Pampelišková polévka podle Lidušky

Postup přípravy

1. Na másle osmažíme dosklovata pokrájenou cibuli, na kterou nasypeme krátce osmažit i pokrájený nebo natrhaný toustový chléb (může být i klasický). Pak cibulovo-chlebovou směs dochutíme buď česnekem nebo muškátovým květem, přidáme omyté listy pampelišky, přilijeme vývar (cca centimetr nad listy) a povaříme asi 5 minut.
2. Poté vše rozmixujeme ponorným mixerem, přilijeme smetanu. Vývar do požadované hustoty polévky dochutíme solí a pepřem a můžeme podávat.
3. Podáváme buď s opečenými krutony nebo s vejcem, vařeným dle vlastní chuti.
4. Další varianta zahuštění polévky je buď zasypáním osmažené cibule dvěma lžícemi hladké mouky a krátkým osmažením (jíška) nebo přidáním jedné větší, drobně pokrájené nebo nastrouhané brambory, kterou vaříme s pampeliškovými listy. Zahustit polévku můžeme i rozšlehanými vejci.