Větrníky karamelové

Name: Větrníky karamelové
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 45 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 260 ml mléka; 100 g másla (nebo Hery); 160 g hladké mouky; 4 vejce; 0,5 lžičky kypřicího prášku do pečiva; 1 špetka soli; Pudinkový krém:; 250 ml mléka; 1 vanilkový pudinkový prášek; 1 smetana ke šlehání 31-33 %; 1 vanilkový cukr; Karamelová šlehačka:; 1 smetana ke šlehání 31-33 %; 150 g cukru krupice; Poleva:; 50 g cukru moučka; Dále:; tuk na vymazání plechu

Karamelové větrníky jsou klasickým oblíbeným zákuskem slavnostního charakteru. Recept vyžaduje nějaké zkušenosti s pečením, ale postup je popsán dostatečně podrobně, takže se vám karamelové větrníky jistě povedou.

Hodnocení receptu je 4,7 (92×)

Hella

Náročný

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 120 min Doba tepelné úpravy: 20 min

140 min (120 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 94

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 399 kJ / 2 725 kcal
Bílkoviny	70,62 g
Tuky	101,21 g
Vláknina	5,20 g
Cholesterol	1,07 g
Sodík	1,15 g
Sůl	2,81 g
Sacharidy	380,19 g

Zobrazit všechny hodnoty

Přidat do oblíbených (488× přidáno)

Označit jako uvařené (14× uvařeno)

Přidat komentář (94 komentářů)

Ohodnotit recept (92 hodnocení)

Přidat fotku (14 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Větrníky karamelové

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ME6m

Božské karamelové větrníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kamili

Domácí karamelové větrníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

topi20 70 min

Karamelové větrníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Katarinka 90 min

Karamelové větrníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Montanka 60 min

Větrníkový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

k.radulka 90 min

Větrníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

phamka 40 min

Zobrazit více

Šunkofleky Videorecept

Šunkofleky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Hella 65 min

Houbová smaženice Videorecept

Houbová smaženice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hella 45 min

Jablečná povidla na 3 způsoby Videorecept

Jablečná povidla na 3 způsoby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Hella 75 min

Zavařování ořechů v mikrovlnce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Hella 30 min

Rychlý švestkový koláč s mákem Videorecept

Rychlý švestkový koláč s mákem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Hella 60 min

Tažený štrúdl Videorecept

Tažený štrúdl

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Hella 75 min

Zobrazit více

Moučníky
Dezerty, zákusky, poháry

Náročné recepty
Sváteční recepty
Svatba
Česká kuchyně
Vaření
Pečení

Moje poznámka

Větrníky karamelové

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ME6m

Náhodný recept

Rizoto

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Yvajs 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bramborové taštičky se švestkovými povidly

Přidáno před 6 hodinami

Maminčina bažantí stehna

Přidáno před 12 hodinami

Květákové kari s fazolkami edamame

Přidáno před 13 hodinami

Uzená kuřecí stehna s baby špenátem

Přidáno před 20 hodinami

Chuťovky z listového těsta Videorecept

Chuťovky z listového těsta

Přidáno před 22 hodinami

Těstoviny s treskou a pepřem

Přidáno 19. 10. 2025 21:05:20

Další recepty

Komentáře (94)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Kara Lane862 9. 8. 2025 15:43

Recept ještě nebyl hodnocen 1,0

Za me tedy velmi nepovedeny recept, mrzi me ze jsem si neprecetla nejdrive komentáře, leč jindy to dělám. Vetrniky uz jsem delala drive dle jineho receptu a povedly se, dnes bohužel ne. Ta teplota 220° je prehnana vetrniky div ze nezcernaly a pak jeste dalsich 10 minut na 160° dílo dodelalo, ac byly hezky nabehle tak spadly a byly syrové. Vybrala jsem mnozstvi surovin na 31 vetrniku a byť jsem delala sesticentimetrove vyslo mi jich jedenáct, tak nevim kde je chyba.

