Sacher dort podle Karolíny Kamberské

1. Čokoládu rozpustíme v kastrůlku ve vodní lázni.
2. V míse ušleháme 2 vejce a 4 žloutky do pěny. Postupně vmícháme polovinu cukru a vanilkový cukr, změklé máslo a nakonec tekutou čokoládu - nesmí být horká.
3. Do jiné mísy prosejeme mouku s kypřícím práškem a kakao. Po částech vmícháme do čokoládové směsi. Ušleháme hladkou hmotu.
4. Z bílků a zbývajícího cukru ušleháme pevný sníh a zlehka ho vmícháme do těsta.
   Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
5. Troubu zahřejeme na 180 st. Dortovou formu o průměru 22-26 cm vymažeme máslem, nalijeme těsto a urovnáme. Pečeme asi 35-45 minut. Nutno vyzkoušet špejlí, aby byl upečený prostředek.
6. Necháme vychladnout a pak korpus překrojíme dlouhým nožem a spodní díl potřeme marmeládou. Přiklopíme druhým dílem korpusu a potřeme marmeládou povrch i boky. Marmeládu použijeme bez kousků ovoce, aby byl povrch dortu hladký.
7. Čokoládu na polevu rozpustíme i se smetanou ve vodní lázni a umícháme dohladka. Polijeme dort postavený na mřížce a polevu rozetřeme na povrchu i po stranách.

   Dokonalá čokoládová poleva

8. Necháme ztuhnout v lednici a před podáváním vyndáme alespoň hodinu předem.
9. Podáváme se šlehačkou umístěnou na talířku vedle dortu.

Jak na šlehačku. Postup na šlehání vhodný i pro začátečníky

Zveřejněno 4. 4. 2022