Kynutý bramborák II

Suroviny

150 g strouhaných vařených brambor
300 g strouhaných syrových brambor
160-200 g hladké mouky
180 g vody
lžička cukru
1,5-2,5 lžičky soli
1 vejce
větší cibule (asi 80 g)
100 g uzeného bůčku
2 lžíce oleje
2-3 stroužky česneku
majoránka
drcený kmín
mletý pepř
20 g droždí
(Mouka je psaná orientačně - nejdřív jsem vmíchala 150 g a poté ještě přisypávala a zahušťovala. Těsto by mělo být husté, ne ale úplně tuhé nebo tvrdé.)

Postup přípravy receptu

  1. Na oleji osmahneme cibuli dost do voňava, ke konci vložíme osmažit i kostičky bůčku a necháme prochladnout.

  2. Z vody, cukru, droždí a části odvážené mouky uděláme kvásek, který necháme vzejít (asi 20 minut) a pak ho přidáme do mísy ke všem ostatním surovinám, včetně směsi z pánve.

  3. Ochutnáme, popřípadě trochu dosolíme a hned těsto urovnáme do sádlem dobře vymazané a strouhankou vysypané zapékací mísy.

  4. Necháme vykynout (30-45 min) a upečeme do červena.

  5. Vložila jsem do studené trouby, která byla zapnuta na 200 °C a pekla asi 50-60 minut.

Poznámka od kuchařky

Bramborák je moc dobrý teplý i studený, podávaný se zeleninovým salátem nebo kysaným zelím.

Recept - opět psaný rukou v mém prastarém sešitě - jsem malinko upravila, a protože prakticky ve všech receptech na kynutý bramborák tady (ať už se jmenuje, jak chce), vysoce převažuje mouka nad bramborami, přidávám ho k vyzkoušení.

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/

Komentáře k receptu Kynutý bramborák II

  • oring oring

    Už je mezi oblíbenými a čeká na vyzkoušení. Klasický na pánvi děláme. A pravdou je, že v bramborových těstech obecně se má moukou šetřit. Třeba jí tam dát jen tolik aby s tím šlo pracovat. Platí tu na 100%, že méně je tu "více". Více mouky = snazší práce, ale horší výsledek.

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    KUKI1: to jsem ráda, díky :-K u nás tento bramborák také chutná. :-8

    Odpovědět

  • KUKI1 KUKI1

    Vyzkoušeno, konečně jsem našla recept na opravdu bramborovou buchtu. I bez uzeného masa nám moc chutnala.

    Odpovědět

  • maiva maiva

    Zajímavý recept, parádní forma:-O moc se Ti povedlo:-p+:yes::yes:

    Odpovědět

  • Iljusa Iljusa

  • tejaja tejaja(moderátorka)

    Ivanka: Ivanka, spagetka asi mala na mysli to, že v tom predchádzajúcom recepte od cathleen sú vajcia 2, tu 1 + voda, že čo je lepšie ;-)

    Odpovědět

  • Ivanka Ivanka(neregistrovaná)

    spagetka: Ahojky, jedno vejce tam je.....;-)

    Odpovědět

  • spagetka spagetka

    Doma jsme dělali hodně často kynutý bramborák, spíš mamka a babička. Ale víc se teda podobal tady tomu tvému Domažlickému bramboráku, kde máš vejce, mléko, také tam máš méně mouky. Tady mě překvapilo, že máš vodu a nedáváš vejce, hm,myslíš že je to lepší?
    http://www.toprecepty.cz/recept/6252-domazlicky-br...

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    Jitkas: aspoň ty vařené strouhat najemno, syrové jsme už měli najemno i nahrubo.DO studené trouby šel bramborák proto, ze je v kamenině, že pri pozvolném nahřívání trouby ještě víc nakynul, a přesto se neměl kam roztéct;-)

    Odpovědět

  • Jitkas Jitkas(neregistrovaný)

    cathleen: Tak takto bramborak neznam, ja delam na pekaci((placka). Davat do studene trouby tez novinka (alespon pro mne). Jen mi rekni, prosim, ty brambory strouhas na jemno?

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    1974andrea: psala jsem v Poznámce - ve všech vysoce převažuje podíl mouky nad bramborami, proto jsem ho sem dala.

    Odpovědět

  • 1974andrea 1974andrea

    Ivčo, tady už je těch obdobných hodně;-)

    Odpovědět

  • suslajda suslajda

    Tak to určitě vyzkouším:-p:-p:yes::yes:+

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    Drobek: :-) dík - ten bůček a voňavá cibule právě v psaném bramboráku nebyl. Doplnila jsem a moc to voní :yes:

    Odpovědět

  • Drobek Drobek

    Souhlasím s menším množstvím mouky, jinak je takové buchtovité, prostě buchta s bramborami a česnekem. Příště přidám ten bůček a cibuli, věřím, že to dost podstatně vylepší. :-)
    Bod už jsem dal, první :-K

    Odpovědět

Tématické fráze: kynutý bramborák na plech do trouby kynutý bramborák na plech kynutý bramborák bramboráky jako od babičky kynuté bramboráky recept na kynutý bramborák kynuté bramboráčky kynutý bramborák v troubě bramborak kynuty kynutý bramborák ze syrových brambor kynutý bramborák bác jak na kynutý bramborák bramborák bez mouky kynuty bramborak do trouby kynutý bramborák z vařených brambor bramborak z vařených brambor do trouby bramborák na plech do trouby kynutý bramborák podle babicky recept na kynutý. bramborák bramboráky