Veganský brokolicový krém

1. Ve větším hrnci jsem si na trošce oleje osmahla cibuli nakrájenou na měsíčky. Je dobré ji nechat trošku zhnědnout, nikoli spálit.
2. Mezitím jsem si oškrábala brambory a nakrájela na kostky, které jsem poté přihodila k cibuli a zalila vodou. Cca litrem a půl (pro začátek je lepší i méně vody, nemělo by jí být příliš, jen tak, aby skoro zakryla zeleninu a ta se v ní mohla vařit, zřeďovat se dá i po rozmixování). Posolila a přidala kmín.
3. Brambory jsem nechala vařit 5-10 minut, než jsem si obrala brokolici. Není třeba vyhazovat ten hrubý stonek, pokud není moc zdřevnatělý. Naopak se dá jen pokrájet a přidat do polévky taky, takže se využije brokolice úplně celá =).
4. Nakonec jsem přidala brokolici, pepř, vegetu a nechala to vše vařit, dokud brambory a brokolice nezměkly.
5. Před rozmixováním jsem do polévky prolisovala česnek a nechala jej jen krátce provařit, aby mu zůstala chuť, ale nebyl tak ostrý a výrazný.
6. Hrnec jsem sundala z plamene a tyčovým mixérem jsem polévku rozmixovala na pyré.
7. Pak jsem ji vrátila nad sporák, ale jen na slabý oheň, aby nezačala vřít, a vmíchala kokosové mléko.
8. Teď je i ideální čas na případné dochucování.
   Krém jsem servírovala s osmahnutou červenou cibulkou.

Zveřejněno 11. 2. 2014