Kousky kýty, pečené v bůčku a domácí slanině, hlávkové zelí a karamelizovaná cibulka

1. Maso nakrájíme na libovolné kousky, slaninu na tenké plátky, 1 cibuli na kostečky, ostatní na kolečka, bramboru oloupeme a s karotku a zelím nastrouháme, česnek prolisujeme a červený pepř rozdrtíme na hrubo.
   Jak nakrájet cibuli
2. Kousky masa osolíme, opepříme, obalíme plátkem slaniny a uzeného bůčku. Zajistíme potravinářským provázkem.
3. Do pekáče s trochou sádla a na kolečka nakrájenou 1 cibulí dáme maso, přidáme česnek, lehce podlijeme a přikryté alobalem pečeme cca 20 minut na 200 °C.
4. Potom teplotu stáhneme na 100 °C a pečeme dalších 60 minut. Doba pečení je jen orientační, závisí na každé troubě.
5. Během pečení přelíváme výpekem. Nakonec alobal odstraníme, vyzkoušíme, jak je maso měkké a dopečeme na barvu.

   Jak dlouho se peče vepřové maso

6. Na sádle orestujeme pokrájenou cibulku, přidáme zelí, osolíme a dusíme. Jakmile začne zelí měknout, přidáme nastrouhanou bramboru, karotku, cukr, citronovou šťávu, nebo ocet. Podlijeme troškou vody a dusíme do změknutí.
7. Ochutnáme a je-li potřeba, dochutíme octem, cukrem a solí. Záleží na každém, jak rád má kyselé zelí.
8. Zbývající cibulku restujeme na lžíci másla do zlatova, osolíme, přidáme třtinový cukr a restujeme, až je cibule zkaramelizovaná a lehce křupavá. Nakonec zakápneme balsamicem.
9. Servírujeme zdobené hrubým červeným pepřem a petrželkou.
10. Jako příloha jsou vhodné krokety.

TIP: Jak připravit zelí jako přílohu

Zveřejněno 2. 6. 2023