Husí stehna s jablky

1. Husí stehna očistíme od zbytku peří (pokud je třeba) a opláchneme je vodou. Kůži na několika místech propícháme a stehna posypeme solí a kmínem.
2. Takto připravená stehna zakryjeme, vložíme do ledničky a necháme přes noc odležet.
3. Druhý den troubu včas předehřejeme na 200 °C. Jablka oloupeme, omyjeme, vykrojíme jádřince a nakrájíme na osminky.

   Jak odstranit jádřinec z jablek?

4. Stehna přendáme do pekáče, vložíme do předehřáté trouby a prudce zapečeme při 200 °C.
5. Po deseti minutách zmírníme teplotu na 170 °C, stehna podlijeme vodou a zakryjeme alobalem. Pečeme do změknutí masa. Během pečení stehna obrátíme, podle potřeby podléváme a odebíráme vypečené sádlo.
6. Když jsou stehna téměř měkká, odstraníme alobal, do pekáče vložíme jablka, malou větvičku rozmarýnu a podlijeme vínem. Dál pečeme, až jablka změknou a stehna mají zlatou barvu. Často přeléváme výpekem.
7. Nakonec stehna rozdělíme na talíře, doplníme jablky a přelijeme vypečenou šťávou.
8. Podáváme s červeným zelím a jemným knedlíkem.

TIP: Svatomartinské menu - rady, tipy, inspirace

Zveřejněno 8. 11. 2025