Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Name: Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: Zvěřina:; 2 porce jelení kýty; sůl; mletý pepř; olej; máslo; 1 šalotka; 150 ml portského vína (podle potřeby); rozmarýn; Houby:; 2-3 hrsti nakrájených hub (žampiony a hlíva); sůl; rozmarýn; troška oleje; Příloha:; 300 g uvařených brambor; sůl; 1 vajíčko; nasekaná petrželka; hrubá mouka (podle potřeby); olej

Na podzim jsou tradiční zvěřinové hody. Vy si takové hody můžete udělat doma s inspirací tohoto receptu. Opečená jelení kýta s bramborovými plackami je doplněna voňavou omáčkou s portským vínem a restovanými houbami.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

RubyRom

Náročný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 60 min

100 min (40 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 474 kJ / 591 kcal
Bílkoviny	15,43 g
Tuky	7,86 g
Vláknina	7,80 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	120 mg
Sůl	0,21 g
Sacharidy	58,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kousky masa osolíme, opepříme a uložíme v uzavřené dóze na noc do lednice. Krok 2: Na pánvi rozehřejeme olej s kostičkou másla a maso z obou stran opečeme spolu s lístky rozmarýnu. Maso dáme do misky a přikryjeme. Krok 3: Do výpeku přidáme kostičku másla a nadrobno nakrájenou šalotku. Orestujeme a zalijeme červeným portským vínem. Necháme za mírného probublávaní zredukovat. Krok 4: Zatím si rozmačkáme brambory, přidáme petrželku, sůl, vajíčko a mouku podle potřeby. Propracujeme těsto, vyválíme asi na 1 cm silný plát a vykrájíme kolečka. Opečeme dozlatova z obou stran na oleji. Krok 5: Na troše oleje dále opečeme houby, osolíme a přidáme trošku rozmarýnu. Krok 6: Do zredukované vinné omáčky přidáme ještě kostičku másla, promícháme a vložíme opečené maso i se šťávou, kterou pustilo. Prohřejeme.

Kousky masa osolíme, opepříme a uložíme v uzavřené dóze na noc do lednice.
Jak naložit zvěřinu
Na pánvi rozehřejeme olej s kostičkou másla a maso z obou stran opečeme spolu s lístky rozmarýnu. Maso dáme do misky a přikryjeme.
Do výpeku přidáme kostičku másla a nadrobno nakrájenou šalotku. Orestujeme a zalijeme červeným portským vínem. Necháme za mírného probublávaní zredukovat.
Zatím si rozmačkáme brambory, přidáme petrželku, sůl, vajíčko a mouku podle potřeby. Propracujeme těsto, vyválíme asi na 1 cm silný plát a vykrájíme kolečka. Opečeme dozlatova z obou stran na oleji.
Na troše oleje dále opečeme houby, osolíme a přidáme trošku rozmarýnu.
Jak dlouhou tepelnou přípravu potřebují žampiony?
Do zredukované vinné omáčky přidáme ještě kostičku másla, promícháme a vložíme opečené maso i se šťávou, kterou pustilo. Prohřejeme.

TIP: Zjemnění omáčky studeným máslem

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 11. 2023

Poznámka autorky RubyRom

Inspirace od Romana Pauluse.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (11× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KrLXR

Jelení kýta s portským vínem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

poslirecept 180 min

Jelení kýta na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Vareniste.cz 180 min

Jelení kýta na víně a smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris

Jelení kýta na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Bahula 175 min

Jelení kýta s okurkami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bahula 150 min

Pečená jelení kýta nebo plecko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

lenka-m 200 min

Zobrazit více

Mražený krém z cottage a banánů

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

RubyRom 20 min

Babiččiny kynuté borůvkové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

RubyRom 35 min

Vepřové maso na smetaně s karlovarským knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

RubyRom 180 min

Domácí králík na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

RubyRom 180 min

Kuřecí řízek ze stehen a bramborový salát s jablkem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

RubyRom 80 min

Hovězí Stroganov se žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

RubyRom 50 min

Zobrazit více

Jiné maso
Přílohy
Zvěřina
Bramborové přílohy
Zeleninové přílohy

Oběd
Náročné recepty
Sváteční recepty
Podzimní recepty
Houby
Bylinky
Česká kuchyně
Vaření
Restování
Smažení
Marinování
Roman Paulus

Moje poznámka

Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KrLXR

Náhodný recept

Podmáslový vločkový chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Florentýnské polpety

Přidáno před 17 minutami

Hrníčková povidlová bábovka

Přidáno před 5 hodinami

Indická zeleninová pakora

Přidáno před 22 hodinami

Jablkovo-čokoládové vlny

Přidáno 12. 5. 2026 09:10:01

Špenátové halušky s uzeným masem

Přidáno 12. 5. 2026 09:00:02

Rolovaná sekaná plněná sýrem a slaninou

Přidáno 12. 5. 2026 04:27:22

Další recepty

Komentáře (3)

RubyRom 3. 11. 2023 20:16

Anna Kocikova: moc děkuji

Anna Kocikova 3. 11. 2023 18:30

Vypadá krásně,mňam

RubyRom přidala novou fotografii! 2. 11. 2023 09:08

Přečtěte si

15 pokrmů z vepřového bůčku: Dopřejte si masitou lahůdku v mnoha podobách

Jak připravit krémovou okurkovou omáčkou s koprem: Díky dvěma radám ji uvaříte vždy perfektně

Jak zpracovat jelení maso. Na co se nejvíce hodí jednotlivé části Hodnocení 48×

Jak zpracovat jelení maso. Na co se nejvíce hodí jednotlivé části

Víte, co je legírování? Jedná se o závěrečné zjemnění omáčky nebo výpeku studeným máslem Hodnocení 15×

Víte, co je legírování? Jedná se o závěrečné zjemnění omáčky nebo výpeku studeným máslem

15 receptů z ryb: Inspirujte se rybími pokrmy, které se hodí i na vánoční hostinu

Znáte hadí mord? Ze zapomenuté zeleniny vaří i v luxusních restauracích, nejlepší je ale podle receptů od babiček

Jedna lžička běžné suroviny denně stačí: Srdce a střeva budou v daleko lepší kondici

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Vepřové na kedlubnách podle mojí babičky (a starých hospodských receptur)

vesnickydesolat před 16 minutami

Hovězí dušené s houbami na smetaně

Mefistik před 58 minutami

Květákový salát s dipem z jogurtu a bazalkového pesta

kimil před 1 hodinou

Katův šleh po mém Videorecept

Katův šleh po mém

Ajca1 před 2 hodinami

Banánový mugcake

Ivana64 před 3 hodinami

Frankfurtská polévka Videorecept

Frankfurtská polévka

lunav1 před 4 hodinami

Guláš - pravý hospodský

Mistr55 před 6 hodinami

Grenadýr s uzeninou

kkkkkk před 7 hodinami

Hovězí maso na špeku a kořenové zelenině

vesnickydesolat před 10 hodinami

Haše z vařeného masa a brambor

brtna před 15 hodinami

Suroviny:
kýta jelení, sůl, pepř mletý, olej, máslo, cibule šalotka, víno portské, rozmarýn, houby, sůl, rozmarýn, olej, brambory, sůl, vejce, petrželka, mouka hrubá, olej

Naposledy jste si prohlédli

Plněný perník z celozrnné mouky s povidlovo-makovo-oříškovou náplní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

varilamyskakasicku

Králík na uzeném česneku, čerstvé majoránce a slanině s domácím knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

varilamyskakasicku

Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Suroviny pro 2 porce

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky RubyRom

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno