Tmavé sádlové paličky

Name: Tmavé sádlové paličky
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Omládek:; 100 g vody; rovná lžička sladěnky; 130 g hladké mouky; 10 g čerstvého droždí; - vše smícháme do hladkého těstíčka a necháme hodinu kynout; Dále:; 260 g pšeničné mouky celozrnné jemné; 200 g vody; 35 g měkkého sádla; 110 g hladké mouky; 2 lžičky soli

Hodnocení receptu je 4,6 (7×)

cathleen

Středně náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny

Omládek:

100 g 100 g vody

rovná lžička lžička sladěnky

130 g 130 g hladké mouky

10 g 10 g čerstvého droždí

- vše smícháme do hladkého těstíčka a necháme hodinu kynout

Dále:

260 g 260 g pšeničné mouky celozrnné jemné

200 g 200 g vody

35 g 35 g měkkého sádla

110 g 110 g hladké mouky

2 lžičky 2 lžičky soli

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 779 kJ / 2 098 kcal
Bílkoviny	58,40 g
Tuky	44,75 g
Vláknina	26,20 g
Cholesterol	32 mg
Sodík	6,41 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	352,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zároveň s umícháním omládku všechnu celozrnnou mouku smícháme se zbylou recepturní vodou (200 g) a necháme proběhnout autolýzu - částečky mouky zbobtnají, měknou a také se lépe vyvíjí lepek. Krok 2: K vykynutému omládku přidáme namočenou mouku a zbytek všech surovin, uhněteme těsto a necháme ho asi hodinu kynout. Krok 3: Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 10-12 kousků, z každého uděláme bulku a tu rozválíme na paličku.
Všechny paličky uložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií a necháme před pečením znovu vykynout. Krok 4: Chvíli před vsazením do trouby paličky opatrně potřeme rozšlehaným vejcem, sypneme celým kmínem a hrubou solí, necháme dokynout a upečeme ve vyhřáté troubě (220°C/15-20 minut).

Zároveň s umícháním omládku všechnu celozrnnou mouku smícháme se zbylou recepturní vodou (200 g) a necháme proběhnout autolýzu - částečky mouky zbobtnají, měknou a také se lépe vyvíjí lepek.

Omládek zlepší kvalitu pečiva
K vykynutému omládku přidáme namočenou mouku a zbytek všech surovin, uhněteme těsto a necháme ho asi hodinu kynout.
Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 10-12 kousků, z každého uděláme bulku a tu rozválíme na paličku.
Všechny paličky uložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií a necháme před pečením znovu vykynout.
Chvíli před vsazením do trouby paličky opatrně potřeme rozšlehaným vejcem, sypneme celým kmínem a hrubou solí, necháme dokynout a upečeme ve vyhřáté troubě (220°C/15-20 minut).

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 9. 2017

Poznámka autorky cathleen

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (35× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Tmavé sádlové paličky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Lpmr

Tmavé paličky se škvarky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen

Rychlé sádlové housky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 50 min

Lněné sádlové rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 40 min

Rohlíky /sádlové/

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

BILKOVAI

Ždímané sádlové těsto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen

Kynuté sádlové koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59 90 min

Zobrazit více

Ovocné péřové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 45 min

Angreštová marmeláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 50 min

Meruňková zmrzlina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 10 min

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 50 min

Babiččina koprová omáčka Videorecept

Babiččina koprová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 35 min

Piškotový korpus Videorecept

Piškotový korpus

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 60 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Drobné slané pečivo

Pečení
Kynutí
Česká kuchyně
Svačina
Běžný den

Moje poznámka

Tmavé sádlové paličky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Lpmr

Náhodný recept

Nové brambory se smetanou a vejci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

magdalenka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tvarohové smaženky

Přidáno před 56 minutami

Smažená zmrzlina

Přidáno před 1 hodinou

Pečené vepřové kolínko

Přidáno před 4 hodinami

Krémová koprovka s čerstvým koprem

Přidáno před 5 hodinami

Angreštová polévka

Přidáno před 5 hodinami

Clafoutis s angreštem a malinami

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (4)

Vladimír 50 14. 9. 2017 07:14

V receptu je psáno-rovná lžička sladěnky!co to je=neznám!?cathleen napište mi,prosím,co je to za látku.Je to v jakém krajském nářečí.

mysulka 6. 9. 2017 10:19

Krása, jen nevím, kdy to stačím všechno vyzkoušet

cathleen 14. 9. 2017 16:40

mysulka:

Vladimír 50: žádné nářečí

ale obchodní název výrobku. Sladěnka je sladový výtažek, který obsahuje jednodušší cukry a zbytky enzymů - vše velice prospěšné pro "start" kvasinek.
https://www.pilulka.cz/sladenka-jecmenny-slad-sklo...