Pravý hospodský guláš z hovězí kližky

já myslím, že tahle diskuze se už netýká receptu, bylo by na čase s tím přestat. Zizala psala, že takový recept si nezaslouží takovou pozornost a má pravdu, pojďme se tím řídit

TOHLE nemá s gulášem nic společného toto je hovězí na houbách a ještě uvařené velice podivně.

Pani Maryla337, neviem, prečo si myslíte, že ste uvarili guláš? Uvarili ste možno hovädzie na hríboch, ale guláš je niečo celkom iné. Guláš má svoj pôvod v Maďarsku. Pastieri rožného statku, tzv. gylyási si varili toto jedlo a po nich je aj pomenované. Hlavnou koreninou v guláši je mletá červená paprika, dáva sa veľa cibule, peper, cesnak a často i paradajka a čerstvá paprika. Gulyási jedlo vôbec nezahusťovali. Ale postupom času, keď sa jedlo rozšírilo aj do domácností a hostincov, ho začali zahusťovať, ale nie zápražkou. Pridáva sa malá zátrepka z vody a múky. A okrem toho, postup je taký, že mäsové kocky sa v prvom rade rýchlo opečú v horúcom tuku, aby vo vnútri zostalo mäso šťavnaté. Pridajú sa koreniny a rýchlo, krátko miešame, pridáme soľ, rascu, peper, čerstvú papriku, paradajku a prihodíme orestovanú cibuľu, ktorá sa robila v inej nádobe... potom podlejeme tekutinou, dusí sa to celé do zmäknutia. Keď sa robí guláš so zemiakmi, ku koncu sa prihodia pokráajné zemiaky a nakoniec sa vleje zátrepka, nechá sa to povariť pár minút a pridá sa prelisovaný cesnak. Ak sa robí guláš bez zemiakov, tak po zmäknutí mäsa sa pridá zátrepka, povarí sa... Jo a v závere sa pridáva ešte majoránka spolu s cesnakom. Chuť gulášu dosť značne aj závisí od kvality červenej papriky. Možno vám dali recept v nejakej zlej hospode? Mrzí ma to, nerada kritizujem niekym pripravené jedlo, ale chcela som len uviesť na správnu stopu dákych začiatočníkov, ktorých by ste tým názvom pomýlili. Skúste recept inak pomenovať a poviem, môže byť. Aj keď tú jíšku kupovanú nepoznám. Načo ju vôvec kupovať? Jíška = zápražka sa dá urobiť veľmi rýchlo a jednoducho doma. Bála by som sa, že v tej kupovanej by mohli byť nejaké zoxidované tuky, ktoré sa časom rozkladajú a pritom sa tie produkty rozkladu ešte oxidujú.

já jsem si nevšimla, že by autorka psala, že maso hodí do vody. Píše, že cibulku osmaží, zalije 2 naběračkami vývaru, nechá rozvařit (čímž se voda vypaří) a teprve pak vloží maso a nechá zatáhnout. Já na guláš osmažím cibulku, zasypu kořením (používám tedy i papriku), a postupně ji před přidáním masa také 2x-3x podliji malým množstvím vody, vždy počkám, až se odpaří, cibulka se tak krásně rozdusí. jinak guláš to fakt není, nazvala bych to hovězí na houbách

Ach jo, čemu všemu lidi neříkají "guláš". Maso se přece musí na cibuli orestovat, ne hodit do vody. A absence papriky?Pravdu má hospodyne, je to dušené maso s výsledkem nejistým. Kupovanou jíšku jsem použila před lety jen jednou, ze zvědavosti. Fuj, nikdo to nejedl.Babička mě naučila jíšku na másle a nemá jídlo chybu.Ale do guláše ji nedávám, orestované maso zapráším moukou .Máte asi dost vysoké sebevědomí (nebo málo zkušeností), když zveřejňujete recept na tento "guláš".

Pravý hospodský guláš se snad doma ani nedá udělat. Jedině, že by jste vařila na velkou svatbu, pro hodně lidí.

pardon, to ale není guláš, jen dušené maso. Guláše jsou recepty této paní.