Kynutý ostružinový koláč s tvarohem - na plech

1. Kynuté těsto připravíme nejlépe v domácí pekárně. Do nádoby pekárny dáme vlažné mléko, žloutky, rozpuštěný vlahý tuk, prosátou mouku se špetkou soli, cukr a nakonec rozdrobené droždí. Zvolíme program Těsto. Kdo nemá domácí pekárnu, zadělá těsto klasickým způsobem.

   Příprava kynutého těsta

2. Hluboký plech s okraji vyložíme papírem na pečení nebo ho vymažeme tukem.
3. Náplň připravíme tak, že společně prošleháme tvaroh, vejce, cukr, vanilkový cukr a citronovou kůru. Pokud je třeba, můžeme přidat asi 1 lžíci mléka.
4. Drobenku připravíme smícháním mouky s cukrem, přidáme na menší kousky nakrájené máslo a vše promneme prsty.
   Jak připravit drobenku
5. Ostružiny opláchneme a necháme důkladně okapat.
6. Vykynuté těsto přendáme na mírně pomoučený vál a vyválíme ho na obdélníkový plát silný asi 1 cm. Uložíme ho na připravený plech. Těsto necháme pod utěrkou trochu vykynout.
7. Tvarohovou náplň vložíme do cukrářského sáčku a na těsto uděláme šikmé pruhy – viz foto. Mezi pruhy rozložíme ostružiny. Pokud jsou kyselejší, můžeme před rozložením na těsto trochu pocukrovat a opatrně promíchat. Nakonec posypeme drobenkou.
8. Připravený koláč vložíme do předehřáté trouby a upečeme. Můžeme péct na horkovzduch při teplotě zhruba 155–160 °C asi 30–35 minut. Nebo použijeme klasický spodní a horní ohřev s teplotou 175–180 °C. Čas pečení je pouze orientační.

   Proč předehřívat troubu?

9. Upečený koláč necháme vychladnout a trochu posypeme moučkovým cukrem smíchaným s cukrem vanilkovým.

TIP: Ostružiny v naší kuchyni

Zveřejněno 3. 10. 2019