Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Velikonoční čokoládové pralinky

Name: Velikonoční čokoládové pralinky
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10 kusů
Ingredients: 120 g mléčné čokolády (i více dle potřeby); Náplň:; 50 g bílé čokolády; 30 g smetany na šlehání; 5 g medu; 8-10 g nesolených arašídů; 8 g másla

Čokoládové pralinky plněné výbornou arašídovo-čokoládovou náplní krásně vyniknou mezi velikonočním pohoštěním. Nebo je můžeme věnovat jako jedlý dárek. Příprava není složitá, ale je nutné dodržet teplotu tak, abychom čokoládu temperovali.

Merylas

3 názory

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 30 min

50 min (20 min příprava + 30 min tepelná úprava)

10. 4. 2019 14:57

Přidat fotku

120 g 120 g mléčné čokolády (i více dle potřeby)

Náplň:

50 g 50 g bílé čokolády

30 g 30 g smetany na šlehání

5 g 5 g medu

8-10 g 8-10 g nesolených arašídů

8 g 8 g másla

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 660 kJ / 1 114 kcal
Bílkoviny	16,55 g
Tuky	70,70 g
Vláknina	5,73 g
Cholesterol	50 mg
Sodík	146 mg
Sůl	0,37 g
Sacharidy	99,98 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve připravíme náplň. Arašídy jemně nastrouháme, nalámanou bílou čokoládu rozpustíme. Smetanu smícháme s medem a přivedeme k varu. Ještě do horké smetany vmícháme rozpuštěnou čokoládu a arašídy, zvolna a za stálého míchání necháme projít varem, odstavíme, necháme zchladnout. Pak vyšleháme se změklým máslem.
Mléčnou čokoládu rovněž nalámeme nebo nasekáme na menší kousky. Větší polovinu rozehřejeme buď v menším temperovacím elektrickém přístroji, nebo v kastrůlku s dvojitým pláštěm, do kterého se vlévá voda. Nebo v nerezové misce, těsně položené na rendlíku s vodou. Miska by měla být nad hladinou a čokoláda se bude rozehřívat pouze nad parou.
Jak rozpustit čokoládu
Musíme dávat pozor, aby se do čokolády nedostala ani kapka vody. Čokoládu rozehřejeme maximálně na 45 °C, odstavíme a po částech vmícháme zbytek čokolády. Tím čokoládu temperujeme, použijeme ji při teplotě 30 °C.
Silikonovou formu na pralinky s velikonočním motivem vymažeme za pomocí štětce rozpuštěnou čokoládou, dáme do chladu a po ztuhnutí ještě jednou zopakujeme. Opět dáme do chladu, naplníme a opět dáme ztuhnout. Pak pralinky čokoládou na povrchu uzavřeme a dáme na několik hodin do chladu. Pak pralinky z formy vyloupneme.
TIP Jak a proč temperovat čokoládu

Poznámka autorky receptu

Množství surovin se bude lišit podle velikosti formy. Z tohoto množství jsem měla 10 ks pralinek střední velikosti. Pokud chcete, aby se pralinky leskly, tak je zapotřebí nejen dobře vytemperovat čokoládu, ale mít formu, která má vevnitř hladký a lesklý povrch. V mém případě to tak není a nikdy jsem v této formě lesku nedocílila.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (20×)