Čalamáda mistra kuchaře

Name: Čalamáda mistra kuchaře
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg hlávkového zelí; 1 kg cibule; 500 g červené papriky; 500 g zelené papriky; 1 kg zelených rajčat; 1 chilli paprička (nemusí být); olej (podle potřeby); Nálev:; 1,75 l vody; 500 ml octa; 500 g cukru krystal; 1 Deko

Vyzkoušejte čalamádu mistra kuchaře, lahodnou domácí zeleninovou směs plnou chutí. Snadný recept na pikantní zavařenou čalamádu, která se skvěle hodí jako příloha k masu, uzeninám, grilovaným pokrmům nebo jen tak na čerstvý chléb.

Hodnocení receptu je 4,3 (4×)

Maryla337

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 25 min 26 hodin

40 min (15 min příprava + 25 min tepelná úprava, 26 hodin)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 034 kJ / 1 442 kcal
Bílkoviny	52,00 g
Tuky	8,70 g
Vláknina	119,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	360 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	246,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na menší kousky nebo nudličky. Chilli papričku nakrájíme najemno. Ve větším hrnci smícháme vodu, ocet, cukr a Deko. Nálev přivedeme k varu a přibližně 5 minut povaříme. Necháme vychladnout. Krok 2: Nakrájenou zeleninu vložíme do větší nádoby, zalijeme připraveným nálevem a důkladně promícháme. Nádobu přikryjeme a směs necháme 24 hodin odležet v chladu, aby zelenina pustila šťávu a chutě se dobře propojily. Krok 3: Druhý den zeleninovou směs znovu promícháme. Do čistých, předem sterilizovaných sklenic nalijeme na dno 1-2 lžíce oleje. Sklenice naplníme zeleninovou směsí a zalijeme nálevem téměř po okraj. Hrdla sklenic otřeme a sklenice zavíčkujeme čistými víčky. Krok 4: Sterilujeme při teplotě 85 °C přibližně 20 minut. Sklenice opatrně vyjmeme a necháme vychladnout. Vychladlé sklenice uložíme na chladné a tmavé místo. Krok 5: Čalamádu podáváme jako chutnou zeleninovou přílohu k masu, uzeninám nebo jiným oblíbeným pokrmům.

Zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na menší kousky nebo nudličky. Chilli papričku nakrájíme najemno. Ve větším hrnci smícháme vodu, ocet, cukr a Deko. Nálev přivedeme k varu a přibližně 5 minut povaříme. Necháme vychladnout.
Jak udělat sladkokyselý nálev
Nakrájenou zeleninu vložíme do větší nádoby, zalijeme připraveným nálevem a důkladně promícháme. Nádobu přikryjeme a směs necháme 24 hodin odležet v chladu, aby zelenina pustila šťávu a chutě se dobře propojily.
Druhý den zeleninovou směs znovu promícháme. Do čistých, předem sterilizovaných sklenic nalijeme na dno 1-2 lžíce oleje. Sklenice naplníme zeleninovou směsí a zalijeme nálevem téměř po okraj. Hrdla sklenic otřeme a sklenice zavíčkujeme čistými víčky.
Jak sterilizovat sklenice před zavařováním
Sterilujeme při teplotě 85 °C přibližně 20 minut. Sklenice opatrně vyjmeme a necháme vychladnout. Vychladlé sklenice uložíme na chladné a tmavé místo.
Čalamádu podáváme jako chutnou zeleninovou přílohu k masu, uzeninám nebo jiným oblíbeným pokrmům.