Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Hovězí kostky na sušených houbách

taddy1

0 názorů

10. 2. 2020 12:57

Nutriční hodnoty

Energie	5 150 kJ / 1 231 kcal
Bílkoviny	234,90 g
Tuky	24,30 g
Vláknina	6,63 g
Cholesterol	470 mg
Sodík	542 mg
Sůl	1,10 g
Sacharidy	16,40 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Houby namočíme do studené vody minimálně na 3 hodiny. Maso nakrájíme na větší kostky. Cibuli nakrájíme na hrubo.
V hrnci rozehřejeme olej a necháme na něm zesklovatět cibuli. Zasypeme ji paprikou, krátce promícháme a přidáme maso, které chvilku opečeme, aby se zatáhlo. Přilijeme namočené houby i s vodou, v níž se máčely. Zasypeme kmínem, houbovým kořením, staročeským kořením, pepřem, přidáme mrkev, česnek. Zalijeme horkým vývarem (nebo vodou s masoxem), v němž jsme důkladně rozmíchali hořčici a necháme pod pokličkou dusit, dokud maso nezměkne.
Mrkev vyjmeme, nastrouháme na jemném struhadle a vrátíme do omáčky.
Na závěr omáčku zahustíme sádlovou jíškou, které dáme tolik, jak hustou omáčku chceme. Provaříme cca 5 minut a je-li třeba, dochutíme solí a pepřem.

Podáváme s houskovým knedlíkem, těstovinami nebo s rýží.

Poznámka autorky receptu

Jídlo podle receptu můžeme vařit v tlakovém hrnci - doba vaření je kratší, cca 30 minut podle velikosti kostek masa a jeho kvality (přední déle, zadní kratší dobu).

Zahuštění jíškou má tu výhodu, že se výrazně nesníží chuť jídla, jak tomu bývá u zahuštění moukou rozkvedlanou ve vodě, a provaří se za výrazně kratší dobu. Vmícháváme do omáčky podle zásady – do horkého studenou jíšku, do chladného jíšku teplou.

Nespotřebovanou jíšku dáme do chladna a použijeme při dalším vaření. V lednici zakrytá vydrží opravdu dlouho.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (16×)