Švestkovo-makové knedlíky

Name: Švestkovo-makové knedlíky
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g polohrubé mouky (+ na podsypání); 1 vanilkový cukr; 21 g čerstvého droždí (1/2 kostky); 240 ml vody (podle potřeby); švestky (nebo slívy); maková náplň (hotová); 1 špetka soli; Na povrch:; moučkový cukr; máslo; Volitelně:; zakysaná smetana; tvrdý tvaroh; mletý mák; mletá skořice

Hodnocení receptu je 3,5 (2×)

recepty73

Náročný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 5 min bez dob kynutí

35 min (30 min příprava + 5 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 896 kJ / 1 409 kcal
Bílkoviny	43,15 g
Tuky	4,21 g
Vláknina	13,68 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	413 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	292,84 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mouku a sůl dáme do mísy, promícháme, uprostřed uděláme důlek, do kterého nadrobíme droždí, zasypeme vanilkovým cukrem a zalijeme troškou vlažné vody. Vše v důlku mírně promícháme na řídké těstíčko a necháme vzejít kvásek. Krok 2: Pak přilijeme zbytek vlažné vody a vytvoříme hladké vláčné těsto. Na teplém místě ho pod utěrkou necháme nakynout na dvojnásob. Krok 3: Těsto pak opět propracujeme, rozdělíme ho na pomoučněném stole na 12-14 dílků, které budeme plnit švestkami a mákem. Krok 4: Pokud máme švestky velké, postačí nám půlka švestky a druhou půlku nahradíme kopečkem makové náplně. Jestliže máme švestky malé, nakrojíme je, vyndáme pecku a do prostoru po pecce nandáme porci makové náplně. Krok 5: Knedlíky pevně uzavřeme a dáme na pomoučněný vál ještě krátce (cca 5-8 minut) kynout. Krok 6: Knedlíky po nakynutí naházíme do hrnce s vroucí vodou, v polovině vaření je jednou opatrně promícháme a vaříme cca 5 minut. Krok 7: Na zkoušku můžeme jeden vyndat a vidličkami natrhnout, zda jsou již vařené (těsto). Cedníkem je pak vyndáme všechny a ihned je i propícháme, aby z nich vyšla pára, která by zavinila jejich sražení, kdyby nemohla vyjít z knedlíků. Krok 8: Knedlíky v míse posypeme moučkovým cukrem nebo pokapeme rozpuštěným máslem, aby se neslepily k sobě. Krok 9: Podáváme přelité rozpuštěným máslem nebo zakysanou smetanou, s tvrdým nebo Olešnickým tvarohem, posypané mákem, skořicí či cukrem. Zkrátka, jak je komu libo.

Mouku a sůl dáme do mísy, promícháme, uprostřed uděláme důlek, do kterého nadrobíme droždí, zasypeme vanilkovým cukrem a zalijeme troškou vlažné vody. Vše v důlku mírně promícháme na řídké těstíčko a necháme vzejít kvásek.
Pak přilijeme zbytek vlažné vody a vytvoříme hladké vláčné těsto. Na teplém místě ho pod utěrkou necháme nakynout na dvojnásob.

Jak poznat správně vykynuté těsto
Těsto pak opět propracujeme, rozdělíme ho na pomoučněném stole na 12-14 dílků, které budeme plnit švestkami a mákem.
Pokud máme švestky velké, postačí nám půlka švestky a druhou půlku nahradíme kopečkem makové náplně. Jestliže máme švestky malé, nakrojíme je, vyndáme pecku a do prostoru po pecce nandáme porci makové náplně.
Knedlíky pevně uzavřeme a dáme na pomoučněný vál ještě krátce (cca 5-8 minut) kynout.
Knedlíky po nakynutí naházíme do hrnce s vroucí vodou, v polovině vaření je jednou opatrně promícháme a vaříme cca 5 minut.
Jak vařit ovocné knedlíky
Na zkoušku můžeme jeden vyndat a vidličkami natrhnout, zda jsou již vařené (těsto). Cedníkem je pak vyndáme všechny a ihned je i propícháme, aby z nich vyšla pára, která by zavinila jejich sražení, kdyby nemohla vyjít z knedlíků.
Knedlíky v míse posypeme moučkovým cukrem nebo pokapeme rozpuštěným máslem, aby se neslepily k sobě.
Podáváme přelité rozpuštěným máslem nebo zakysanou smetanou, s tvrdým nebo Olešnickým tvarohem, posypané mákem, skořicí či cukrem. Zkrátka, jak je komu libo.

TIP: Jak připravit ovocné knedlíky z kynutého těsta

Mám hotovo!

Zveřejněno 10. 12. 2017

Poznámka autora recepty73

Makovou náplň tvoříme klasicky jako do kynutých buchet nebo koláčů, svařením mletého máku s mlékem a cukrem, případně s přídavkem skořice či perníku. Po svaření ji necháme zchladnout.