Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Name: Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: Zvěřina:; 2 porce jelení kýty; sůl; mletý pepř; olej; máslo; 1 šalotka; 150 ml portského vína (podle potřeby); rozmarýn; Houby:; 2-3 hrsti nakrájených hub (žampiony a hlíva); sůl; rozmarýn; troška oleje; Příloha:; 300 g uvařených brambor; sůl; 1 vajíčko; nasekaná petrželka; hrubá mouka (podle potřeby); olej

Na podzim jsou tradiční zvěřinové hody. Vy si takové hody můžete udělat doma s inspirací tohoto receptu. Opečená jelení kýta s bramborovými plackami je doplněna voňavou omáčkou s portským vínem a restovanými houbami.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

RubyRom

Náročný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 60 min

100 min (40 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 474 kJ / 591 kcal
Bílkoviny	15,43 g
Tuky	7,86 g
Vláknina	7,80 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	120 mg
Sůl	0,21 g
Sacharidy	58,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kousky masa osolíme, opepříme a uložíme v uzavřené dóze na noc do lednice. Krok 2: Na pánvi rozehřejeme olej s kostičkou másla a maso z obou stran opečeme spolu s lístky rozmarýnu. Maso dáme do misky a přikryjeme. Krok 3: Do výpeku přidáme kostičku másla a nadrobno nakrájenou šalotku. Orestujeme a zalijeme červeným portským vínem. Necháme za mírného probublávaní zredukovat. Krok 4: Zatím si rozmačkáme brambory, přidáme petrželku, sůl, vajíčko a mouku podle potřeby. Propracujeme těsto, vyválíme asi na 1 cm silný plát a vykrájíme kolečka. Opečeme dozlatova z obou stran na oleji. Krok 5: Na troše oleje dále opečeme houby, osolíme a přidáme trošku rozmarýnu. Krok 6: Do zredukované vinné omáčky přidáme ještě kostičku másla, promícháme a vložíme opečené maso i se šťávou, kterou pustilo. Prohřejeme.

Kousky masa osolíme, opepříme a uložíme v uzavřené dóze na noc do lednice.
Jak naložit zvěřinu
Na pánvi rozehřejeme olej s kostičkou másla a maso z obou stran opečeme spolu s lístky rozmarýnu. Maso dáme do misky a přikryjeme.
Do výpeku přidáme kostičku másla a nadrobno nakrájenou šalotku. Orestujeme a zalijeme červeným portským vínem. Necháme za mírného probublávaní zredukovat.
Zatím si rozmačkáme brambory, přidáme petrželku, sůl, vajíčko a mouku podle potřeby. Propracujeme těsto, vyválíme asi na 1 cm silný plát a vykrájíme kolečka. Opečeme dozlatova z obou stran na oleji.
Na troše oleje dále opečeme houby, osolíme a přidáme trošku rozmarýnu.
Jak dlouhou tepelnou přípravu potřebují žampiony?
Do zredukované vinné omáčky přidáme ještě kostičku másla, promícháme a vložíme opečené maso i se šťávou, kterou pustilo. Prohřejeme.

TIP: Zjemnění omáčky studeným máslem

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 11. 2023

Poznámka autorky RubyRom

Inspirace od Romana Pauluse.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (10× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (2 komentáře)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KrLXR

Jelení kýta s portským vínem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

poslirecept 180 min

Jelení kýta na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Vareniste.cz 180 min

Jelení kýta na víně a smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris

Jelení kýta s okurkami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bahula 150 min

Jelení kýta na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 150 min

Pečená jelení kýta nebo plecko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

lenka-m 80 min

Zobrazit více

Babiččiny kynuté borůvkové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

RubyRom 50 min

České buchty s povidly

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

RubyRom 110 min

Hovězí Stroganov se žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

RubyRom 50 min

Domácí kynuté knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

RubyRom 100 min

Dančí guláš s knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

RubyRom 110 min

Kuřecí prsa v jogurtové marinádě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

RubyRom 15 min

Zobrazit více

Jiné maso
Přílohy
Zvěřina
Bramborové přílohy
Zeleninové přílohy

Oběd
Náročné recepty
Sváteční recepty
Podzimní recepty
Houby
Bylinky
Česká kuchyně
Vaření
Restování
Smažení
Marinování
Roman Paulus

Moje poznámka

Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KrLXR

Náhodný recept

Lanýže z bílé čokolády a malin

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Miquel

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí prso, pečený květák s parmazánem. Vhodné pro diabetiky

Přidáno před 4 hodinami

Pažitkovo-česneková omáčka se zastřeným vejcem

Přidáno 15. 5. 2025 10:13

Mrkvový dort s ořechy a smetanovým krémem

Přidáno 15. 5. 2025 08:55

Bramborové pyré se šafránem, vepřová panenka s omáčkou ze sušených rajčat a švestek

Přidáno 14. 5. 2025 18:09

Dušená mrkev s medailonky z panenky

Přidáno 14. 5. 2025 12:59

Jednoduché rizoto s mletým masem

Přidáno 14. 5. 2025 12:27

Další recepty

Komentáře (2)

RubyRom 3. 11. 2023 20:16

Anna Kocikova: moc děkuji

Anna Kocikova 3. 11. 2023 18:30

Vypadá krásně,mňam

Přečtěte si

Náš život s celiakií: Kolik stojí bezlepková dieta? Za měsíc dáme navíc přes 1000 Kč, ale pomáhá i zdravotní pojišťovna

Jak dlouhou tepelnou úpravu potřebují žampiony? Výborně chutnají dušené, smažené nebo vařené Hodnocení 283×

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Těsto na pizzu Videorecept

Těsto na pizzu

Vladimir74VD před 45 minutami

Babiččina rychlá kulajda Videorecept

Babiččina rychlá kulajda

-Petra- před 1 hodinou

Vepřové kostičky pečené s medovo-pivní směsí

Jan Nemec před 1 hodinou

Pečený bůček

Kristyna29 před 1 hodinou

Ovocná tvarohová buchta Videorecept

Ovocná tvarohová buchta

fralena před 2 hodinami

Jemná kuřecí pomazánka s koprem

Alzbetina Prk. před 2 hodinami

Třeboňské kapří hranolky Videorecept

Třeboňské kapří hranolky

Polivkova před 2 hodinami

Trdelník...maxi

veverka30 před 3 hodinami

Kapustová polévka

Kajkajak před 3 hodinami

Kedlubnová polévka s vejcem

Sylvicka před 3 hodinami

Suroviny:
kýta jelení, sůl, pepř mletý, olej, máslo, cibule šalotka, víno portské, rozmarýn, houby, sůl, rozmarýn, olej, brambory, sůl, vejce, petrželka, mouka hrubá, olej

Naposledy jste si prohlédli

Krůtí na houbách ve smetanové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

suslajda 80 min

Roláda s karamelovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hella 30 min

Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Suroviny pro 2 porce

Naše kuchařky právě v prodeji

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky RubyRom

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (2)

Přečtěte si

Nejnovější články

Video Jednoduchá pudinková buchta je úžasně nadýchaná, voní vanilkou a při jejím pečení se obejdete i bez mouky

Video Jánošík – bramborák jinak: Efektní bramborovou placku s volským okem uprostřed si připravte podle videoreceptu

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Naše kuchařky
právě v prodeji

Video
Jednoduchá pudinková buchta je úžasně nadýchaná, voní vanilkou a při jejím pečení se obejdete i bez mouky

Video
Jánošík – bramborák jinak: Efektní bramborovou placku s volským okem uprostřed si připravte podle videoreceptu