Omáčky P a R (párková, pažitková, pikantní rybí, rajčatová se smetanou a rychlá rajská)

Name: Omáčky P a R (párková, pažitková, pikantní rybí, rajčatová se smetanou a rychlá rajská)
Cuisine: Česká
Ingredients: Párková omáčka:; 4 nožky párků; 80 g máslové jíšky; vývar z masoxu; 40 g sádla; 1 cibule; 80 g kořenové zeleniny; 4 lžíce smetany; sůl; pepř; mouka; Pažitková omáčka rychlá:; 200 ml mléka; 4 lžíce smetany; 15 g mouky; 10 g pažitky; 5 g másla; sůl; Pikantní rybí omáčka z tresky:; 300 g tresky; 50 g másla; 60 g hladké mouky; olej; 150 g kořenové zeleniny; 1 cibule; 4 lžíce smetany; vývar z rybí kostky; sůl, pepř a cukr; citrónová šťáva; Rajčatová omáčka se smetanou:

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

MamlajdaD

3 názory

21. 9. 2019 17:04

Omáčky P a R (párková, pažitková, pikantní rybí, rajčatová se smetanou a rychlá rajská), Pažitková omáčka — Pažitková omáčka

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	13 015 kJ / 3 111 kcal
Bílkoviny	99,24 g
Tuky	212,41 g
Vláknina	33,17 g
Cholesterol	731 mg
Sodík	650 mg
Sůl	1,44 g
Sacharidy	182,76 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Párková omáčka:
Na sádle zpěníme cibuli, přidáme postrouhanou zeleninu, osmahneme, zalijeme vývarem a dusíme do měkka. Máslovou jíšku také zředíme vývarem, přidáme zeleninový základ, povaříme, propasírujeme přes sítko, přidáme párky pokrájené na malé kostičky nebo slabá kolečka, mírně povaříme, dochutíme kořením, zjemníme smetanou s rozkvedlanou moukou (nemusí být). Podáváme samostatně třeba s houskovým knedlíkem.
Pažitková omáčka rychlá:
Ve smetaně rozkvedláme mouku, vlijeme do vařícího mléka a necháme povařit. Hotovou omáčku osolíme, přidáme do ní sekanou zelenou pažitku a máslo. Do hotové omáčky můžeme přidat vejce vařená na hniličku nebo ztracená. Omáčku pak můžeme podávat bez masa s houskovým knedlíkem nebo s bramborami.
Pikantní rybí omáčka z tresky:
Postrouhanou kořenovou zeleninu a posekanou cibuli orestujeme na oleji, zalijeme vývarem a dusíme doměkka. Propasírujeme přes sítko. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme zbytkem vývaru, přidáme na masovém mlýnku umletou tresku a vaříme doměkka. Na závěr přimícháme zeleninovou směs a smetanu, osolíme, opepříme, ochutíme cukrem a citrónovou šťávou, dobře prohřejeme. Podáváme samostatně s houskovým knedlíkem.
Rajčatová omáčka se smetanou:
Na másle zpěníme dobře posekanou cibuli, přidáme mouku a usmažíme tmavou jíšku. Zředíme jí studeným vývarem, přidáme koření a povaříme. Do hladké omáčky vložíme pokrájená rajčata a rozvaříme je (nebo vmícháme protlak). Propasírujeme, osolíme, přilijeme smetanu, ochutíme cukrem a octem a již nevaříme.
Rychlá rajská omáčka:
Na rozpuštěné bylinkové máslo vložíme posekanou cibuli, zalijeme červeným vínem a sugem, přidáme citrónovou kůru, špetku cukru a 10 minut při mírné teplotě povaříme. Pikantně ochutíme pepřem a chilli.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (18x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Párkový guláš se smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

JanaB1 30 min

Omáčky R, Ř a S (Robertova, ředkvičková, řeřichová, sardelková, sardelová se smetanou)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

MamlajdaD

Omáčka s mrkví a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

lenka-m

Načíst další

Přečtěte si

Andrea, Dagmar, Karmen... Vyberte si ty nejlepší odrůdy jahod. Jak se v nich vyznat?

Bílý cukr číhá i v potravinách, ve kterých ho nečekáme. Čím ho ve stravě dětí nahradit?

Byliny v kuchyni: Jarní cibulka může vydržet hodně dlouho, když víte, jak ji skladovat

Komentáře

tejaja

11. 1. 2020 20:01

MamlajdaD: Ďakujem.

MamlajdaD

11. 1. 2020 17:43

tejaja (moderátorka): Terezko, to byl dobrý nápad, udělat k špagetové tykvi tuhle omáčku, mně by to asi nenapadlo. Děkuji za vyzkoušení receptu i za pochvalu, jsem opravdu ráda, že chutnalo. Děkuji ti na stotisíckrát i za ty fotky, jsou pěkné jako vždy! Jsem moc ráda, že sis vybrala jeden z mých omáčkových receptů, posílám ti za to velikánský dík a krásný pozdrav!

tejaja

11. 1. 2020 13:35

Dnes padla voľba na pažitkovú omáčku, potrebovala som niečo na špagetovú dyňu. Omáčka je ozaj rýchla a dobrá. Akurát som ju dochutila štipkou (skutočne len štipkou) bieleho korenia, aby ho v podstate nebolo cítiť.