Michaelakotlarova přidal novou fotografii! 16. 3. 2024 19:05

Veronika.Hrozna 5. 5. 2023 04:18

Hella: Mně to taky nefunguje, ale je tu recept a vyzkoušeno, funguje bezvadně. Ušlehám rostlinnou šlehačku, nebo šlehačku v prášku- ne tu s vanilkou od Otkera, ta je protivná, ale jinou, bez příchutě a pak přidám, tři, čtyři plné lzíce už ušlehané šlehačky, do uvařeného studeného karamelu. Promíchám metlou a pak tu směs přidám, do té ušlehané šlehačky a došlehám do tuha. Jednak ta šlehačka není tak mastná a krásně drží, neroztéká se a zákusek vydrží velmi dlouho v lednici a dá se i zmrazit bez problému, ale hlavně rozmrazit, z této šlehačky vodička nebude vytékat.

Hella 4. 5. 2023 22:22

Dandula: V Poznámce autora máte odkaz na recept

Karamelová šlehačka Videorecept

Karamelová šlehačka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

kde je to jasně vysvětleno. Udělá se karamel, horký se zalije šlehačkou a druhý den se tato tekutá hmota vyšlehá. Další šlehačka se nepřidává. Větrníky se plní dvěma krémy, takže náplně je dost. Pokud se vám to bude zdát sladké (ale 1 lžíce cukru na 1 šlehačku se mi nezdá moc), pak si můžete ušlehat další šlehačku a obě ušlehané spojit. Pak vám ale náplň zbyde.

Dandula 2. 5. 2023 06:33

Dandula: Myslim jako pak kdyz uz se ten karamel vyslehava zda se k nemu pridava dalsi slehacka nebo ta co v tom je staci a vysleha se..

Dandula 2. 5. 2023 06:32

Muzu poprosit objasnit Karamelovou slehacku? Asi mi neco uniklo, ale ani na videu ani v popisu jsem nezastihla jestli se ten karamel vyslehava osamote nebo kdy se k nemu co pridava? Slehacka? Tekuta ci vyslehana? Dekuji

Veronika.Hrozna 13. 4. 2021 10:36

Nikola.12: Pokud z nich jdou bublinky, je v nich ještě voda , tak nesnížit teplotu, jinak splasknou. Voda z těsta se musí odpařit. Až pak snížit teplotu a dopéct.
Po vypnutí troby, nechat 7 minut v horké trobě, až pak vyndat. Ať se podruhé zdaří!

Nikola.12 12. 4. 2021 12:52

Po vytažení větrníky splasknou připomínají spíš nějaké placičky než větrníky.

Veronika Rysova 9. 2. 2021 13:09

SilviaD: komentář předtím . Udělám si základ karamel plus šlehačka a vysleham si ještě jednu šlehačku vyhlazený krém vmicham do šlehačky ale nejlepší je potravinářská do toho základu stačí obyč. Zkuste najdete i na internetu ????

SilviaD 9. 2. 2021 13:07

Veronika Rysova: Ak máte dobrý recept na originálny karamelový krém, ktorý sa dával do "socialistických" veterníkov, tak budem len rada, ak ho sem napíšete. Rada vyskúšam.

Veronika Rysova 9. 2. 2021 11:37

Veronika Rysova:

SilviaD: Jsem vyucena cukrářka takže vím jak se krémy do větrníků dělají

. Tohle je základ který se mícha pak do vyšlehané šlehačky

SilviaD 9. 2. 2021 11:13

Veronika Rysova: Bežne robievam takýto karamelový krém a niekedy dávam len 100 g kryštálového cukru na 250 ml šľahačky. Napriek tomu sa dobre vychladená šľahačka vyšľahá krásne do tuha. Ešte sa mi nestalo, že by krém zostal riedky.

Veronika Rysova 9. 2. 2021 10:37

Recept k ničemu . Větrníky spadnou a karamelovy krém je příliš sladký měl by se po vaření ještě jednou zamíchat do vyšlehané šlehačky

k tomu je příliš řídký takže teče šlehala jsem dostatečně dlouho a vůbec to nepomohlo

