Vietnamské vepřové knedlíčky

Marie Svarcova Kuchařka: Marie Svarcova

Doba přípravy: 20 minut 2 porce Vepřové maso 0 názorů

Suroviny

Zálivka:
3-4 lžíce rybí omáčky
2 stroužky česneku
1 chilli paprička
4 lžíce limetkové šťávy
2 lžíce cukru (kokosový, březový nebo jiný)
1 malá mrkev
250 g mletého vepřového masa
2 lžičky Koření pěti vůní (badyán, skořice, hřebíček, sečuánský pepř, fenykl)
2 lžíce rybí omáčky
2 střední cibule
2 lžíce sádla
1 mladá cuketa
1 mrkev
2 ks mini pak choi nebo 4 listy čínského zelí
K dokončení:
1 lžíci sekaných mandlí
nať jarní cibulky
čerstvé lístky koriandru
Recept si zatím oblíbili 2 kuchaři

Postup přípravy receptu

  1. Nejprve připravíme zálivku, která je typická pro přípravu vietnamských jídel, všude se používá ve smyslu jin a jang - kde kyselé, ( limetka, citron, rýžový nebo vinný ocet) tam i sladké, (třtinový, březový, kokosový cukr nebo med či sirup).
    Půl litru vřelé vody přivedeme k varu a odstavíme. Přidáme do ní prolisovaný česnek, tenká kolečka mrkve, nasekanou chilli papričku, rybí omáčku, limetkovou šťávu a cukr nebo med (1 lžíci). Necháme zchladnout a uchováme v lednici, můžeme udělat den předem, krásně se rozleží.

  2. Do misky dáme mleté maso, přidáme koření, rybí omáčku a dobře promícháme. Mokrou rukou vytvoříme cca 25 polévkových knedlíčků a zatím je necháme na tácku zakryté stranou. Do rozehřáté pánve dáme sádlo a na něm usmažíme dohněda cibuli nakrájenou na jemné měsíčky. Usmaženou cibuli vyndáme stranou a na témže sádle osmažíme dozlatova masové kuličky.

  3. Zatím nakrájíme na tenké proužky omyté a okapané lístky pak choi nebo čínského zelí.
    Z cukety, řapíků zelí a mrkve uděláme julienne nudličky (pomocí škrabky, struhadla nebo nožem velmi tenké nudličky). Připravenou zálivku přivedeme opět k varu a zeleninové nudličky v ní cca 2 minuty povaříme.
    Na suché pánvičce opečeme sekané mandle

  4. Do talířů rozdělíme zeleninové nudličky se zálivkou, přidáme proužky listů pak choi, osmaženou cibuli a osmažené masové kuličky. Vše posypeme nasekanou natí cibulky, lístky koriandru a opečenými mandlemi.

Poznámka

Inspirace je z FB - Na sádle, recept jsem upravila podle vietnamské kuchařky.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 16 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Vietnamské vepřové knedlíčky

K receptu nejsou žádné komentáře.