Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Kardinálův řez

Kardinálův řez zaujme spojením lehkého piškotového a sladkého sněhového těsta s jemnou šlehačkovou náplní a mandarinkami. Oba druhy těsta nastříkáme do pruhů, upečeme a vychladlé pláty naplníme šlehačkou a ovocem.

Hodnocení receptu je 4,9 (159×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Iljusa Iljusa

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 10 min bez doby chlazení

80 min (70 min příprava + 10 min tepelná úprava, bez doby chlazení)

Kardinálův řez
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 152

Suroviny pro 1 plech

připravujeme na 2 plechách o rozměrech 30 × 40 cm

1plech

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie17 930 kJ /
4 285 kcal
Bílkoviny79,08 g
Tuky267,22 g
Vláknina2,40 g
Cholesterol 2,12 g
Sodík 931 mg
Sůl2,58 g
Sacharidy389,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Připravíme dva plechy a vyložíme je pečicím papírem. Krok 2: Z bílků vyšleháme pevný sníh a během šlehání postupně přisypáváme cukr krupice. Hotová sněhová hmota je lesklá, pevná a tvoří špičky. Krok 3: V druhé míse vyšleháme vejce, žloutky a cukr krupice do husté světlé pěny. Hladkou mouku promícháme s kypřicím práškem do pečiva a zlehka ji vmícháme do vaječné pěny. Krok 4: Troubu předehřejeme na 180 °C. Sněhovou hmotu přendáme do cukrářského sáčku. Do druhého sáčku dáme piškotové těsto. Krok 5: Na první připravený plech nastříkáme ze sněhové hmoty 5 pruhů dlouhých přibližně 30 cm a necháme mezi nimi asi 4cm mezery. Mezery vyplníme pruhy piškotového těsta. Stejným způsobem připravíme druhý plát na druhém plechu. Krok 6: Pláty vložíme do předehřáté trouby a každý pečeme přibližně 10 minut, až piškotová část lehce zrůžoví. Upečené pláty necháme zcela vychladnout. Krok 7: Mandarinkový kompot slijeme a ovoce necháme důkladně okapat. Smetanu ke šlehání vyšleháme dotuha. Krok 8: První vychladlý plát potřeme polovinou ušlehané smetany a rozložíme na ni mandarinky. Zakryjeme zbývající ušlehanou smetanou a přiklopíme druhým plátem. Lehce přitlačíme. Krok 9: Kardinálův řez uložíme nejméně na 2 hodiny do lednice, aby zpevnil. Krok 10: Před podáváním povrch lehce posypeme moučkovým cukrem. Nakrájíme na jednotlivé řezy a podle chuti je můžeme ozdobit šlehačkou.

TIP: Jak na pevnou šlehačku, která nespadne

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 10. 2009

Poznámka autorky Iljusa

Použila jsem 2 pečicí papíry, na které jsem narýsovala čáry s přesným rozestupem, abych obě placky měla stejné.

Nyní se ke mně dostala informace od mé známé, že se jí upečená placka přilepila a nešla sundat. Kdo si není jistý, raději pečicí papír jemně pomaže olejem.

Na internetu jsem viděla tento moučník bez ovoce, placky byly potřeny marmeládou – také to vypadalo velmi chutně.

Příprava vypadá složitě, ale není!

Zdroj: internet (mimibazar.cz a další)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (159 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (1 108× přidáno)

Označit jako uvařené (31× uvařeno)

Přidat komentář (152 komentářů)

Ohodnotit recept (159 hodnocení)

Přidat fotku (19 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Kardinálův řez

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/q7x2

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Kardinálův řez

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/q7x2

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (152)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka magdalenka 2. 4. 2024 05:31
Najobľúbenejší múčnik našej rodiny, pečiem vždy na sviatočné príležitosti. Vyzerá skvele, chutí skvele. Dávam pol litra šľahačky so stužovačom, nedávam kompót, ale obyčajne džem marhuľový, posledne z arónie. Pred plnením pláty rozrežem po dĺžke, papier rozstrihnem, otočím a zlúpnem - lepšie sa s plátmi takto manipuluje.
A spomínam na Iljušu.

joliete joliete 7. 10. 2023 13:23
Jen rada,sněhového těsta i piškotového je vždy dostatek ,když se dobře vyšlehá. Co se týče šlehačky, vždy jsem používal od ramy,byla kvalitní. Už se nevyrábí ,tak přidám do dvou šlehaček jeden ztužovač. Jinak jsem dělal už více jak 10x a vždy úspěch. Je vynikající.😉👍

LubaR LubaR přidala nové fotografie! 29. 7. 2023 16:44

Kardinálův řez

Kardinálův řez

Kardinálův řez

maryje12 28. 5. 2023 19:25
magdalenka: šlehejte starší šlehačku, ne čerstvou...

