Medailonky z mletého vepřového masa

Name: Medailonky z mletého vepřového masa
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: Medailonky:; 1 kg mletého vepřového masa; 1,5 rohlíku; 1,5-2 dl mléka; 1 cibuli; 2 stroužky česneku; 1 vejce; 1 vrchem lžičku grilovacího koření; 1 vrchem lžičku gril- medvědí česnek; 2 lžičky bujónu v prášku místo soli; 1 vrchem lžičku koření na krkovičku či pečeni; 1/4 lžičky mletého chilli; olej na smažení; Na šťávu:; 1 + 1 lžičku hladké mouky; 1 + 1 lžičku hořčice; 0,5-1 lžičku sypkého bujónu do každé pánve; voda

Hodnocení receptu je 3,5 (4×)

janky3

Snadný

Doba přípravy 25 min Doba přípravy: 25 min

25 min (25 min příprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 166 kJ / 1 713 kcal
Bílkoviny	224,69 g
Tuky	58,64 g
Vláknina	10,14 g
Cholesterol	920 mg
Sodík	1,67 g
Sůl	3,91 g
Sacharidy	68,43 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na dno misky, kde budeme zpracovávat suroviny, dáme nakrájený rohlík na kolečka a přelijeme mlékem. Necháme dobře nasáknout. Event. přidáme ještě mléko.
Cibuli očistíme a nakrájíme na droboučko. Dáme ji do pánve s troškou oleje osmahnout (i na sádle).
Česnek prolisujeme do misky, přidáme vajíčko, všechno koření a osmahlou cibulku, stačí o něco více, než sklovitá, trošku zchladlá. Můžeme přilít frťana mléka nebo vody a směs rozmixujeme ručním mixerem, aby nezůstaly kousky cibulky. Krok 2: Přidáme mleté maso na dvakrát, lépe se zpracovává. Já použila ruční hnětač, takže se maso pěkně naprátovalo (našlehalo s trochou vody a masová směs je celistvější, říkají někteří řezníci). Do druhé přidané části masa se může ještě přikápnout voda, pokud by se vám zdálo moc tuhé a dobře se prohněte hnětačem. Nechat chvilku odpočinout. Krok 3: Tvoříme malé kuličky, které splácneme na medailonky. Lepší smažit na dvou pánvích, ne moc prudce, aby se nespálil výpek, budeme ho potřebovat na šťávu. Do výpeku obou pánví nalijeme malinko vody, aby se to dobře oddělilo ode dna. Po chvíli přidáme do každé pánve navršenou lžičku mouky (rychle rozmíchat), přidat hořčici a bujón, malinko naředit, aby šťáva nebyla moc hustá. Přejít varem a vypnout. Medailonky jsem naskládala do pánví zpět, ale není to nutné.

Na dno misky, kde budeme zpracovávat suroviny, dáme nakrájený rohlík na kolečka a přelijeme mlékem. Necháme dobře nasáknout. Event. přidáme ještě mléko.
Cibuli očistíme a nakrájíme na droboučko. Dáme ji do pánve s troškou oleje osmahnout (i na sádle).
Česnek prolisujeme do misky, přidáme vajíčko, všechno koření a osmahlou cibulku, stačí o něco více, než sklovitá, trošku zchladlá. Můžeme přilít frťana mléka nebo vody a směs rozmixujeme ručním mixerem, aby nezůstaly kousky cibulky.
Přidáme mleté maso na dvakrát, lépe se zpracovává. Já použila ruční hnětač, takže se maso pěkně naprátovalo (našlehalo s trochou vody a masová směs je celistvější, říkají někteří řezníci). Do druhé přidané části masa se může ještě přikápnout voda, pokud by se vám zdálo moc tuhé a dobře se prohněte hnětačem. Nechat chvilku odpočinout.
Tvoříme malé kuličky, které splácneme na medailonky. Lepší smažit na dvou pánvích, ne moc prudce, aby se nespálil výpek, budeme ho potřebovat na šťávu. Do výpeku obou pánví nalijeme malinko vody, aby se to dobře oddělilo ode dna. Po chvíli přidáme do každé pánve navršenou lžičku mouky (rychle rozmíchat), přidat hořčici a bujón, malinko naředit, aby šťáva nebyla moc hustá. Přejít varem a vypnout. Medailonky jsem naskládala do pánví zpět, ale není to nutné.