Name: Kuřecí kung pao
Yield: 4 porce
Ingredients: 500 g kuřecích prsou; 10 kuliček (sečuánského) pepře; 2 lžíce čínského vína; 2 lžíce škrobu; 1 lžíce Čína koření; 1-2 chilli papričky (podle chuti); 1 šálek loupaných neslaných arašídů; 1 lžíce sezamového oleje (nebo 2 lžíce sezamových semínek); 7 lžic světlé sojové omáčky; 3 lžíce tmavé sojové omáčky; 3 jarní cibulky; 5 plátků zázvoru (nebo sypký sušený); 5 stroužků česneku; 1 dl oleje; 1 kapie (nebo obyčejná paprika); 1 lžička cukru; sůl; 1/2 octa (rýžového)

Kuchař: HuhuCZE

4 porce Drůbeží maso 1 názor

Přidat další fotografii

Suroviny

500 g kuřecích prsou
10 kuliček (sečuánského) pepře
2 lžíce čínského vína
2 lžíce škrobu
1 lžíce "Čína" koření
1-2 chilli papričky (podle chuti)
1 šálek loupaných neslaných arašídů
1 lžíce sezamového oleje (nebo 2 lžíce sezamových semínek)
7 lžic světlé sojové omáčky
3 lžíce tmavé sojové omáčky
3 jarní cibulky
5 plátků zázvoru (nebo sypký sušený)
5 stroužků česneku
1 dl oleje
1 kapie (nebo obyčejná paprika)
1 lžička cukru
sůl
1/2 octa (rýžového)

Recept si zatím oblíbili 2 kuchaři

Recept se mi líbí

Postup přípravy receptu

Maso nakrájíme na kostky cca 1,5 cm silné.
V litrové míse připravíme marinádu na maso. Smícháme půl lžíce tmavé sojové omáčky, 1 lžíce světlé sojové omáčky, 2 lžíce vína, 1 lžíci škrobu a k tomu 3 lžíce vody a špetku soli. Do marinády vložíme kuřecí kousky, promícháme a urovnáme, aby bylo všechno maso v marinádě. Dáme do chladu na 30 minut.
Oloupeme arašídy a osmažíme je na lžíci oleje. Nesmějí se spálit!!!
Nasekáme nahrubo stroužky česneku, papriku s jarní cibulkou a zázvor nakrájíme na cca 1 cm dlouhé kousky (nudličky). Zelenina musí být čerstvá!!!!
Připravíme zálivku na maso z 5 lžic světlé sojové omáčky, 2 lžic tmavé sojové omáčky, půl lžíce octa, 1 lžíce sezamového oleje (2 lžíce sezamu upraveného v hmoždíři), 1 lžíce škrobu, 2 lžic vody a 1 lžičky cukru.
Ve woku rozpálíme 1 dl oleje, až se u vařečky ponořené do oleje začnou tvořit drobné bublinky, přidáme okapané (v cedníku) namarinované maso a cca 3 min smažíme, aby kostky kuřete dostaly nazlátlou barvu. Poté dáme maso zpět do marinovací mísy.
Do rozpáleného zbylého oleje vhodíme 1 lžíci směsi koření "Čína", 10 kousků (sečuánského) pepře (pokud chcete jídlo pikantnější přidejte ještě nějaké chilli) a vše cca 1 minutu smažíme, aby se koření rozvonělo.
Přisypeme cibuli, česnek, zázvor a cca 1 minutu restujeme.
Následně přidáme papriku a již předsmažené kuřecí kousky, přilijeme zálivku a za stálého míchání ještě 2 minuty zprudka smažíme.
Nakonec (aby nezměkly) přihodíme upražené arašídy, prohodíme (promícháme) a ihned podáváme.

Poznámka

Pokud budete jako přílohu připravovat rýžové nudle, nechte je minimálně 1 hod. před vařením máchat ve vlažné vodě. Neměly by potom lepit.

Pokud máte problém s použitím již předpřipraveného koření "Čína" přečtěte si toto: Asijská kuchyně je založená na palmovém oleji a na umělých ochucovadlech, např. glutamanu.

Kuchař: HuhuCZE

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept