Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Name: Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: Zvěřina:; 2 porce jelení kýty; sůl; mletý pepř; olej; máslo; 1 šalotka; 150 ml portského vína (podle potřeby); rozmarýn; Houby:; 2-3 hrsti nakrájených hub (žampiony a hlíva); sůl; rozmarýn; troška oleje; Příloha:; 300 g uvařených brambor; sůl; 1 vajíčko; nasekaná petrželka; hrubá mouka (podle potřeby); olej

Na podzim jsou tradiční zvěřinové hody. Vy si takové hody můžete udělat doma s inspirací tohoto receptu. Opečená jelení kýta s bramborovými plackami je doplněna voňavou omáčkou s portským vínem a restovanými houbami.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

RubyRom

Náročný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 60 min

100 min (40 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 474 kJ / 591 kcal
Bílkoviny	15,43 g
Tuky	7,86 g
Vláknina	7,80 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	120 mg
Sůl	0,21 g
Sacharidy	58,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kousky masa osolíme, opepříme a uložíme v uzavřené dóze na noc do lednice. Krok 2: Na pánvi rozehřejeme olej s kostičkou másla a maso z obou stran opečeme spolu s lístky rozmarýnu. Maso dáme do misky a přikryjeme. Krok 3: Do výpeku přidáme kostičku másla a nadrobno nakrájenou šalotku. Orestujeme a zalijeme červeným portským vínem. Necháme za mírného probublávaní zredukovat. Krok 4: Zatím si rozmačkáme brambory, přidáme petrželku, sůl, vajíčko a mouku podle potřeby. Propracujeme těsto, vyválíme asi na 1 cm silný plát a vykrájíme kolečka. Opečeme dozlatova z obou stran na oleji. Krok 5: Na troše oleje dále opečeme houby, osolíme a přidáme trošku rozmarýnu. Krok 6: Do zredukované vinné omáčky přidáme ještě kostičku másla, promícháme a vložíme opečené maso i se šťávou, kterou pustilo. Prohřejeme.

Kousky masa osolíme, opepříme a uložíme v uzavřené dóze na noc do lednice.
Jak naložit zvěřinu
Na pánvi rozehřejeme olej s kostičkou másla a maso z obou stran opečeme spolu s lístky rozmarýnu. Maso dáme do misky a přikryjeme.
Do výpeku přidáme kostičku másla a nadrobno nakrájenou šalotku. Orestujeme a zalijeme červeným portským vínem. Necháme za mírného probublávaní zredukovat.
Zatím si rozmačkáme brambory, přidáme petrželku, sůl, vajíčko a mouku podle potřeby. Propracujeme těsto, vyválíme asi na 1 cm silný plát a vykrájíme kolečka. Opečeme dozlatova z obou stran na oleji.
Na troše oleje dále opečeme houby, osolíme a přidáme trošku rozmarýnu.
Jak dlouhou tepelnou přípravu potřebují žampiony?
Do zredukované vinné omáčky přidáme ještě kostičku másla, promícháme a vložíme opečené maso i se šťávou, kterou pustilo. Prohřejeme.

TIP: Zjemnění omáčky studeným máslem

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 11. 2023

Poznámka autorky RubyRom

Inspirace od Romana Pauluse.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (11× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KrLXR

Jelení kýta s portským vínem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

poslirecept 180 min

Jelení kýta na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

Vareniste.cz 180 min

Jelení kýta na víně a smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris

Jelení kýta s okurkami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bahula 150 min

Jelení kýta na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bahula 175 min

Čokoládové řezy s višněmi v portském víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jajine

Zobrazit více

Medovníkové koule z perníku

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

RubyRom 50 min

Vosí hnízda z Margotky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 60 min

Výborná vánočka naší babičky Boženky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 135 min

Roláda z vepřové pečeně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

RubyRom 80 min

Dančí guláš s knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

RubyRom 140 min

Babiččiny kynuté borůvkové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

RubyRom 35 min

Zobrazit více

Jiné maso
Přílohy
Zvěřina
Bramborové přílohy
Zeleninové přílohy

Oběd
Náročné recepty
Sváteční recepty
Podzimní recepty
Houby
Bylinky
Česká kuchyně
Vaření
Restování
Smažení
Marinování
Roman Paulus

Moje poznámka

Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KrLXR

Náhodný recept

Sójové maso se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jilji

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vývar z mletého masa

Přidáno před 1 hodinou

Dietní tvarohová pomazánka

Přidáno před 2 hodinami

Cukroví s pistáciovým krémem zdobené pistáciemi

Přidáno před 3 hodinami

Ricottové knedlíčky s jahodami podle Jana Punčocháře Videorecept

Ricottové knedlíčky s jahodami podle Jana Punčocháře

Přidáno před 4 hodinami

Dietní kuřecí prso s bramborovou kaší

Přidáno před 13 hodinami

Vaječná omeleta se zeleninou a žampiony (vhodná pro diabetiky)

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

RubyRom 3. 11. 2023 19:16

Anna Kocikova: moc děkuji

Anna Kocikova 3. 11. 2023 17:30

Vypadá krásně,mňam

RubyRom přidala novou fotografii! 2. 11. 2023 08:08

Přečtěte si

Pečeme s Kamilou: Vánoční nepečená roláda s piškoty a ořechy bude ozdobou sváteční tabule

Výroba jelítek krok za krokem: Jak na přípravu této zabíjačkové pochoutky Hodnocení 31×

Výroba jelítek krok za krokem: Jak na přípravu této zabíjačkové pochoutky

Jak udělat kokosové kuličky? Jednoduché nepečené cukroví báječně voní kakaem, ořechy i rumem a hotové je do půl hodiny

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Mořidel na zvěřinu je několik druhů. Vyberte si, které vám nejvíce k naložení masa vyhovuje Hodnocení 77×

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Fofr broskvový koláč

Martula před 39 minutami

Domácí langoše Videorecept

Domácí langoše

Jan Nemec před 56 minutami

Plněné ořechy

Jan Nemec před 57 minutami

Vánoční perníčky s rumovou polevou podle Josefa Maršálka Videorecept

Vánoční perníčky s rumovou polevou podle Josefa Maršálka

veronika_straka před 2 hodinami

Nadýchaný císařský trhanec - Kaiserschmarren

Modemo před 2 hodinami

Jablečné lívance

oldlhot před 3 hodinami

Šťavnatá vepřová pečeně

bobnak před 3 hodinami

Perníkové kuličky s ořechy

Panova před 4 hodinami

Vosí hnízda Videorecept

Vosí hnízda

Luentynka před 4 hodinami

Perníčky, které jsou hned měkké Videorecept

Perníčky, které jsou hned měkké

Luentynka před 4 hodinami

Suroviny:
kýta jelení, sůl, pepř mletý, olej, máslo, cibule šalotka, víno portské, rozmarýn, houby, sůl, rozmarýn, olej, brambory, sůl, vejce, petrželka, mouka hrubá, olej

Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Suroviny pro 2 porce

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky RubyRom

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno