Mazanec podle Mišky Kuličky

1. Vlažné mléko smícháme s droždím, žloutky, máslem a sádlem.
2. Do větší mísy prosejeme mouku, přidáme sypké suroviny a uprostřed uděláme důlek, do kterého vlijeme připravenou tekutou směs.

   Jakou mouku použít na mazanec - tipy a rady

3. Vypracujeme hladké, pružné těsto. Práci si můžeme usnadnit robotem s hnětacími háky nebo těsto nechat uhníst domácí pekárnou.

   Jak na kynuté těsto v domácí pekárně

4. Vrátíme těsto do mísy, přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a dáme kynout na 60 minut.
   Jak poznat správně vykynuté těsto
5. Jakmile má těsto dvojnásobný objem, vyklopíme ho na pracovní plochu a lehce prohněteme, abychom z něj vytlačili vzduch. Poté z těsta opět vytvarujeme bochánek (nebo mazanec můžeme jednoduše, ale krásně zaplést).

   Jak vytvarovat mazanec

6. Vytvarovaný mazanec dáme na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme a dáme ještě na cca 60 minut kynout do tepla. Pokud tuhle fázi uspěcháme, mazanec zprudka dokyne v troubě, neudrží si svůj tvar a popraská.
7. Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Mazanec potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlemi (nebo mákem) a vložíme do trouby.

   Jak správně péct mazanec v troubě

8. Po 10 minutách snížíme teplotu na 160 °C a dopečeme asi 25-30 minut. Pokud mazanec příliš rychle hnědne, přikryjeme ho kouskem alobalu. Po vytažení z trouby necháme vychladnout.
9. Upečený a vychladlý mazanec krájíme na plátky a podáváme třeba s dobrou kávou nebo čajem.

TIP: Marmeláda z domácí pekárny

Zveřejněno 3. 4. 2022