Dobrá drůbeží polévka s domácími nudlemi
Postup přípravy
Krok 1: Nudle je lepší udělat předem a větší množství. Pokud jsou dostatečně suché, dlouho vydrží.
V misce rozšleháme vajíčka a za stálého míchání přisypáváme mouku, až je těsto něco mezi řidším a tužším. Zlatý střed. Poprášíme vál, přendáme těsto, poprášíme a zpracováváme rukama. Mouku přisypáváme velmi opatrně. Těsto musí být hladké, vláčné. Necháme přikryté fólií chvilku odpočinout. Krok 2: Mezitím očistíme vál, poprášíme moukou. Odebereme 1/3 těsta, poprášíme moukou a rozválíme na tenoučkou placku a položíme na čistou utěrku. Opakujeme do spotřebování těsta. První placku dáme na vál, rozkrájíme na proužky asi 2-2,5 cm široké. Poprášíme dobře moukou a naskládáme na sebe. Právě tak pokračujeme s druhou a třetí plackou.
Nudličky začínáme krájet z prvního "špalíku". Krájíme je co nejtenčí. Usušíme na teple a až jsou úplně suché, můžeme uložit např.do zavařovačky s víčkem. Krok 3: Maso a hřbety opečeme na ghí nebo olivovém oleji, pak zalijeme horkou vodou a pomalu vaříme. Očistíme všechnu zeleninu.Tu, která přijde k masu, rozkrojíme na poloviny a přidáme do hrnce. Necháme zvolna vařit. Krok 4: Druhou část zeleniny, která v polévce zůstane, nakrájíme na malé kostičky, větší růžičky květáku překrojíme na půl, pórek na kroužky, stonky na plátky, kapustičky na osminy. Krok 5: Maso a zeleninu vyndáme z hrnce do misky, můžete přecedit, ale já necedím. Přidáme jednu kostku zeleninového bujónu pro zvýraznění, trochu horké vody, všechnu nakrájenou zeleninu a jakmile začne polévka znovu vařit, přidáme domácí nudle. Na 8 porcí určitě 6 hrstí. Nabydou. Jakmile jsou nudle měkké, vypneme, aby zelenina byla na skus, tedy na půl doměkka.
Po vypnutí přidáme nasekanou petrželku a můžeme vylepšit lžící ghí.
Podle chuti přisolit. Krok 6: Do polévky obereme část masa, ostatní můžeme použít na rizoto.
V misce rozšleháme vajíčka a za stálého míchání přisypáváme mouku, až je těsto něco mezi řidším a tužším. Zlatý střed. Poprášíme vál, přendáme těsto, poprášíme a zpracováváme rukama. Mouku přisypáváme velmi opatrně. Těsto musí být hladké, vláčné. Necháme přikryté fólií chvilku odpočinout. Krok 2: Mezitím očistíme vál, poprášíme moukou. Odebereme 1/3 těsta, poprášíme moukou a rozválíme na tenoučkou placku a položíme na čistou utěrku. Opakujeme do spotřebování těsta. První placku dáme na vál, rozkrájíme na proužky asi 2-2,5 cm široké. Poprášíme dobře moukou a naskládáme na sebe. Právě tak pokračujeme s druhou a třetí plackou.
Nudličky začínáme krájet z prvního "špalíku". Krájíme je co nejtenčí. Usušíme na teple a až jsou úplně suché, můžeme uložit např.do zavařovačky s víčkem. Krok 3: Maso a hřbety opečeme na ghí nebo olivovém oleji, pak zalijeme horkou vodou a pomalu vaříme. Očistíme všechnu zeleninu.Tu, která přijde k masu, rozkrojíme na poloviny a přidáme do hrnce. Necháme zvolna vařit. Krok 4: Druhou část zeleniny, která v polévce zůstane, nakrájíme na malé kostičky, větší růžičky květáku překrojíme na půl, pórek na kroužky, stonky na plátky, kapustičky na osminy. Krok 5: Maso a zeleninu vyndáme z hrnce do misky, můžete přecedit, ale já necedím. Přidáme jednu kostku zeleninového bujónu pro zvýraznění, trochu horké vody, všechnu nakrájenou zeleninu a jakmile začne polévka znovu vařit, přidáme domácí nudle. Na 8 porcí určitě 6 hrstí. Nabydou. Jakmile jsou nudle měkké, vypneme, aby zelenina byla na skus, tedy na půl doměkka.
Po vypnutí přidáme nasekanou petrželku a můžeme vylepšit lžící ghí.
Podle chuti přisolit. Krok 6: Do polévky obereme část masa, ostatní můžeme použít na rizoto.
Zveřejněno 3. 10. 2022
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Dobrá drůbeží polévka s domácími nudlemi
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Z6On2
Moje poznámka
Dobrá drůbeží polévka s domácími nudlemi
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Z6On2
Nejnovější recepty
Slané rohlíčky s náplní
Přidáno před 13 hodinami
Gnocchi s krémovou dýňovou omáčkou, kuřecím masem a špenátem z jedné pánve
Přidáno před 14 hodinami
Kachní prsa na medu
Přidáno před 16 hodinami
Husí kaldoun se slaninovými knedlíčky
Přidáno před 17 hodinami
Knedlíky s jablky
Přidáno před 18 hodinami
Mrkvový koláč s tvarohem
Přidáno před 18 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Sušenky z ovesných vloček
saki.chan.japan1 před 8 hodinami
Pivní sekaná
TommyKoci před 9 hodinami
Kváskový mazanec
Wanilor před 12 hodinami
Bábovka s roládou
KetyHu před 12 hodinami
Fazolový guláš s klobáskou
Lipan před 16 hodinami
Zapečené zeleninové tousty
Elen0766 před 18 hodinami
Mrkvová pomazánka
Berushka16 před 18 hodinami
Kakaová roláda bez mouky
Verca95 před 19 hodinami
Medové kuřecí čtvrtky
Igracek 3. 11. 2026 23:17
Suroviny:
stehno krůtí,
hřbet kuřecí,
libeček,
mrkev,
petržel,
celer,
pórek,
květák,
celer řapíkatý,
ghee,
mrkev,
petržel,
celer,
pórek,
květák,
kapusta růžičková,
celer řapíkatý,
vývar zeleninový,
sůl,
petrželka,
vejce,
mouka hrubá
Komentáře (2)