Dančí kýta na smetaně s karlovarským knedlíkem
Připravit zvěřinu je mnohdy výzva. S naším receptem to však může zvládnout každý. Dančí prošpikovanou kýtu podusíme se zeleninou a kořením, z čehož následně připravíme smetanovou omáčku. Jako přílohu uvaříme karlovarský knedlík.
Postup přípravy
Krok 1: Očištěné maso prošpikujeme špekem nakrájeným na tenké proužky pomocí špikovací jehly a opečeme v hluboké pánvi na másle s olejem ze všech stran.
Krok 2: Vyndáme stranou a ve výpeku orestujeme zeleninu, kterou jsme očistili a nakrájeli nadrobno. Zapneme troubu na 165 °C a režim horní/spodní ohřev.
Krok 3: K zelenině přidáme cibuli a zasypeme cukrem. Jakmile začne karamelizovat, přidáme ocet a necháme vypařit.
Krok 4: Zalijeme částí vývaru, přidáme bobkový list a kuličky koření v čajítku. Vložíme maso a přiklopené poklicí dusíme v předehřáté troubě cca 120 minut nebo do změknutí masa. Dle potřeby doléváme vývar.
Krok 5: Měkké maso vyndáme stranou a udržujeme teplé. Do zeleninového základu vmícháme smetanu rozkvedlanou s moukou a provaříme. Přidáme tymián, omáčku propasírujeme, přidáme citronovou kůru a dochutíme dle vlastní potřeby solí, cukrem nebo citronem.
Krok 6: Současně uděláme knedlíky. Dáme do mísy kostičky pečiva nakrájené ideálně den předem. V misce rozšleháme žloutky s mlékem, rozpuštěným máslem a muškátovým květem. Směsí zalijeme pečivo, přidáme 2 lžíce hrubé mouky promícháme a necháme nasáknout.
Krok 7: Z bílků vyšleháme tuhý sníh. K pečivu přidáme nasekané lístky petržele a pevný sníh z bílků se špetkou soli. Lehce promícháme.
Krok 8: Z těsta uděláme 2 šišky knedlíků a zabalené do potravinové fólie je vaříme v páře 20-25 minut. Vyndáme, několikrát propíchneme špejlí a necháme 5 minut stát. Sundáme fólii a knedlíky nakrájíme nití na plátky.
Krok 9: Podáváme omáčku s karlovarským knedlíkem, plátkem dančího masa a na talířích doplníme klínkem citronu a lžičkou brusinek.
Zveřejněno 22. 4. 2025
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Dančí kýta na smetaně s karlovarským knedlíkem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/ER6kv
Moje poznámka
Dančí kýta na smetaně s karlovarským knedlíkem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/ER6kv
Nejnovější recepty
Cestovní karbanátky podle Mirky van Gils Slavíkové
Přidáno před 37 minutami
Nepečené mandarinkové řezy s krémem
Přidáno před 3 hodinami
Vepřová panenka s parmazánovou omáčkou
Přidáno před 3 hodinami
Ovocný salát
Přidáno před 4 hodinami
Cuketové karbanátky s tofu
Přidáno před 6 hodinami
Kuřecí krokety podle ČSN
Přidáno před 6 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Tagliatelle s lilkem a rajčaty
AndreaRinger před 45 minutami
Chapadla z kalamárů
ondrasek.cece před 1 hodinou
Krkovice pečená na bramborech
Martin87 před 1 hodinou
Rajská omáčka s masovými kuličkami
Josef1956 před 2 hodinami
Pomazánka ala krab (krabí tyčinky)
Tonja před 2 hodinami
Toskánský tuňákový salát s fazolemi
Tonja před 2 hodinami
Topinka "SPECIÁL"
MajaFero před 3 hodinami
Bramborové knedlíky plněné uzeným masem
lunav1 před 4 hodinami
Babiččina bramboračka
petulos před 5 hodinami
Banana bread - banánový chlebíček
Luien před 12 hodinami
Suroviny:
kýta dančí,
špek,
máslo,
olej,
cibule,
mrkev,
celer,
bobkový list,
pepř černý,
koření nové koření,
jalovec,
karamel,
vývar hovězí,
ocet,
sůl,
pepř mletý,
smetana ke šlehání,
mouka,
šťáva citronová,
kůra citronová,
tymián sušený,
cukr,
rohlík,
rohlík tmavý,
bílek,
mléko,
máslo,
sůl,
květ muškátový,
petržel,
citron,
brusinky
Komentáře (1)