Vařené hovězí hrudí s houbovou omáčkou

Karolina09

7 názorů

2. 10. 2018 23:01

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	12 747 kJ / 3 047 kcal
Bílkoviny	45,02 g
Tuky	244,47 g
Vláknina	94,88 g
Cholesterol	760 mg
Sodík	1,02 g
Sůl	2,35 g
Sacharidy	125,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hrudí, očištěnou a na velké kusy nakrájenou zeleninu včetně natí a koření v bouquet garni dejte do studené vody a přiveďte k varu. Nechte táhnout klidně 4 hodiny. Budete-li vařit i polévku, část zeleniny dejte stranou a nakrájejte, nastrouhejte na tvary, jak libo.
Očištěné hřibovité houby (můžete nahradit bílými žampiony) očistěte a nakrájejte na plátky. Použijete-li žampióny, přidejte houbové koření (houbové koření - usušené třeně hub namletých na prášek). V hluboké pánvi rozehřejte máslo, přihoďte houby a restujte do sklovita. Část hub dejte stranou. Přihoďte nakrájenou cibuli a opět restujte. V této fázi můžete přilít tak naběračku přecezeného vývaru. Přilijte šlehačku. Rozmixujte do hladka, okořeňte a případně zřeďte na požadovanou konzistenci a vraťte orestované, stranou odložené houby.
Z vývaru vylovte maso a vykostěte, zeleninu a koření vyhoďte. Vývar přeceďte přes husté síto nebo i plátýnko. Vznikne druhotný produkt polévka...
Maso s omáčkou podávejte s knedlíkem, bramborem, těstovinami. A polévku třeba s domácími nudlemi.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (8×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Nadívané hovězí hrudí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza

Hovězí roláda s houbovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

recepty73

Vařené hovězí s modrým sýrem a cumberlandskou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 17×

Vaření, pečení a dušení masa: Jak se vyvarovat nejčastějších chyb při tepelné úpravě

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

27 foto

Zdeněk Pohlreich radí, jak zvýšit kvalitu školního stravování: Nechte děti jíst, co chtějí, organismus si z toho něco vybere

Komentáře

Eja57

3. 10. 2018 11:23

hosta: V receptu je jasně napsáno, že část "orestovaných" hub se vyjme a nechá na později, k další části se přidá cibule a toto se později mixuje....čili cibule má být opravdu asi jen rozdušená do měkka.
Za mne

bodík už jsem dala....

hosta

3. 10. 2018 09:39

casino: rozdíl je nám nepochybně jasný

- ale pokud je postup takový, jak je zapsán, tak není až tak důležité, jak to autorka pojmenuje, i když trošku chybně, vždy to bude do skleněna rozdušená cibule. Leč "mí Pražané mi rozumějí"

casino

3. 10. 2018 09:22

hosta:
Restování vs. dušení?
Ba ne, to není slovíčkaření

hosta

3. 10. 2018 08:29

Karolina09: restování je opékání - takže cibule na houbách bude spíš rozdušená

- ale to už je slovíčkaření, jen mi šlo o to, zda cibuli opravdu až po houbách - dělám podobně, leč obráceně

srettka

3. 10. 2018 01:11

Při prezentaci určitě nepřelévat knedlíky omáčkou. Vypadá to neesteticky a kazí to celkový dojem a receptu to uškodí.

Karolina09

2. 10. 2018 23:49

hosta: cibuli po houbách určitě, nic není opražené, ano, opéct ne, nevím jak to jinak vyjádřit, restovat do sklovita je nejasné? Jak lépe vyjádřit, poraďte.