Bunchi 4. 2. 2023 12:22
Hm, až na to, že si člověk si musí dávat pozor na to, že piškotového těsta je pouze na 1 plech, kdežto sněhového na oba plechy. Takové záludnost by zde nemusely být....

EvaCh EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 19. 5. 2022 14:40

Kardinálův řez

Klára Parmová 12. 11. 2017 15:40
Dobrý den, nebylo by jednodušší upéct 1 placku ze sněhového a 1 z piškotového těsta a pak to jen navrstvit na sebe? Přijde mi to jednodušší než se s tím patlat střídavě na plech. A výsledek pak bude podobný, ne?

Iljusa Iljusa 12. 11. 2017 16:11
Klára Parmová: Je to jen na Vás, jak si moučník upatláte ;-) Já jsem jej pekla dle receptu, nevidím v tom absolutně nic složitého.

casino casino 12. 11. 2017 16:20
Klára Parmová:
No, jednodušší by to bylo, to jo...:-8
Pominu-li, že když se dílo vydaří tak Kardinalschnitten jsou i oku lahodící, tak se obávám, že jste je zatím ještě neokoštovala...:-):-)

Helča 9. 4. 2017 11:24
Vynikající, v 15.00 rozkrájeno v 21.30 snědeno. A to ještě byly chlebíčky a grilované maso. Taky jsem měla obavy jak to dopadne, ale jen se po nich zaprášilo. Ještě jsem mandarinky proložila malinami a bylo to moc dobré. Takže obavy stranou a pusťte se do pečení, výsledek opravdu stojí za to.:yes::yes::yes::-)

Marie Nieslaniková 24. 7. 2016 18:42
Máp pár připomínek,peču tento zákusek už dlouho je to u mně v rodině "top" recept.Papír nevymazuji,než začnu péct,ušehám si 40 proc.šlehačku-živočišnou,jak se ušlehá,peču.Dávám vejce podle velikosti,malých víc,velkých méně,jinak zákusek asi pro 9 lidí.Než si moje dcera udělá makeup,já mám hotovo...nic není na tom složité a výsledek neskutečná mňamka...asi za 20-30 min i s pečením...

monika 7. 3. 2016 09:22
Kikis:no.... aj ja som to tak mala , zakryla som to alobalom a este piekla, ale aj tak to snehove cesto bolo v strede makke. Neviem, ci to tak ma byt alebo som ho mala vysoke. :)Inak na chut to bolo dobre .












uč

Vladimíra 17. 11. 2015 00:02
Musím ale dodat, že to trápení se vyplatilo, nic lepšího jsem nikdy nejedla a celá rodina si pochutnala.:yes:

rimanka 16. 11. 2015 12:47
Luxusní! Dělala jsem z poloviční dávky a bylo z toho 5 porcí. Neměla jsem žádný problém sundat z papíru. Velmi rychlé a lahodné. Moc jsme si pochutnali. Akorát jsem tam nedala mandarinky, ale domácí rozvařené maliny s cukrem.

tejaja tejaja 9. 11. 2015 07:49
Vladimíra : Skúste namiesto papiera používať teflónovú fóliu.;-);-)

Vladimíra 8. 11. 2015 21:58
Předem musím napsat, že jsem zkušená cukrářka a pečení mě baví, ale za 1. piškotového těsta je málo, musela jsem přidělávat!!:no: za 2. oba papíry jsem vytřela olejem, stejnak jsem to sundala po pruzích dolů, takže se mi to rozpadlo- u toho jsem se dost natrápila a na nový papír ani nepřenesla, jen zpět rovnou na plech. A to jsem dost trpělivý člověk. Příště místo toho upeču roládu se šlehačkou a mandarinkami, vyjde to podle mě nastejno akorát tam nebude to sněhové těsto. :-S

zdena 15. 10. 2015 07:21
no tak uvidím.....

