Linecký koláč s tvarohovo-ricottovým krémem, pečenými jablky a ořechy

1. Veškeré suroviny na korpus zpracujeme v hladké těsto, zabalíme do fólie a dáme na 30-60 min. do ledničky.
2. Oloupeme jablka, pokrájíme je na malé kousíčky, vložíme do hrnce, zasypeme skořicí a muškátovým květem, zalijeme trochou vody a cca 5-10 minut povaříme.
3. Pečící formu, případně formičky na tartaletky, vymažeme máslem a vysypeme trochou mouky, aby se těsto nepřilepilo. Tím zajistíme, že koláč zůstane při krájení kompletní (tedy že korpus nezůstane ve formě a na talířku nebudeme mít jen pečený tvarohový krém). Mezitím předehřejeme troubu na 180°C.
4. Zatímco se těsto chladí, připravíme krém. Smíchejte 2 tvarohy (500 g), 1 ricottu (250 g), dochuťte datlovým sirupem a skořicí. Ochutnejte a přidávejte, dokud nebudete s chutí spokojeni. Pak přimíchejte vajíčko. Vzniklý krém odložte do lednice.
5. Po 30-60 min. vyndáme těsto z ledničky. Těsto můžete vyválet a dát do formiček. Podle mě zbytečná práce – já těsto do formy jednoduše ,,namačkám“.
6. Poté, co je těsto již natlačené ve formě, navrstvím na něj tvarohovo-ricottový krém a povařenou jablečnou směs. Nakonec posypu vlašskými ořechy a zasypu skořicí.
7. Koláč vložím do předehřáté trouby na 180°C a peču cca 20-25 minut.
8. Po upečení nechte koláč venku vychladnout a nakonec vložte na pár hodin do ledničky. Čím více hodin (dnů) bude v ledničce, o to víc bude korpus měkčí.

Zveřejněno 4. 11. 2018