Vepřová játra na minutku s přílohovou zeleninou

1. Játra opláchneme, osušíme, nakrájíme na cca 15 mm silné plátky a po okrajích je malinko nařízneme. Plátky prošpikujeme na delší špalíčky nakrájenou slaninou a po obou stranách je lehce opepříme.

   Recepty s vnitřnostmi. Jak nejlépe zpracovat játra, ledvinky, srdce?

2. Cibuli, česnek a papriky očistíme a nakrájíme.
   Cibuli na tenké půlměsíčky, česnek na tenké plátky a papriky na tenké nudličky.
3. Do kastrolu na rozehřáté sádlo dáme cibuli společně s česnekem, promícháme a necháme rozvonět.
   Přidáme nakrájené papriky, omáčku, vodu a trochu soli a pod pokličkou slabým varem dusíme 4 minuty.
4. Mezitím rajčata nařízneme do kříže, spaříme vřelou vodou a sloupneme.
5. Poté je nakrájíme na menší kousky, přidáme je do kastrolu, promícháme a pod pokličkou dusíme 6 minut.
   Ke konci dušení odstraníme pokličku a silným varem odpaříme všechnu tekutinu.
6. Než bude zelenina hotová, dáme do velké pánve rozehřát olej.
7. Plátky jater obalujeme v mouce a ihned je vkládáme do rozehřátého oleje kde je smažíme 3 minuty z jedné strany.
   Poté je otočíme, na osmaženou stranu položíme kousky másla a játra smažíme opět 3 minuty.
8. Játra solíme až na talíři.
   Podáváme se zeleninou a osmaženým bramborem.

Zveřejněno 11. 8. 2022