Nadja Nadja 28. 9. 2015 00:17
Je to nejlepší moučník, jaký jsem kdy ochutnala. ;-);-);-):yes:106.:yes:

Verca 4. 7. 2014 07:44
Take dnes vyzkousim, akorat jsem koupila tu ramu Cremefine a ma 12%:-O nejsem si jista, jestli ji vysleham?

Iljusa Iljusa 29. 6. 2014 16:19
haolza: Hmotu stříkáme rovnou na pečicí papír - viz obrázek. ;-)

haolza 29. 6. 2014 16:17
Obě placky jsou dělané tak, že je piškotová vrstva na piškotu,nebo jako šachovnice?

Jiřina 29. 6. 2014 15:25
Dnes jsme pekla poprvé, jsou v lednici a chladí se, doufám, že zítra budou všichni valit očka.....akorát jsem musela lehce improvizovat....mandarinky se sice koupily, ale domů jsme je nedovezli:-//,tak jsem dala kompotované broskve nakrájené na plátky;-)......:-K

Hanka 25. 6. 2014 17:11
magdalenka:úplně asi mimo---píšete že jste dala džem z josty---nemohla byste mi dát recept? ta naše už je zase obtěžkána a zatím jsem jen mrazila..džem bych ráda..jak to udělat?pokud odpovíte--díky-:-?:yes:

magdalenka magdalenka 17. 3. 2014 19:24
Acraj: samozrejme, perfektné je to s pravou šľahačkou + stužovač, ale v poslednej dobe kupujem rastlinnú šľahačku, krásne drží tvar. Čím dlhšie šľahám, tým je tuhšia. Kupujem hlavne kvôli tomu, že "pravá" ma už zradila, nedala si vyšľahať, aj keď bola v záruke.

Acraj Acraj 17. 3. 2014 18:51
magdalenka: Doufám, že šlehačka ušlehaná ze smetany....:yes:

Dajda Dajda 15. 3. 2014 08:40
Martina: Milá Martino, pokud jste začátečník, tak jste si asi vzala moc velké sousto.;-) Ale jedna rada pro každý případ: Plechy ani papír se nemažou olejem, ale máslem. V případě papíru a piškotového těsta se mi osvědčilo potřít papír tuhým máslem.
Dřív,dokud se ještě nepeklo na papíru, používala jsem osvědčený fígl starých kuchařek:
1. Formu jsem potřela rozpuštěným máslem, dala na chvíli do chladu (do lednice), pak vymazala ještě jednou a vysypala polohrubou moukou.
2. Po upečení jsem rozhodně moučník hned nevyklápěla. Dala jsme formu třeba na hrnec, aby k ní mohl zespodu vzduch a přikryla čistou utěrkou. Těsto se časem odchlíplo od stěn a dobře vyklopilo. Horké se může přetrhnout. Dnes používám ještě u bábovky, kam žádný pečící papír strčit nemůžete.:-))

Martina 15. 3. 2014 08:21
Vyhodila jsem to do koše:-// Asi zůstanu u buchet ze sáčku. Pro začátečníky nedoporučuji. Nepodařilo se mi vyšlehat těsto. Prilepilo se na papír (i když jsem pomazala olejem) nakonec z toho zbyla ne vzhledná placka.

Sonina D. 9. 3. 2014 11:35
Tím žejsem tu Vaší šlehačku nesehnala :-//:-//.. tak jsem dala na placku vyšlehaný pudink na to ovoce a nahoru směs tvarohu a zakysané smetany...bylo to výborné..:-):-)

JitkaR 6. 3. 2014 17:25
:yes::-)):yes::-O:yes:

Aralka 6. 3. 2014 15:19
:yes: :-)) :yes:

Aralka 6. 3. 2014 15:19
:yes: :-)) :yes:

magdalenka magdalenka 30. 3. 2013 14:47
Najlepší múčnik - u nás vedie!
Robím z 10 vajec, do žĺtkovej masy len 60 g múky. Nedávam kompót, ale pikantný džem z josty, šľahačku rastlinnú.:yes:

