Policejní čalamáda

Name: Policejní čalamáda
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 5 kg větších okurek nakladaček (měla jsem normální větší nakládačky); 1,5 kg cibule; 3 lžíce soli; Nálev:; 1-2 lžičky mletého pepře; 500 ml octa; 250 ml oleje; 8 vrchovatých lžic cukru

Pod názvem policejní čalamáda se ukrývá recept na okurkovou čalamádu, která svojí chutí nápadně připomíná okurkový salát, ale díky pepři má ostřejší chuť. Využijete ji jako přílohu k pečenému masu nebo ji může konzumovat jen tak, samotnou.

Hodnocení receptu je 4,8 (29×)

cathleen

Snadný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 35 min bez doby vypocení okurek

55 min (20 min příprava + 35 min tepelná úprava, bez doby vypocení okurek)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 35

Suroviny pro 1 dávka

11 velkých sklenic (0,7 l) + 1 poloviční sklenice

1dávka

5 kg 5 kg větších okurek nakladaček (měla jsem normální větší nakládačky)

1,5 kg 1,5 kg cibule

3 lžíce 3 lžíce soli

Nálev:

1-2 lžičky 1-2 lžičky mletého pepře

500 ml 500 ml octa

250 ml 250 ml oleje

8 8 vrchovatých lžic cukru

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	20 333 kJ / 4 860 kcal
Bílkoviny	41,45 g
Tuky	259,60 g
Vláknina	192,25 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	39,14 g
Sůl	95,00 g
Sacharidy	548,75 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Okurky a oloupanou cibuli nakrouháme na plátky (kolečka), osolíme, promícháme a necháme 2-3 hodiny vypotit. Krok 2: Pak bokem slejeme přebytečnou šťávu (bylo jí asi 750 ml), zalijeme nálevem, krátce svařeným z ostatních surovin a naskládáme do sklenic. Krok 3: Pokud by tekutiny v čalamádě bylo málo, můžeme ji doplnit odloženou vypocenou slanou šťávou. Krok 4: Sklenice zavíčkujeme a čalamádu zavaříme při 80 °C, asi 15 minut.

Okurky a oloupanou cibuli nakrouháme na plátky (kolečka), osolíme, promícháme a necháme 2-3 hodiny vypotit.
Pak bokem slejeme přebytečnou šťávu (bylo jí asi 750 ml), zalijeme nálevem, krátce svařeným z ostatních surovin a naskládáme do sklenic.

Jak plnit zavařovací sklenice
Pokud by tekutiny v čalamádě bylo málo, můžeme ji doplnit odloženou vypocenou slanou šťávou.
Sklenice zavíčkujeme a čalamádu zavaříme při 80 °C, asi 15 minut.

TIP: Jak udělat čalamádu Uncle Bens - názorný postup

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 7. 2013

Poznámka autorky cathleen

Čalamáda se k nám domů dostala jako bezejmenná z jedné policejní stanice, proto dostala svůj název.

V původním receptu bylo soli 5 lžic, to se mi zdálo moc, množství jsem snížila a jsem ráda - slané je to akorát.

Čalamáda mi chutí připomíná klasický okurkový salát, pepř jí dodává vítanou ostřejší příchuť.

Máme tu Flamendovu čalamádu (+ jí podobné asi 4 recepty), kterou dávám do p- ale je v ní kari a není v ní olej (=základní rozdíly).

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (150× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (35 komentářů)

Ohodnotit recept (29 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Policejní čalamáda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/V28v

Flamendrova čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Irule 30 min

Zobrazit více

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 20 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

cathleen 10 min

Dušičky a kosti Videorecept

Dušičky a kosti

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 155 min

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 55 min

Sirup z rýmovníku Videorecept

Sirup z rýmovníku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 60 min

Dýně jako ananas Videorecept

Dýně jako ananas

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

cathleen 60 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Zeleninové zavařeniny

Bezlepkové recepty
Vegetariánské recepty
Sladkokyselé chutě
Okurky
Zelenina
Letní recepty
Zavařování
Snadné recepty
Recepty pro začátečníky
Česká kuchyně
Oběd
Večeře
Běžný den
Nakládání

Moje poznámka

Policejní čalamáda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/V28v

Náhodný recept

Květákový řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

past1978 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného Videorecept

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného

Přidáno před 10 hodinami

Čočkové karbanátky II

Přidáno před 13 hodinami

Brynzové halušky

Přidáno před 15 hodinami

Sýrové placky

Přidáno před 18 hodinami

Krůtí steak se zeleninovým kuskusem

Přidáno před 19 hodinami

Krkovice dušená s rajčátky a fazolovými lusky

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (35)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

hanslamova 30. 9. 2025 10:06

Recept je vyborny. Ted jsem otevrela ulezely , vychladly. Fakt vyborny. Jdu delat dalsi.

cathleen 30. 9. 2025 10:27

hanslamova: děkuji za pozitivní ohlas 😊

hanslamova 7. 8. 2025 05:38

Skvely recept. Oleje se zda moc, ale olivovy je akorat.Dekuji.

cathleen 7. 8. 2025 08:17

hanslamova: díky 😊 Možná, že se oleje zdá moc, ale většinou se ho u čalamád dává vždy více.

cathleen 27. 9. 2014 14:37

Jitkas: dekuju, zatim nelitoval nikdo, kdo ji udelal a zavaril

Jitkas 27. 9. 2014 13:22

Dnes jsme ji ochutnali, vyborna! Mela jsem mene okurek, ale pristi rok urcite zopakuji a vse navysim. Je neuveritelne jedla, diky!!!

cathleen 18. 8. 2014 16:50

Bedrcunitko: jsem ráda, že chutná. Těch 250 ml oleje mi na 6,5 kg zeleniny nepřijde nějak moc přehnané a myslím, že pokud bys ho chtěla snížit, nemělo by to vadit. Jako konzervanty tady působí ocet, cukr a sůl.

Bedrcunitko 18. 8. 2014 16:41

Čalamádu jsem letos dělala poprvé, zavařila minulý týden a už mi to nedalo a musela jsem ji vyzkoušet. Je velmi dobrá

Dala jsem na uvedené množství jen jednu lžičku pepře a příště dám jen půl, pro nás doma by to stačilo. Jinak jsem vše dodržela přesně podle receptu a určitě jsem nedělala naposledy. Jen mi stále vrtá hlavou, proč je tam tolik oleje?

rozmarynaH 21. 7. 2014 10:02

Recept mě oslovil

, vyzkouším. Posílám bodík +18

cathleen 21. 7. 2014 09:21

AniCiz:

to mám radost, že tak výjimečně dobrá není jen pro mě!

AniCiz 21. 7. 2014 09:14

doporučila mi Maiva..děkuju moc za delikatesu..perfektní chuť..jednoduchý,geniální..jen se bojím,,co na to víčka,použila jsem s bílou gumičkou šroubovací.po dvou dnech jsem sklernici otevřela a 100% dělám ještě

děkuji