Bramborové bagety s prefermentem

Na preferment:

150 ml 150 ml vody

150 g 150 g pšeničné chlebové mouky

1-2 g 1-2 g droždí

– vše smícháme a zakryté necháme 10-12 hodiny v teple kynout.

Dále:

100 ml 100 ml vody

100 g 100 g bílého jogurtu

3 lžíce 3 lžíce oleje

80 g 80 g strouhaných vařených brambor

lžička lžička cukru

2-2,5 lžičky 2-2,5 lžičky soli

100 g 100 g žitné chlebové mouky

150 g 150 g pšeničné chlebové mouky

150 g 150 g hladké mouky

7 g 7 g droždí