Irrena Irrena 4. 11. 2012 10:00
Právě je mám v troubě;-)Dělám je dnes podruhé:yes:Já měla dneska naopak tolik žloutkového těsta, že jsem musela dát ještě znovu navrch na pruhy, tentokrát jsem si dala záležet na vyšlehání vajec s cukrem;-)opravdu na tom záleží;-)Máte tak objemově tolik žlotkového těsta jako bílkového:yes:

joliete joliete 28. 9. 2012 17:00
Tak dobre ,ze jsem delal behem tydne dvakrat :yes:

marton16 6. 9. 2012 09:31
Pro milovníky šlehačky :-) ocení i nároční kuchaři :-K

Katja 8. 5. 2012 08:05
original kardinalske rezy se delaji s kavovou slehackou!
pri peceni nechat troubu trochu otevrenou-zaskripnout varecku

Lucie 28. 2. 2012 21:07
Tamara: toto mají v Albertu?:-O

Tamara 24. 2. 2012 11:19
Tyto řezy kupuju v Albertu, ale teď jsem se rozhodla je najít na netu v receptech, dcera má 29. narozeniny, tak je určitě upeču. Myslím, že se povedou, peču už roky, i když mám ruku po operaci, ale jsou tak úžasný, že je musím zařait do domácí tvorby.:-K

honzaelias 7. 2. 2012 16:58
tohle je výborné,díky za recept.. Honza:-):-)

lenca* 27. 8. 2011 15:25
Řezy nemají chybu... včera jsem upekla placky, dnes jsem plnila s jahodama, v ledničce bez jakékoli újmy byly 3h. Jsou úžasné, sklidila jsem pochvalu. Díky za recept :-p

Markéta 11. 8. 2011 15:03
Jinak smetanu jsem použila jinou, ale 40% která se na řezy perfektně hodí.

Markéta 11. 8. 2011 15:01
Sněhového těsta bylo moc a piškotového málo, to určitě přidělat! Také jsem měla problém s přilepením sněhového těsta na plech, proto jestli budu příště řezy péct, dám pod sněhové ještě trochu piškotového. Chuťově super ale napoprvé se mi těsta moc nevydařili...

Iljusa Iljusa 21. 7. 2011 09:05
Kikis:
když začneš šlehat bílky, až po chvilce šlehání přidávej po částech cukr, vždy tedy - cukr - šlehat - cukr - šlehat - až vypotřebuješ veškerý cukr a sníh je tuhý ;-) Víc nevím, jak ti poradit. Musíš mít trpělivost ;-) a nespěchat při šlehání :-) Snad se dílo podaří - držím pěstičky.

Kikis 20. 7. 2011 20:28
Teda já jsem asi úplně pitomá, ale tyhle úžasné řezy ne a ne zdázně udělat;-(! Piškotové těsto je ok, ale to sněhové mi prostě nedrží;-(;-(, můžele mi pls ještě jednou polopaticky a blbuvzdorně napsat, jak na to sněhové (fakt se tam nedává mouka)? Ráda bych je udělala tchýni v neděli k narozeninám s mandarinkovým krémem "hrk hrk".
Za každou radu díky!:-)

VeronikaHrozna 3. 7. 2011 18:55
nora:To máte na lednici zámek?

VeronikaHrozna 3. 7. 2011 18:54
Těsto nešlo odlepit z papíru.Otočila sem upečený plátek papírem nahoru a dala na něj mokrou vyždímanou utěrku za 5 minut šel papír sundat.Nepečte z poloviční dávky je to jenom ztráta času a nic vám nezbyde!!!I z jedné celé dávky se mi to zdá být trochu málo. To druhý těsto jsem udělala o dva proužky větší a pak jsem ho prohla na okraje řezu,takže to vypadá hezky.Dala jsem obyčejnou šlehačku se stužovačem tady v Bratislavě ani Cremefine asi nikde nemají! Teď se chladí a uvidíme jestli to nakrájím jako na fotce. Jenom jestli až přijdu od počítače do kuchyně bude ještě co nakrájet.