Renata Z. přidala nové fotografie! 25. 11. 2019 13:46

bystrouska 19. 2. 2017 09:23

Tak jsem větrníky upekla a docela se mi povedly

. Měla jsem jich jen 20, a to nebyly nijak velké

. Ale karamelovou šlehačku jsem asi málo našlehala

, trochu tekla, ale ne moc. Příště ji našlehám víc

. Větrníky všem moc chutnaly

. Děkuju za dobrý recept , snad jsem se na stará kolena naučila odpalované těsto

Leila65 16. 10. 2016 10:12

Helena, klara155: Tři.. nevím proč, věci z pečeného odpalovaného těsta zkouším už poněkolikáté, ale prostě žádná rada, žádný fígl nefunguje.. na 200 krásně vyběhnou, začnou v záhybech hnědnout, pekla jsem na horkovzduch asi 18 minut, pak jsem stáhla na 180 a vpodstatě od té chvíle se už jen zmenšují a splaskávají, i když peču dlouho dokud nejsou skoro černé... prostě nevím, co dělám špatně. už jsem zkoušela víc teplot, doby, troubu neotvírám, říkala jsem si že fígl s vodou pomůže.. a zas nic. Prostě holt tohle těsto není pro mě. Přenechám jiným, a na větrníky si nechám zajít chuť

magdalenka 26. 3. 2016 20:09

Helena:dlhšie piecť, dopekať pri nižšej teplote...

Helena 26. 3. 2016 20:02

Rozhodla jsem upéct větrníčky /úplně poprvé/ a vybrala jsem si váš recept. Dělala jsem vše přesně podle vašeho popisu, ale pěkně vyfouklé větrníčky se po vyndání z trouby splaskly na placičky, ani nejdou rozkrojit. Nevím, co jsem udělala špatně.

klara155 5. 10. 2016 06:39

Helena: To jsme dvě

bara.it 3. 3. 2016 14:13

Jednou z dobrot, ktere tady nemame a mne moc chutnaji jsou prave vetrniky. A tak jsem si je udelala podle tveho receptu. Moc se mi libilo jak se pripravuje poleva, ktera mi doted nikdy nevysla tak uplne dobra jak bych si predstavila. Takze i nadale se budu drzet tohoto receptiku.

bara.it přidala novou fotografii! 3. 3. 2016 13:19

vybusna 6. 11. 2014 10:08

Od prveho dna vlozenia, som mala tento recept na vyskusanie. Medzi tym, v toku casu, som zacala robievat podla mamickinho receptu v ktorom mam ine pomery surovin a do cesta nedavam mlieko, ale vodu. Technologicky postup je rovnaky.
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=3579
Veterniky robim vacsie a vyjde mi ich 25 kusov .
S cistym svedomim davam Helke bod.

vybusna přidala novou fotografii! 6. 11. 2014 09:08

Hella 15. 3. 2014 11:24

Kriss: No určitě je to tím, že jsi nedodržela množství tekutiny. Ale není nutné nic vyhazovat, zkus to našlehat. Vždyť máslo je také tuhé a jde našlehat. Nebo zkus našlehat a pomalu přidávej na další našlehané šlehačky.

jolana 15. 3. 2014 10:58

vic sladit

Kriss 15. 3. 2014 08:18

Hella: Helly, mně to úplně ztuhlo, je to totálně tvrdé, nejde to z toho hrnce ani dostat, takže to budu muset rozehřát a asi vyhodit, abych to z něho vůbec dostala ven.

Nevadí, dnes to zkusím znovu. Může to být tím, že na těch 150 g cukru jsem dala jen 150 ml smetany místo 250 ml?

Hella 14. 3. 2014 23:24

Kriss: Nerozehřívat, hmota musí být úplně studená, jde to dobře rozšlehat.

Kriss 14. 3. 2014 22:36

Asi se budu ptát úplně blbě, ale když už mám karamelovou směs v lednici, a zítra už budu šlehat, aby z toho byla šlehačka, tak to musím zase rozehřát? Mám to totiž úplné tuhé, jak to vychladlo. Díky moc za odpověď!

Markét 1. 11. 2013 10:38

Větrníky jsou úžasné, díky za recept.

Ještě přidám k dobru pár svých typů, protože jak čtu, né všem se zadařilo.

1.typ:do těsta přidávám celkem 6 vajec, společně s těstem šlehám v robotu, ty 4 se mi zdály málo, těsto bylo dost tuhé.
2.typ:peču od začátku na 180'C do zhnědnutí, troubu otvírám až po těch 20min.
Poprvé se mi stalo, že na těch 220'C naskočily, navrchu zhnědly, ale vnitřek nebyl dopečený. Tak ať se daří, protože jsou výborné a stojí to za námahu!