Name: Vietnamské vepřové knedlíčky
Prep time: 20 min
Yield: 2 porce
Ingredients: Zálivka:; 3-4 lžíce rybí omáčky; 2 stroužky česneku; 1 chilli paprička; 4 lžíce limetkové šťávy; 2 lžíce cukru (kokosový, březový nebo jiný); 1 malá mrkev; 250 g mletého vepřového masa; 2 lžičky Koření pěti vůní (badyán, skořice, hřebíček, sečuánský pepř, fenykl); 2 lžíce rybí omáčky; 2 střední cibule; 2 lžíce sádla; 1 mladá cuketa; 1 mrkev; 2 ks mini pak choi nebo 4 listy čínského zelí; K dokončení:; 1 lžíci sekaných mandlí; nať jarní cibulky; čerstvé lístky koriandru

0×

Marie Svarcova

Vepřové maso Doba přípravy: 20 minut 0 názorů

Marie Svarcova

Přidat fotku

Přidat fotografii

Vepřové maso Doba přípravy: 20 minut 0 názorů

Suroviny 2 porce

Zálivka:
3-4 lžíce rybí omáčky
2 stroužky česneku
1 chilli paprička
4 lžíce limetkové šťávy
2 lžíce cukru (kokosový, březový nebo jiný)
1 malá mrkev

250 g mletého vepřového masa
2 lžičky Koření pěti vůní (badyán, skořice, hřebíček, sečuánský pepř, fenykl)
2 lžíce rybí omáčky
2 střední cibule
2 lžíce sádla
1 mladá cuketa
1 mrkev
2 ks mini pak choi nebo 4 listy čínského zelí
K dokončení:
1 lžíci sekaných mandlí
nať jarní cibulky
čerstvé lístky koriandru

Postup přípravy receptu

Nejprve připravíme zálivku, která je typická pro přípravu vietnamských jídel, všude se používá ve smyslu jin a jang - kde kyselé, ( limetka, citron, rýžový nebo vinný ocet) tam i sladké, (třtinový, březový, kokosový cukr nebo med či sirup).
Půl litru vřelé vody přivedeme k varu a odstavíme. Přidáme do ní prolisovaný česnek, tenká kolečka mrkve, nasekanou chilli papričku, rybí omáčku, limetkovou šťávu a cukr nebo med (1 lžíci). Necháme zchladnout a uchováme v lednici, můžeme udělat den předem, krásně se rozleží.
Do misky dáme mleté maso, přidáme koření, rybí omáčku a dobře promícháme. Mokrou rukou vytvoříme cca 25 polévkových knedlíčků a zatím je necháme na tácku zakryté stranou. Do rozehřáté pánve dáme sádlo a na něm usmažíme dohněda cibuli nakrájenou na jemné měsíčky. Usmaženou cibuli vyndáme stranou a na témže sádle osmažíme dozlatova masové kuličky.
Zatím nakrájíme na tenké proužky omyté a okapané lístky pak choi nebo čínského zelí.
Z cukety, řapíků zelí a mrkve uděláme julienne nudličky (pomocí škrabky, struhadla nebo nožem velmi tenké nudličky). Připravenou zálivku přivedeme opět k varu a zeleninové nudličky v ní cca 2 minuty povaříme.
Na suché pánvičce opečeme sekané mandle
Do talířů rozdělíme zeleninové nudličky se zálivkou, přidáme proužky listů pak choi, osmaženou cibuli a osmažené masové kuličky. Vše posypeme nasekanou natí cibulky, lístky koriandru a opečenými mandlemi.