Veronika 26. 6. 2011 16:35
Milé dámy !Dá se to takhle hezky nakrájet jak je to na fotečce?
Neláme se to trošku,čekám hosty a chci aby to vypadalo hezky.
Vypadá to luxusně a nevím jestli uhájím tvrz/lednici/dýl jak dvě hoďky.

bublinkaUK 17. 6. 2011 16:17
Bolo to vynikajuce!Vsetci sa zalizovali....Ale mala som jeden problem-snehoveho cesta som mala dost,no ked som davala vypln piskotovym cestom,vyslo mi to len na 1 a pol plechu-a to som to ani nedavala cez sacok,dost sa to cesto leje,tak som ho len rozmazala vo velmi tenkych vrstvach pomedzi snehove cesto,ale aj tak to nevyslo.Riesila som to tak,ze som zmixovala 2zltka co mi zostali s trochou zvysneho snehoveho cesta a pridala som cca30g muky s praskom do peciva a bolo to OK.Preto si myslim ze 80g muky na cesto na 2plechy je malo.

nora 27. 3. 2011 08:14
byl ten moucnik super davam ti 77 bodu:yes::-D:-p

nora 22. 3. 2011 16:06
;-)vydrzi to v lednici tak 2 dny ? nerostece to.....

zizala zizala moderátorka 21. 3. 2011 18:03
nora:Lepší je sice šlehačka v červeném kelímku, ale ten ztužovač bych dala určitě;-):yes:

nora 21. 3. 2011 17:39
mam tam dat do ti slehacky stuzovac..ja sem nesehnala rama creme:-((jen normalni od kunina vti modrym kelimku a jestli to nespadne kdyz to chci zitra dat k svatku p.mame.dekuji za odpoved:-)

verisek0902 12. 3. 2011 10:52
Výborné, udělala jsme to s marmeladou:-):yes: mňam

knoflík 1. 2. 2011 18:58
Tak zkoušela jsem, zdařilo se a strašně moc chutnalo...a i když jsem se toho bála, tak to bylo snadné :) fakt úža :)

svetlana47 9. 1. 2011 20:02
Tak jsem dnes zkoušela péci tento supr moučník opravdu je to lahudka uděluji proto zasloužený další bodík i když skoro po dvou letech co tu je ten receptík :-D:yes:

lucifuss 5. 1. 2011 13:01
Toto jsem zkoušela a bohužel se mi to nepovedlo...nevím zda-li si ještě někdy troufnu...;-(

Jarus87 Jarus87 1. 1. 2011 16:32
Moc krásná fotečka a pevně věřím že to bude MOc dobré:yes:
ukládám a vyzkouším hned jak budu mít koupené suroviny:-D,přidávám bodík:yes:

Jesyna 14. 11. 2010 10:08
ILJU.-)já do trouby vůbec nelezu a pruhy dávám hodně k sobě že je ta buchta moc uzská ale i tak byla výborná i když by teda mohla být větší.-);-)

Iljusa Iljusa 13. 11. 2010 12:35
Jesyno - vidím řešení jedině v tom, že dáš pruhy k sobě blíže ;-) a troubu pokud možno neotvírat zbytečně, aby těsto nesplasklo :-)

Jesyna 13. 11. 2010 12:33
NEVÍM CO DĚLÁM ŠPATNĚ ALE Z KRÁSNĚ NAKYNUTÉHO KORPUSU CO VYTÁHNU Z TROUBY MÁM VŽDY PIDI PLACIČKU.-))
PORADTE JAK NA NADÝCHANÉ PLACKY.Díky:-8

Hanny 30. 10. 2010 17:19
Tuto dobrotku jsem dělala zatím jen jednou,recept mě přišel e-mailem,ale místo marmelády a ovoce byla spodní placka natřená povidlím a šlehačky bylo jen 500ml.Bylo to taky moc dobré,doporučuji vyzkoušet.:yes::-))

jitakol 30. 10. 2010 11:06
Tak jsem to vyzkoušela a nemělo to chybu, snědlo se to hned a chtěli to udělat znovu, akorát jsem místo tekutý šlehačky dala práškovou šlehačku a držela perfektně. :-p:yes:

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
kardinálovy řezy, kardinalove rezy, recept na kardinalove rezy, kardinálovy řezy recept, kardinálské řezy, kardinálovi řezy, recepty moučník kardinálské řezy, top recepty řezy, recept na kardinálovy řezy, piškotové těsto recept, kardinalove rezy recept, výborné řezy ke slavnostní příležitosti, kardinálský řez, kardinálské řezy recept, řezy se šlehačkou, recept kardinalske rezy, rez, kardynálovy řezy, kardinálovo řezy, zákusek kardinál

Suroviny:
vejce, žloutek, cukr krupice, mouka hladká, kypřící prášek do pečiva, bílek, cukr krupice, smetana ke šlehání, kompot mandarinkový, cukr moučkový, šlehačka

Přidat fotografie receptu

]