Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Boloňská omáčka (ragú à la bolognese)

Když se řekne italská kuchyně, mnohým z nás se jako první vybaví boloňská omáčka. Základem je mleté maso, zelenina, rajčatová passata a červené víno. Omáčka se výborně hodí na lasagne nebo na jakýkoliv jiný druh těstovin.

Hodnocení receptu je 4,9 (35×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

zizala zizala

Snadný

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 120 min

140 min (20 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Boloňská omáčka (ragú à la bolognese)
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 14

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie3 702 kJ /
885 kcal
Bílkoviny104,08 g
Tuky21,87 g
Vláknina8,65 g
Cholesterol 325 mg
Sodík 317 mg
Sůl0,60 g
Sacharidy33,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na oleji zvolna smažíme nakrájenou cibuli, nesmí zrůžovět. Jakmile se zdá, že už začne chytat barvu, přidáme k ní nastrouhanou mrkev a drobně nakrájený celer, zvýšíme trochu plamen a zeleninu opékáme, dokud nezačne karamelizovat. Krok 2: V tom okamžiku přidáme maso a prudce opékáme - pokud se nepatrně připeče, bude výsledná chuť lepší. Krok 3: Oddělujeme při opékání maso od sebe, aby nevznikaly hrudky a svědomitě je mícháme. Když maso ztratí růžovou barvu, zalijeme ho vínem a necháme prudce odpařit. Tím se vyvaří alkohol, ale víno předá to, co je v něm nejlepší. Pak přidáme passatu, sůl a pepř. Krok 4: Dusíme na mírném plameni 1–2 hodiny. Pokud je málo tekutiny, přidáme konzervu loupaných rajčat. Můžete naředit i dobrým domácím vývarem. Krok 5: Během dušení chutě zesílí, pokrm zredukuje a výsledek bude výborný. Krok 6: Boloňská omáčka se podává s těstovinami. Italové tvrdí, že se nehodí na špagety. Nejčastěji ji kombinují s lasagnemi nebo s širokými nudlemi (tagliatelle).

TIP: Jídla z mletého masa

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 4. 2016

Poznámka autorky zizala

Hotové ragú jsem zkusila zavařit do sklenic jako polotovar. Vařila jsem hodinu při 100 °C a druhý den opět hodinu při stejné teplotě. Z tohoto množství jsou 3 sklenice o obsahu 0,3 l.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (35 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (226× přidáno)

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (14 komentářů)

Ohodnotit recept (35 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Boloňská omáčka (ragú à la bolognese)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2NoP

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Boloňská omáčka (ragú à la bolognese)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2NoP

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (14)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova Marie Svarcova 29. 11. 2022 07:21
:-)<3:yes::yes: dělávám také a někdy i plním lilek je to moc dobré:-K

littlegeorge littlegeorge 28. 8. 2022 06:10
Dělám již několik let, patří do naší kuchyně:yes:

zizala zizala 19. 5. 2022 15:44
EvaCh: Děkuji za krásnou fotku :-K:yes: Doufám, že chutnalo :-)

EvaCh EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 19. 5. 2022 11:51

Boloňská omáčka (ragú à la bolognese)

hanalad 17. 10. 2016 11:07
:-((

zizala zizala 17. 10. 2016 12:30
hanalad: :-?

Miquel Miquel 21. 4. 2016 10:17
Mrkev jsem nestrouhal, ale nakrájel na kousky. Stejně i plechovku loupaných rajčat, které jsem přidal asi v polovině dušení ;-):yes:

zizala zizala 21. 4. 2016 10:20
Miquel: Nádherná fotka, jak je u Tebe pravidlo<3 :yes: Děkuji za ni a za vyzkoušení receptu :-K:-K

Miquel Miquel přidal novou fotografii! 21. 4. 2016 10:17

Boloňská omáčka (ragú à la bolognese)

mysulka mysulka 10. 4. 2016 07:08
:yes::yes:

hosta hosta 9. 4. 2016 19:31
Vymakaný recept, moc se mi líbí:yes:. Já dávám do misek do mrazáku, protože dlouho nevydrží:-)

zizala zizala 10. 4. 2016 04:32
hosta: Mrazák je fajn, ale já ho mám věčně plný, málokdy v něm najdu dost místa 8-(

Děkuji za milé komentáře :-K

maris maris 9. 4. 2016 15:41
Krásný recept:-):yes:

zizala zizala přidala novou fotografii! 9. 4. 2016 13:22

Boloňská omáčka (ragú à la bolognese)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
ragů bolognese, boloňské ragu, boloňská omáčka podle itala, ragú boloněse, špagety bolognese vino odparit, ragú na špagety, ragu omacka, bolognese recept, špagety ala bolognese, špagety boloneze, spagety alla bolognese, špagety ala bolonesa, ragu na špagety recept, špagety s bolonskou om, omačka boloneze, bolonese omáčka recept, omacka ragu, boloněze omačka, omacka bolonese, boloneze

Suroviny:
olej olivový, cibule, plec vepřová, mrkev, celer řapíkatý, víno červené, passata rajčatová, rajče loupané, sůl, pepř mletý, vývar masový

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu