Vepřová špikovaná plec nadivoko

Name: Vepřová špikovaná plec nadivoko
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g vepřové plece v celku; 50 g uzené slaniny; koření Divočina; 1 bobkový list; 2 kuličky nového koření; 1 větší mrkev; 1/4 celeru; 2 rajčata; 1/2 velké cibule; sůl; pepř; olej; 2 lžíce hladké mouky; 150 ml smetany ke šlehání; ocet podle chuti (nemusí být)

Hodnocení receptu je 4,9 (25×)

JanaDorazinova

Snadný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 45 min 25 minut dušení v tlakovém hrnci+20 minut provařování omáčky

65 min (20 min příprava + 45 min tepelná úprava, 25 minut dušení v tlakovém hrnci+20 minut provařování omáčky)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 16

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 178 kJ / 1 477 kcal
Bílkoviny	91,35 g
Tuky	105,03 g
Vláknina	12,15 g
Cholesterol	445 mg
Sodík	1,22 g
Sůl	2,92 g
Sacharidy	36,01 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Slaninu nakrájíme na špalíky a dáme ji trochu zmrznout do mrazáku, lépe se pak s ní pracuje.
Do masa ostrým nožem uděláme otvory, maso našpikujeme, osolíme, opepříme a posypeme kořením Divočina. Krok 2: Mezitím na oleji do sklovita orestujeme cibuli, přidáme na kusy nakrájenou mrkev, celer a spařená, oloupaná a nakrájená rajčata. Krok 3: Na tento základ přidáme maso a orestujeme ze všech stran. Podlijeme tak do 3/4 výšky masa vodou, popřípadě vývarem. Přidáme bobkový list a nové koření, tlakový hrnec zavřeme a od doby varu dusíme 25-35 minut (podle kvality masa). Krok 4: Když je maso měkké, vyjmeme je a odložíme bokem.
Vyndáme koření a zeleninu dohladka rozmixujeme tyčovým mixérem. Krok 5: V hrníčku rozšleháme ve smetaně hladkou mouku a přes sítko ji vlijeme do zeleninového základu. Důkladně pozvolna provaříme, minimálně 20 minut. Můžeme dochutit několika kapkami octa. Krok 6: Maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou a knedlíkem

Slaninu nakrájíme na špalíky a dáme ji trochu zmrznout do mrazáku, lépe se pak s ní pracuje.
Do masa ostrým nožem uděláme otvory, maso našpikujeme, osolíme, opepříme a posypeme kořením Divočina.
Jak správně špikovat maso
Mezitím na oleji do sklovita orestujeme cibuli, přidáme na kusy nakrájenou mrkev, celer a spařená, oloupaná a nakrájená rajčata.
Na tento základ přidáme maso a orestujeme ze všech stran. Podlijeme tak do 3/4 výšky masa vodou, popřípadě vývarem. Přidáme bobkový list a nové koření, tlakový hrnec zavřeme a od doby varu dusíme 25-35 minut (podle kvality masa).
Jak vařit v tlakovém hrnci
Když je maso měkké, vyjmeme je a odložíme bokem.
Vyndáme koření a zeleninu dohladka rozmixujeme tyčovým mixérem.
V hrníčku rozšleháme ve smetaně hladkou mouku a přes sítko ji vlijeme do zeleninového základu. Důkladně pozvolna provaříme, minimálně 20 minut. Můžeme dochutit několika kapkami octa.
Maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou a knedlíkem

TIP: Různé druhy knedlíků - rady a tipy

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 8. 2016

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (288× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (16 komentářů)

Ohodnotit recept (25 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vepřová špikovaná plec nadivoko

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/pjzy

Vepřová plec v zeleninové omáčce z pomalého hrnce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Anna Kocikova 260 min

Zobrazit více

Rohlíčky ze šlehačkového těsta Videorecept

Rohlíčky ze šlehačkového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 75 min

