Jahodovo-rebarborový koláč s drobenkou

1. Rebarboru a jahody omyjeme, okrájíme či odstopkujeme a nakrájíme na cca 4 mm tenké plátky (kousky jahod by měly být přibližně stejně velké jako plátky rebarbory). Ovoce dáme do mísy, zalijeme citronovou šťávou, posypeme cukrem a vanilkou. Promícháme a necháme macerovat po dobu přípravy ostatních částí koláče.
   Jak oloupat rebarboru
2. Na drobenku smícháme všechny uvedené ingredience a propracujeme prsty. Pokud chceme drobenku spíše měkčí, těstovitou, přidáme do ní i lžíci rozmixovaného tofu. Hotovou drobenku dáme odpočinout do ledničky či mrazáku.

   Jak připravit drobenku

3. Troubu předehřejeme na 180 °C a pekáček vyložíme pečicím papírem. Silken tofu rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka, poté přimícháme mléko a olej. Pokud používáme klasické tofu, rozdrobíme ho do misky, přidáme 4 lžíce mléka a též rozmixujeme na co nejhladší směs. Poté přidáme zbytek mléka (5 lžic) a olej (5 lžic) a opět rozmixujeme dohladka.
4. Do mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva a cukrem moučka a velmi dobře promícháme metličkou (aby se prášek do pečiva co nejlépe promíchal s moukou a neměli jsme v pečeném koláči vzduchové kapsy). Do směsi mouky přimícháme tofu směs a vypracujeme hladké a pružné těsto, které je měkčí, ale nelepí (dle potřeby přidáme trochu mouky).
5. Těsto přendáme do pekáčku a vlhkýma rukama či malým válečkem vymačkáme/vyválíme na dno formy (až ke krajům, aby šťáva z ovoce nezatékala pod těsto). Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 10 minut.
6. Ovoce slijeme. Z výborné šťávy, která zůstala, můžeme udělat třeba limonádu. Po deseti minutách pečení koláč vyndáme, rozprostřeme na něj ovoce a rozdrobíme drobenku. Vrátíme do trouby a pečeme dalších 45-50 minut.
7. Před krájením necháme co nejvíce vychladnout, aby šťáva z ovoce ztuhla. Podáváme jen tak, nebo např. s domácím ořechovým jogurtem či kokosovou šlehačkou.

TIP: Desatero o rebarboře

Zveřejněno 12. 9. 2015