Ořechový koláč s jablky a brusinkami

1. Jablka oloupeme, rozkrojíme na poloviny a vydlabeme jádřinec. Nebo před oloupáním a rozkrojením použijeme odstaňovač jadřinců.

   Jak rychle oloupat jablka

2. Půlky jablek vložíme do vařící vody s citronovou šťávou a krátce podusíme. Pak jablka vyjmeme a necháme zchladnout.
3. Pekáček zhruba o velikosti 35x25 cm vyložíme papírem na pečení. V dostatečném předstihu zapneme troubu a vyhřejeme ji na 180 °C.
4. Vejce oddělíme na bílky a žloutky. Do bílků dáme špetku soli a vyšleháme sníh. Pak do něj po částech zašleháme polovinu cukru.
   Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
5. Druhou polovinu cukru, vanilkový cukr, změklý tuk a žloutky šleháme do bělavé pěny. Už velmi lehce vmícháme sníh, nastrouhanou kůru, ořechy a nakonec po částech prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem do pečiva.
6. Těsto rozetřeme do připraveného pekáčku. Povrch, obrazně řečeno, "rozdělíme" na 8 dílků a do středu každého dílku dáme malou hromádku brusinek. Na brusinky položíme půlku podušeného jablka. Nemusíme je nijak zatlačovat do těsta, stačí jen položit.
7. Pekáček vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme zhruba 40 minut.
8. Moučník necháme po upečení mírně zchladnout a pak za pomoci použitého papíru na pečení vyjmeme na mřížku.
9. Po úplném vychladnutí pocukrujeme a krájíme na řezy. Můžeme dozdobit meduňkou nebo mátou.

TIP: Jablka v naší kuchyni

Zveřejněno 28. 11. 2019