Křehká a voňavá kachna jako z asijského bistra

Name: Křehká a voňavá kachna jako z asijského bistra
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Asijská
Ingredients: 2 kachní prsa; Na uvaření prsou:; 1 litr vody; 1,5 lžíce sójové omáčky; 1 lžička soli; 2 cm zázvoru; 2 stroužky česneku; 1,5 lžíce rýžového vína (nebo rýžového octa); 2 dílky z hvězdičky badyánu; kousek celé skořice; Na omáčku:; 5 lžic sójové omáčky; 1 lžíce tmavé sójové omáčky; 2 lžíce ústřicové omáčky; 1 lžička sušeného česneku (nebo 4 stroužky čerstvého); 1 lžíce medu; 2 lžíce rýžového vína; 2 lžíce hnědého třtinového cukru; 1 lžička chilli pasty (nebo chilli vloček); 1/4 lžičky pepře; 1 špetka sušeného zázvoru; vývar z kachních prsou; 2 lžíce Solamylu; sůl; Na obalení:; 2 lžíce hladké mouky; 3 lžíce Solamylu; 1/2 kypřicího prášku; sůl; olej na smažení

Na křehká kachní prsa s křupavou kůrčičkou nemusíte chodit do nejbližšího asijského bistra, ale můžete je připravit v pohodlí vaší kuchyně. Krásně voňavé maso podávané se zelným salátem, rýží a aromatickou omáčkou, vám připomene chuť Asie.

Lenunka

1 názor

Doba přípravy 115 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 100 min

115 min (15 min příprava + 100 min tepelná úprava)

1. 10. 2023 16:38

Křehká a voňavá kachna jako z asijského bistra

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	3 848 kJ / 920 kcal
Bílkoviny	12,40 g
Tuky	0,98 g
Vláknina	6,05 g
Cholesterol	30 mg
Sodík	14,53 g
Sůl	34,70 g
Sacharidy	205,38 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do hrnce nalijeme vodu (na dvě prsa asi jeden litr), přidáme všechny ingredience na uvaření a přivedeme k varu. Vložíme maso a vaříme 90 minut. Necháme úplně vychladnout (můžeme připravit i den předem). Vývar uschováme.
Zelí nakrájíme na nudličky, mrkev také. Spaříme vařící vodou a necháme 5 minut, pak propláchneme studenou vodou a dobře vymačkáme.
Jak nakrájet zelí
Přidáme sůl, cukr, ocet, sušený česnek, opepříme a pokapeme troškou sezamového oleje. Promícháme a necháme odležet v ledničce (můžeme i přes noc).
Suroviny na omáčku vložíme do hrnce, přidáme část vývaru (podle toho, kolik chceme omáčky) a přivedeme k varu. Zahustíme Solamylem rozpuštěným ve studené vodě a za stálého míchání povaříme.
Smícháme suroviny na obalení, přidáme studenou vodu a rozmícháme - těsto by mělo být trošku hustší než na palačinky.
Vychladlá kachní prsa dobře osušíme. Namočíme v těstíčku spodní částí - kůže musí zůstat suchá.
Smažíme ve vyšší vrstvě oleje asi 5 minut, dokud není kachna z obou stran zlatavá. Necháme minutku odležet a nakrájíme ostrým nožem na plátky.
Vše o smažení
Na talíř nandáme rýži, zelný salát, na něj položíme nakrájenou kachnu. Omáčku podáváme v misce zvlášť.
TIP Oblíbené pokrmy z asijské kuchyně

Poznámka autorky receptu

Kdo chce mít kůži na prsíčkách hodně křupavou, potře ji rýžovým octem smíchaným se solí a nechá zaschnout. Jelikož ve vývaru z masa je již zázvor, tak do omáčky ho dávám opatrně, aby nepřebil ostatní chutě.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (14×)