Plněná rolka z mletého masa à la sekaná

Name: Plněná rolka z mletého masa à la sekaná
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g mletého masa; 1 lžíce majoránky; 1 lžíce sladké papriky; 1 lžíce práškového česneku; 6 plátků šunky (použila jsem debrecínku); 3 lžičky dijon hořčice; 1 cibule; strouhanka; olej; sůl; pepř; 1 hrnek vody; Náplň:; 3 vejce; 1 dl polotučného mléka (dle chuti může být plnotučné); 1 pórková nať - zelená část; sůl; pepř; 1/2 dlouhé bílé papriky; olej

Hodnocení receptu je 4,6 (7×)

Lenka Škulinová

Náročný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 150 min

150 min (150 min příprava)

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 159 kJ / 1 711 kcal
Bílkoviny	138,22 g
Tuky	110,55 g
Vláknina	10,40 g
Cholesterol	1,11 g
Sodík	1,82 g
Sůl	4,08 g
Sacharidy	36,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso spojíme s kořením a necháme hodinu odležet v chladu. Cibuli nakrájíme na kolečka. Krok 2: Na oleji usmažíme vajíčka rozmíchaná s mlékem, solí a pepřem, přidáme na kolečka nakrájenou pórkovou nať. Papriky nakrájíme na dlouhé proužky. Krok 3: Na potravinové fólii rozprostřeme masovou směs, na ni položíme šunkové plátky, které rovnoměrně potřeme hořčicí. Na vše rozetřeme smažená vajíčka a doprostřed připravované rolády dáme nakrájené proužky papriky. Pomocí fólie masovou směs opatrně srolujeme do ruličky, kterou zvenku obalíme ve strouhance. Krok 4: Do hlubšího pekáče dáme trochu oleje a hrnek vody, přidáme cibulová kolečka (hlavně aby se maso nepřipalovalo zespodu) a na ně položíme vypracovanou rolku. Přikryjeme alobalem a pečeme při 180 °C přibližně 45 minut jako klasickou sekanou. Během pečení sekanou poléváme vlastní vypečenou šťávou, případně přidáme vodu dle nutnosti. Na posledních 5-7 minut alobal sundáme a necháme udělat krustu. Krok 5: Sekanou nakrájíme, na talíři přelijeme vzniklou šťávou. Podávala jsem s bramborovou kaší.

Maso spojíme s kořením a necháme hodinu odležet v chladu. Cibuli nakrájíme na kolečka.
Na oleji usmažíme vajíčka rozmíchaná s mlékem, solí a pepřem, přidáme na kolečka nakrájenou pórkovou nať. Papriky nakrájíme na dlouhé proužky.

Jak udělat sekanou
Na potravinové fólii rozprostřeme masovou směs, na ni položíme šunkové plátky, které rovnoměrně potřeme hořčicí. Na vše rozetřeme smažená vajíčka a doprostřed připravované rolády dáme nakrájené proužky papriky. Pomocí fólie masovou směs opatrně srolujeme do ruličky, kterou zvenku obalíme ve strouhance.
Do hlubšího pekáče dáme trochu oleje a hrnek vody, přidáme cibulová kolečka (hlavně aby se maso nepřipalovalo zespodu) a na ně položíme vypracovanou rolku. Přikryjeme alobalem a pečeme při 180 °C přibližně 45 minut jako klasickou sekanou. Během pečení sekanou poléváme vlastní vypečenou šťávou, případně přidáme vodu dle nutnosti. Na posledních 5-7 minut alobal sundáme a necháme udělat krustu.
Sekanou nakrájíme, na talíři přelijeme vzniklou šťávou. Podávala jsem s bramborovou kaší.