Hovězí plátky na hořčici s tarhoňou (z Prostřeno)

1. Hovězí maso umyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky, které naklepeme a po okrajích nařízneme. Mírně osolíme a opepříme. Z jedné strany maso obalíme v polohrubé mouce a prudce opečeme na rozpáleném oleji po obou stranách.

   Rozdělení a použití hovězího zadního masa

2. Opečené maso vyjmeme a potřeme z jedné strany hořčicí. Ve výpeku po mase opečeme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme lžičku papriky, osmahneme a vše prolisujeme a naředíme hovězím vývarem. Metličkou do omáčky vmícháme lžíci hořčice a 1-2 lžíce sójové omáčky. Podle potřeby dochutíme.
3. Do připravené omáčky vložíme opečené maso, přikryjeme poklicí a dusíme doměkka ve vyhřáté troubě na 200 °C asi 50 minut. Podáváme s tarhoňou.
4. Tarhoňu osmahneme na suché pánvi, dokud nezíská růžový nádech, následně přidáme olej, jakmile začne hnědnout, zalijeme ji vodou. Ideální je poměr vody a tarhoni 1,5:1. Výslednou směs podusíme po dobu 15 až 20 minut, osolíme a podáváme.

Tarhoňa a její příprava. Těstovina je nejvíce známá z maďarských receptů

Zveřejněno 18. 5. 2022