Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Sacher dort podle Karolíny Kamberské

Name: Sacher dort podle Karolíny Kamberské
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Rakouská
Ingredients: 150 g hořké čokolády 50%; 6 velkých vajec; 150 g moučkového cukru; 1 vanilkový cukr; 150 g změklého másla + na vymazání formy; 150 g hladké mouky; 1 lžička kypřícího prášku; 30 g holandského kakaa; 200 g meruňkové marmelády; ušlehaná smetana 33%; Na polevu:; 200 g hořké čokolády 50%; 1/2 kelímku smetany 33%

RubyRom

2 názory

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 45 min

75 min (30 min příprava + 45 min tepelná úprava)

4. 4. 2022 09:58

Sacher dort podle Karolíny Kamberské, Sacher dort podle Karolíny Kamberské — Sacher dort podle Karolíny Kamberské

Nutriční hodnoty

Energie	23 687 kJ / 5 661 kcal
Bílkoviny	94,21 g
Tuky	297,71 g
Vláknina	38,10 g
Cholesterol	2,06 g
Sodík	726 mg
Sůl	1,79 g
Sacharidy	632,23 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Čokoládu rozpustíme v kastrůlku ve vodní lázni.
V míse ušleháme 2 vejce a 4 žloutky do pěny. Postupně vmícháme polovinu cukru a vanilkový cukr, změklé máslo a nakonec tekutou čokoládu - nesmí být horká.
Do jiné mísy prosejeme mouku s kypřícím práškem a kakao. Po částech vmícháme do čokoládové směsi. Ušleháme hladkou hmotu.
Z bílků a zbývajícího cukru ušleháme pevný sníh a zlehka ho vmícháme do těsta.
Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Troubu zahřejeme na 180 st. Dortovou formu o průměru 22-26 cm vymažeme máslem, nalijeme těsto a urovnáme. Pečeme asi 35-45 minut. Nutno vyzkoušet špejlí, aby byl upečený prostředek.
Necháme vychladnout a pak korpus překrojíme dlouhým nožem a spodní díl potřeme marmeládou. Přiklopíme druhým dílem korpusu a potřeme marmeládou povrch i boky. Marmeládu použijeme bez kousků ovoce, aby byl povrch dortu hladký.
Čokoládu na polevu rozpustíme i se smetanou ve vodní lázni a umícháme dohladka. Polijeme dort postavený na mřížce a polevu rozetřeme na povrchu i po stranách.
Dokonalá čokoládová poleva
Necháme ztuhnout v lednici a před podáváním vyndáme alespoň hodinu předem.
Podáváme se šlehačkou umístěnou na talířku vedle dortu.
Jak na šlehačku. Postup na šlehání vhodný i pro začátečníky