Martinské podkovy (rohlíky, martiny, zahýbáky)

Name: Martinské podkovy (rohlíky, martiny, zahýbáky)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 18 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 180 g vody; 1 žloutek; 1/2 vejce; 250 g hladké mouky; 250 g polohrubé mouky; strouhaná citronová kůra; 1 špetka soli; 1 vanilkový cukr (20 g); 30 g cukru; 50 g změklého másla; 15-17 g čerstvého droždí; Náplň:; 250 g mletých vlašských ořechů; 200 ml mléka; 50 g mletých nezdobených perníčků (nebo piškotů); 50 g medu; 50 g cukru; 1-2 lžíce rumu; 1 bílek; Dále:; ořechy nebo mandle na posypání; 1/2 vejce

Martinské rohlíčky (podkovy) se tradičně pečou na svátek sv. Martina. Mohou být kynuté či nekynuté, se sladkou nebo slanou náplní, ale dokonce i neplněné. Tyto podkovy jsou naplněné ořechovou náplní provoněnou mletými perníčky, medem a rumem.

Hodnocení receptu je 5,0 (43×)

cathleen

Náročný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby kynutí

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Martinské podkovy (rohlíky, martiny, zahýbáky)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 911 kJ / 4 759 kcal
Bílkoviny	112,57 g
Tuky	221,06 g
Vláknina	32,36 g
Cholesterol	352 mg
Sodík	731 mg
Sůl	1,74 g
Sacharidy	547,98 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ve vlažné vodě rozmícháme droždí, přidáme zbytek surovin a uhněteme těsto, které necháme hodinu kynout. Krok 2: Během kynutí těsto jednou nebo dvakrát propracujeme. Krok 3: Připravíme ořechovou náplň. Mleté ořechy spaříme vroucím mlékem, promícháme a spojíme s ostatními surovinami. Krok 4: Vykynuté těsto rozdělíme na třetiny, z každé uděláme velkou bulku a necháme 8-10 minut odpočinout. Krok 5: Rozkynuté bulky rozválíme na kruhové pláty a všechny rozřežeme na šestiny. Krok 6: Na širší část každého trojúhelníčku těsta uložíme náplň, těsto opatrně svineme a rohlíčky zahneme do podkovy. Osvědčený postup je lehce rozválet malým válečkem do stran širší stranu trojúhelníku těsta ještě před plněním, a teprve pak uložit náplň. Rohlíčky jsou delší a jdou lépe ohýbat do podkov. Krok 7: Hotové martiny uložíme na plech s pečicím papírem nebo fólií, necháme je cca 30 minut dokynout. Krok 8: Potom potřeme zbytkem vejce a můžeme posypat sekanými ořechy nebo mandlovými lupínky. Krok 9: Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C asi 18-20 minut.

Ve vlažné vodě rozmícháme droždí, přidáme zbytek surovin a uhněteme těsto, které necháme hodinu kynout.
Jak správně připravit kynuté těsto
Během kynutí těsto jednou nebo dvakrát propracujeme.
Připravíme ořechovou náplň. Mleté ořechy spaříme vroucím mlékem, promícháme a spojíme s ostatními surovinami.
Vykynuté těsto rozdělíme na třetiny, z každé uděláme velkou bulku a necháme 8-10 minut odpočinout.
Rozkynuté bulky rozválíme na kruhové pláty a všechny rozřežeme na šestiny.
Na širší část každého trojúhelníčku těsta uložíme náplň, těsto opatrně svineme a rohlíčky zahneme do podkovy. Osvědčený postup je lehce rozválet malým válečkem do stran širší stranu trojúhelníku těsta ještě před plněním, a teprve pak uložit náplň. Rohlíčky jsou delší a jdou lépe ohýbat do podkov.
Jak tvarovat svatomartinské rohlíčky
Hotové martiny uložíme na plech s pečicím papírem nebo fólií, necháme je cca 30 minut dokynout.
Potom potřeme zbytkem vejce a můžeme posypat sekanými ořechy nebo mandlovými lupínky.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C asi 18-20 minut.

TIP: Nejlepší náplně do svatomartinských rohlíčků

Mám hotovo!

Zveřejněno 4. 11. 2019

Poznámka autorky cathleen

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (255× přidáno)

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (43 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Martinské podkovy (rohlíky, martiny, zahýbáky)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mJE0

Martinské rohlíčky Videorecept

Martinské rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rebeka 90 min

Martinské kynuté rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

ruzena 65 min

Martinské rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

past1978 150 min

Martinské rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen 70 min

Podkova na slano

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

LIDKA

Podkovy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hoppe

Zobrazit více

Máslová vánočka z pěti pramenů Videorecept

Máslová vánočka z pěti pramenů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 90 min

Vánočka II Videorecept

Vánočka II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 90 min

Vánočka ve formě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 105 min

Vánoční rybí polévka (staročeská) Videorecept

Vánoční rybí polévka (staročeská)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 140 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Vánoční štola

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 65 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Svatomartinské recepty
Kynutí
Pečení
Vaření
Ořechy

Moje poznámka

Martinské podkovy (rohlíky, martiny, zahýbáky)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mJE0

Náhodný recept

Smažená cuketa s lněným semínkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 10 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Listové těsto na 3 způsoby Videorecept

Listové těsto na 3 způsoby

Přidáno před 23 hodinami

Vánočka podle Mirky van Gils Slavíkové

Přidáno 25. 12. 2025 18:13:53

Sladké snídaňové briošky

Přidáno 25. 12. 2025 17:48:09

Kuličky z piškotů s vaječným koňakem

Přidáno 25. 12. 2025 17:18:18

Piškotový dort s tvarohovým krémem vhodný pro žlučníkáře

Přidáno 25. 12. 2025 15:36:31

Pečená žebra s povidlovou marinádou

Přidáno 24. 12. 2025 20:05:10

Další recepty

Komentáře (10)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 11. 11. 2022 07:30

recept u foto - perfektní

cathleen 10. 11. 2019 15:16

Odeta Wollmanova: děkuji za vyzkoušení i vloženou fotografii

Odeta Wollmanova 10. 11. 2019 14:50

Dobrý recept, s těstem se dobře pracuje.

Ani jeden nepraskl !
Uplácala jsem rohlíčky, jen bez vanilkového cukru a perníčků. Dala jsem skořici a nakrájené rozinky namočené v rumu, i s tím rumem, my malé děti nemáme.
Klidně bych si dala rohlíčky k obědu, ale muž se nějak netvářil.