Tatarák Videorecept

Tatarák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova 30 min

Kysané zelí do sklenic Videorecept

Kysané zelí do sklenic

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova 30 min

Srbské rizoto z vepřové plece Videorecept

Srbské rizoto z vepřové plece

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 70 min

Švýcarské ražniči Videorecept

Švýcarské ražniči

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 30 min

Tatarák z olomouckých tvarůžků Videorecept

Tatarák z olomouckých tvarůžků

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 15 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky
Pro začátečníky

Rajčata
Zelenina
Dušení
Restování
Vaření
Oběd
Snadné recepty
Recepty pro začátečníky
Česká kuchyně
Běžný den
Sváteční recepty

Moje poznámka

Vepřová špikovaná plec nadivoko

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/pjzy

Náhodný recept

Utopenci pro návštěvy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Moncik 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Svatomartinské rohlíčky s ořechy podle Kamily Nývltové

Přidáno před 6 hodinami

Polévka z řapíkatého celeru

Přidáno před 6 hodinami

Kuřecí medailonky se slaninou, rajčaty a mozzarellou

Přidáno před 7 hodinami

Bramborák plněný masovou směsí s čedarem

Přidáno před 12 hodinami

Gulášek z hlívy ústřičné

Přidáno před 12 hodinami

Pórková polévka

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (16)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Jana Pá 28. 12. 2022 09:58

radekhk: už zde není, dívá se na nás shora, stačí

radekhk 28. 12. 2022 09:42

Jednak nechápu autora receptu proč pouze půl cibule když cibule jak známo dělá chuť celému pokrmu.... Vepřová plec a v podstatě jakákoliv její úprava je do hodiny měkká , tady mi vaření v tlakovém či jiném hrnci nedává smysl , ten pomaléj hrnec mne nějak neuchvátil ,to co on svedu i v obyčejném

sevladka 12. 6. 2022 11:01

Měli jsme dnes k obědu. Vařila jsem v pomalém hrnci. Maso jsem nejprve obalila v mletém divokém koření, opekla na pánvi na sádle, pak jsem přidala nakrájenou zeleninu. Přendala jsem do pomalého hrnce, zalila hovězím vývarem a vařila asi 4,5 hodiny. Zeleninu do omáčky jsem jen propasírovala přes sítko. Nechtěla jsem tam dávat všechnu. Bylo to výborné a určitě jsem nevařila naposledy.

nanny 27. 12. 2016 18:27

Super

cathleen moderátorka 8. 11. 2016 09:57

Diskuze mimo recept přesunuta sem, kde můžete pokračovat
https://www.toprecepty.cz/df_forum.php?forum=4081

Radímek 5. 11. 2016 21:33

Zuzana: cca 1:30-2:00hod tu blbost tl.hrnec určitě nepoužívej.

Zobrazit 15 starších odpovědí

JanaDorazinova 5. 11. 2016 22:35

Radímek: Ale no tak. Tohle jídlo dělám i v pomalém hrnci. Proč by měl být tlakáč horší?? Je to skvělý pomocník, když ráno vstanu a nevím, co vařit.

Dajda 6. 11. 2016 05:56

Jana Remkova: Tlakový hrnec sice urychlí proces vaření, ale výsledný efekt - struktura uvařeného masa se pomalému vaření rozhodně nevyrovná! A to ani není nutné mít pomalý hrnec, stačí dát na nízký stupeň do trouby a péci pomalu!

Radímek 5. 11. 2016 21:25

Zásadně bez tl.hrnce,maso je pak mnohem lepši asi tak o 100%

hanislava 30. 8. 2016 11:12

Zuzana 17. 8. 2016 11:10

jak dlouho se bude vařit bez tlakového hrnce? Nepoužívám jej.

JanaDorazinova 17. 8. 2016 12:35

Zuzana: Možná 60-70 min?? To zas já nevím úplně, protože nepoužívám na maso v celku klasický hrnec. Buď tlakový, nebo pomalý. Už snad 20 let jsem jinak nevařila