Omáčka z rajčat (sugo pomodoro)

Name: Omáčka z rajčat (sugo pomodoro)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Italská
Ingredients: 500 g konzervovaných loupaných rajčat; 500 g čerstvých rajčat; 1/2 cibule; 1 mrkev; 1 stonek řapíkatého celer u; 2 lžíce olivového oleje (nebo slunečnicového); 1/2 svazku bazalky; 40 g másla; cukr (podle chuti); sůl (podle chuti)

Italové se bez rajčatového suga neobejdou, neboť tvoří základ italských rajských omáček. Recept je vhodný k těstovinám, když je zahuštěný tak jako základ na pizzu, nebo ho můžeme použít jako základ k masovým směsím.

Hodnocení receptu je 4,3 (11×)

janatka

Náročný

Doba přípravy 105 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 90 min Bez doby 20 minut sterilizace

105 min (15 min příprava + 90 min tepelná úprava, Bez doby 20 minut sterilizace)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 13

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 518 kJ / 841 kcal
Bílkoviny	10,27 g
Tuky	55,88 g
Vláknina	16,55 g
Cholesterol	102 mg
Sodík	104 mg
Sůl	0,10 g
Sacharidy	66,51 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rajčata, celer, mrkev a oloupanou cibuli nakrájíme na větší kousky. Krok 2: V kastrole rozehřejeme olej, zpěníme zeleninu, přidáme čerstvá i konzervovaná rajčata, bazalku, za občasného míchání asi hodinu dusíme. Krok 3: Poté omáčku rozmixujeme, propasírujeme a necháme ještě 30 minut necháme vařit. Krok 4: Poté přidáme cukr a sůl podle chuti a zjemníme máslem. Krok 5: Hotovou omáčku naplníme do zavařovacích sklenic, otřeme hrdla, zavíčkujeme a zavaříme asi 20 minut na 80 °C.

Rajčata, celer, mrkev a oloupanou cibuli nakrájíme na větší kousky.
V kastrole rozehřejeme olej, zpěníme zeleninu, přidáme čerstvá i konzervovaná rajčata, bazalku, za občasného míchání asi hodinu dusíme.
Jak dusit zeleninu - jednoduchý postup
Poté omáčku rozmixujeme, propasírujeme a necháme ještě 30 minut necháme vařit.
Poté přidáme cukr a sůl podle chuti a zjemníme máslem.
Hotovou omáčku naplníme do zavařovacích sklenic, otřeme hrdla, zavíčkujeme a zavaříme asi 20 minut na 80 °C.

TIP: Sugo: italská rajčatová omáčka s bazalkou - jak ji připravit

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 8. 2019

Poznámka autorky janatka

Inspirace Emanuele Ridi.

Rajčata se urodila, tak zpracovávám, jak se dá. Poměr upravuji podle sebe, někdy dám více rajčat čerstvých i bazalky, mrkve jsem dala více. Já použila do rajské polévky, moc nám to chutnalo. Použít se může na pizzu, těstoviny.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (49× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (13 komentářů)

Ohodnotit recept (11 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Omáčka z rajčat (sugo pomodoro)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xgQJ

Rajčatová omáčka s olivami

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

tejaja

Rajčatová omáčka s bazalkou (Sugo di pomodoro al basilico)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 80 min

Rajčatová omáčka se zeleninou (Sugo di pomodoro II.)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

cathleen

Melanzane con pomodoro - lilek v rajčatech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza

Špagety al pomodoro

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Chefko 55 min

Těstoviny pomodoro

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Reny2 20 min

Zobrazit více

Čočka na kyselo Videorecept

Čočka na kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

janatka 50 min

Perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

janatka 75 min

Žloutkové vykrajované (foukané)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

janatka 55 min

Žloutková kolečka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

janatka

Těsto na perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

janatka 75 min

Pardubické perníčky měkoučké, plněné povidly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

janatka 80 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Zeleninové zavařeniny

Bylinky
Rajčata
Zelenina
Italská kuchyně
Běžný den
Letní recepty
Vegetariánské recepty
Bezlepkové recepty
Dušení
Zavařování
Pikantní chutě
Slané chutě
Náročné recepty
Emanuele Ridi

Moje poznámka

Omáčka z rajčat (sugo pomodoro)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xgQJ

Náhodný recept

Grilovaný chřest ve slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Dooga 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bábovka à la marcipánová štóla Videorecept

Bábovka à la marcipánová štóla

Přidáno před 1 hodinou

Nadýchané domácí langoše s jogurtem

Přidáno před 7 hodinami

Listové košíčky se sýrem brie, brusinkami a ořechy

Přidáno před 7 hodinami

Mleté kuličky se žampiony

Přidáno před 19 hodinami

Skořicová kolečka

Přidáno před 19 hodinami

Kokosové rohlíčky

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře (13)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

janatka přidala novou fotografii! 14. 9. 2023 09:22

maris 17. 8. 2019 09:45

janatka: v pohodě, mně to jen přišlo divné

janatka 17. 8. 2019 09:43

maris: já to viděla na jiných stránkách a tak to tam bylo popsané, ale už jsem to přepsala.

janatka 17. 8. 2019 09:39

jirholu: jo jo, tak já to přepíši

jirholu 17. 8. 2019 09:15

http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Sugo-pomodoro

maris 17. 8. 2019 09:03

janatka: tak jo, díky za odpověď

janatka 17. 8. 2019 08:42

maris: Podle receptu je to tak v originále ( sugo sugo ).

janatka 17. 8. 2019 08:41

casino: Takto mě inspiroval recept podle kterého jsem to připravovala. Psala jsem, že jsem přidala více čerstvým rajčat a bazalka je tam takto cítit také a nám to tak chutná.

janatka 17. 8. 2019 08:38

Eja57: Ano, myšleno jeden stonek.

Eja57 17. 8. 2019 06:42

Prosím - "1 řapíkatý celer" tím je myšleno??? Stonek??? Celý řapíkatý celer má skoro kilo...

maris 17. 8. 2019 06:12

Sugo sugo ? Nemá to být třeba sugo pomodoro

casino 16. 8. 2019 19:27

"Rajčata se urodila, tak zpracovávám, jak se dá."
No, když se urodilo, tak proč tam vůbec cpete konzervovaná rajčata? To je máte zadarmo??
Bazalka se zpravidla (kvůli zachování vůně) dává do sklenic až před zavařováním