Bezový sirup za studena

Name: Bezový sirup za studena
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 litrů
Cuisine: Česká
Ingredients: 35 květů černého bezu; 2 citrony (lepší jsou bio); 2.5 litru převařené vody; 40 g kyseliny citronové; 800 g cukru

Hodnocení receptu je 4,6 (8×)

petram

Snadný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny

35 35 květů černého bezu

2 2 citrony (lepší jsou bio)

2.5 litru 2.5 litru převařené vody

40 g 40 g kyseliny citronové

800 g 800 g cukru

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 921 kJ / 3 327 kcal
Bílkoviny	2,52 g
Tuky	1,44 g
Vláknina	8,28 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	27 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	821,96 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Květy černého bezu nasbíráme v co nejčistším prostředí, abychom je nemuseli mýt a nepřišli tak o spoustu cenných látek. Po otrhání stačí květy nechat na chvíli rozložené na podložce, aby z nich vylezli případní broučci. Krok 2: Květy přendáme do velké mísy nebo hrnce, přidáme dobře omyté a na kolečka nakrájené citrony a zalijeme cca 2.5 litry studené převařené vody tak, aby květy byly potopené. Případně je můžeme lehce zatížit např. mělkým talířem. Nádobu umístíme do chladné místnosti a necháme 24 hodin stát. Krok 3: Přecedíme, přidáme cukr a kyselinu citronovou a mícháme do rozpuštění. Sirup můžeme podle chuti dokyselit přídavkem kyseliny citronové nebo dosladit dalším cukrem. Hotový sirup přelijeme do skleněných lahví vypláchnutých horkou vodou, zavíčkujeme a skladujeme v chladničce.

Květy černého bezu nasbíráme v co nejčistším prostředí, abychom je nemuseli mýt a nepřišli tak o spoustu cenných látek. Po otrhání stačí květy nechat na chvíli rozložené na podložce, aby z nich vylezli případní broučci.
Květy přendáme do velké mísy nebo hrnce, přidáme dobře omyté a na kolečka nakrájené citrony a zalijeme cca 2.5 litry studené převařené vody tak, aby květy byly potopené. Případně je můžeme lehce zatížit např. mělkým talířem. Nádobu umístíme do chladné místnosti a necháme 24 hodin stát.
Přecedíme, přidáme cukr a kyselinu citronovou a mícháme do rozpuštění. Sirup můžeme podle chuti dokyselit přídavkem kyseliny citronové nebo dosladit dalším cukrem. Hotový sirup přelijeme do skleněných lahví vypláchnutých horkou vodou, zavíčkujeme a skladujeme v chladničce.

TIP: Jak se dělá bezová šťáva zastudena

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 6. 2021

Poznámka autorky petram

Většina receptů na bezový sirup používá mnohem větší množství cukru (slouží i jako konzervant) a sterilizaci varem, proto mají sirupy delší trvanlivost. Tento si zachovává více vonných i chuťových látek a je méně sladký, je ale potřeba jej skladovat v lednici a cca do 2 týdnů spotřebovat. Případně je možné část zamrazit.

Tento a další recepty najdete na mém blogu http://www.varimbezlepkumlekavajec.cz