Smažené nudle s kachním masem

1. Zapneme troubu na 200 °C. Kachní prsa očistíme z vnitřní strany od zbytků šlach.
   Kůži prsíček nakrájíme do mřížky ostrým nožem a dáme pozor, abychom neřízli do masa. Osolíme z obou stran a opečeme na suché pánvi, nejprve kůží dolů cca 3 minuty, otočíme a opečeme z druhé strany.

   Rozdělení a zpracování drůbeže

2. Pokud nemáme pánev, kterou lze dát do trouby, přendáme prsíčka do jiné zapékací misky a dáme do předehřáté trouby asi na 7-8 minut podle jejich velikosti. Poté vyndáme a zabalené v alobalu necháme odpočinout.
3. Dle návodu na obalu uvaříme nudle, hotové scedíme a uchováme v teple. Zatím očistíme zeleninu a nakrájíme vše na tenké nudličky. Oloupaný zázvor, česnek a papričku nasekáme najemno, do Wok nebo jiné hluboké pánve dáme vypečené kachní sádlo a necháme na něm vše rozvonět. Přidáme nakrájenou mrkev se zelím a rychle restujeme, po chvilce přidáme pórek, bambus a prohodíme.
4. Pokud se přichytává zelenina ke dnu, podlijeme 1 lžící vody a uvolníme dno. Přidáme ocet a všechny omáčky (množství řídíme vlastní chutí, rybí omáčka nahrazuje sůl). Zahustíme škrobem rozmíchaným ve 2-3 lžících vody a po minutě míchání přidáme nudle a odležené kachní prso, nakrájené na tenké plátky V miskách poházíme lístky koriandru a posypeme smaženou cibulkou. Podáváme se salátem vietnamských bister.

Zveřejněno 17. 2. 2022