Základní krémové risotto

zizala Kuchařka: zizala

Bezmasá jídla 3 názory

Suroviny

400 g rýže na risotto (Arborio, Vialone nano, Carnaroli)
olivový olej
100 ml bílého suchého vína
asi 1-1,5 l horkého zeleninového vývaru
nasekaná hladkolistá petržel
lžíce másla
50 g sýra Parmezán nebo Grana Padano
Soffritto:
1 větší šalotka
2 mrkve
2 řapíky celeru
Recept si zatím oblíbilo 14 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Soffritto: Očištěnou cibuli, mrkev a řapíkatý celer nakrájíme na kousky a pak nastrouháme (ale lépe to jde v takovém tom sekáčku u mixéru = chopperu).

  2. Na oleji osmahneme zeleninu, když se začne zabarvovat, přidáme suchou (NEPROPLÁCHNUTOU!!!) rýži, opečeme ji do sklovita, pak zalijeme vínem, necháme rychle odpařit a pak po částech zaléváme vývarem (vždy necháme vyvařit, pak teprve lijeme další trošku), mícháme a na mírném plameni vaříme, dokud není rýže krémová, měkká, ale ne rozměklá. Musí být al dente - na skus cítíte, že koušete do zrnka.

  3. Do vypnutého risotta vmícháme máslo, polovinu sýra a petržel. Zbytkem sýra sypeme jídlo na talíři. Podáváme ihned.

Poznámka

Toto risotto můžeme doplnit tepelně upraveným drůbežím masem, houbami, šunkou, neuzenou klobásou a pod.

http://www.mlsoty.estranky.cz/

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 283 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Základní krémové risotto

  • magdalenka magdalenka

    Takéto risotto je niečo úplne iné, ako my varíme - to naše rizoto. Málokto ho vie uvariť. :yes:

    Odpovědět

  • zizala zizala(autorka receptu)

    be.amenity: :-) Nic mazat nebudu. Moc děkuju za vyzkoušení receptu, krásnou fotku i pochvalu :-K:-K

    Odpovědět

  • be.amenity be.amenity

    Moc pěkný recept:yes: Dnes jsem zkusila verzi s kuřecími prsními řízky, hráškem a zjemnila smetanou :-8 Dovolila jsem si přidat fotku ;-) Kdyžtak můžete smazat...

    Odpovědět

Tématické fráze: krémová rýže krémové risotto rizotto rizotto recept kremove rizotto risotto recept krémové rizoto krémové risotto s hráškem a pancettou recepty s kuřecími prsnimi rizky rizotto s hruškami dynove rizoto s restovanou pancettou recepty- krémové rizotto risotto se smetanou kremova ryze recepty.cz

Zapomněl/a jsem heslo