Rajská omáčka s perníkem

Name: Rajská omáčka s perníkem
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 plechovka drcených rajčat (400 g); 140 g rajčatového protlaku; 1 cibule; 100 g strouhaného perníku; 2 lžíce třtinového cukru; 1 lžíce másla; 700-750 ml hovězího vývaru; 6 kuliček nového koření; 2 bobkové listy; 2 hřebíčky; 1 špetka skořice; sůl; 1 lžíce másla na zjemnění; 1 lžíce hladké mouky (nemusí být)

Poctivá rajská omáčka je oblíbenou českou klasikou. Zkuste ji tentokrát zahustit strouhaným perníkem. Díky hřebíčku a skořici omáčka krásně voní. Podávat ji můžete například s kouskem hovězího masa a knedlíkem.

Hodnocení receptu je 4,8 (26×)

mika59

Snadný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 30 min

45 min (15 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 31

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 155 kJ / 993 kcal
Bílkoviny	16,81 g
Tuky	47,26 g
Vláknina	11,50 g
Cholesterol	89 mg
Sodík	298 mg
Sůl	0,60 g
Sacharidy	120,55 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Oloupanou a nakrájenou cibuli i s kořením zpěníme na rozehřátém másle. Přisypeme cukr, který necháme zkaramelizovat. Krok 2: Přilijeme protlak, krátce zarestujeme a přidáme rajčata. Zalijeme vývarem, osolíme a přivedeme k varu. Krok 3: Po zhruba deseti minutách do omáčky vmícháme nastrouhaný perník a necháme ji provařit, dokud nezhoustne. Krok 4: Poté vybereme všechno koření a omáčku rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. Krok 5: Omáčka by měla mít hustotu tak akorát. Kdyby byla řídká, zahustíme ji lžící hladké mouky rozmíchanou v troše vody nebo studeného vývaru a ještě alespoň 15 minut provaříme. Krok 6: Omáčku dochutíme špetkou skořice, případně cukrem a solí. Nakonec přidáme kousek másla na zjemnění. Krok 7: Podáváme s vařeným hovězím masem a knedlíky, nebo těstovinami.

Oloupanou a nakrájenou cibuli i s kořením zpěníme na rozehřátém másle. Přisypeme cukr, který necháme zkaramelizovat.

Jak nakrájet cibuli
Přilijeme protlak, krátce zarestujeme a přidáme rajčata. Zalijeme vývarem, osolíme a přivedeme k varu.
Po zhruba deseti minutách do omáčky vmícháme nastrouhaný perník a necháme ji provařit, dokud nezhoustne.
Jak upéct perník na strouhání
Poté vybereme všechno koření a omáčku rozmixujeme ponorným mixérem dohladka.
Omáčka by měla mít hustotu tak akorát. Kdyby byla řídká, zahustíme ji lžící hladké mouky rozmíchanou v troše vody nebo studeného vývaru a ještě alespoň 15 minut provaříme.
Jak zahustit záklechtkou
Omáčku dochutíme špetkou skořice, případně cukrem a solí. Nakonec přidáme kousek másla na zjemnění.
Podáváme s vařeným hovězím masem a knedlíky, nebo těstovinami.

TIP: Jak na domácí houskový knedlík

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 8. 2016

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (149× přidáno)

Označit jako uvařené (18× uvařeno)

Přidat komentář (31 komentářů)

Ohodnotit recept (26 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rajská omáčka s perníkem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ogjk

Rajská omáčka zahuštěná perníkem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kolbabka 250 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 40 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jitule 90 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 200 min

Rychlá rajská omáčka Videorecept

Rychlá rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

anete 55 min

Rajská omáčka s karamelem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella 65 min

Zobrazit více

Katův šleh po mém Videorecept

Katův šleh po mém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

mika59 40 min

Chlebový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59

Pečené placičky z květáku, šunky a sýru Videorecept

Pečené placičky z květáku, šunky a sýru

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 50 min

Kuřecí kousky v těstovinách z jedné pánve Videorecept

Kuřecí kousky v těstovinách z jedné pánve

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59 40 min

Rychlé meruňkové knedlíky z tvarohového těsta Videorecept

Rychlé meruňkové knedlíky z tvarohového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mika59 30 min

Mini Pavlova

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

mika59 140 min

Zobrazit více

Omáčky
Rajské omáčky

Vaření
Restování
Oběd
Snadné recepty
Rychlé recepty
Levné recepty
Běžný den
Rajčata
Česká kuchyně
Sladkokyselé chutě

Moje poznámka

Rajská omáčka s perníkem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ogjk

Náhodný recept

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 50 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bulgur s brokolicí, paprikou, cuketou, sušenými rajčaty a sýrem

Přidáno před 54 minutami

Tvarohové knedlíky ze 3 surovin

Přidáno před 1 hodinou

Kuřecí paličky s tarhoňou a zeleninou

Přidáno před 1 hodinou

Špalíčky s bylinkovým máslem

Přidáno před 20 hodinami

Mandlové srdce s jahodami

Přidáno před 22 hodinami

Slaná placka z cottage na plech

Přidáno před 23 hodinami

Další recepty

Komentáře (31)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

RubyRom přidala novou fotografii! 21. 1. 2026 22:00

F-TYPE 30. 5. 2025 15:35

Rajská na kořenové zelenině, na červeném víně, s perníkovým kořením a brusinkami. Vařené hovězí maso nesmí chybět…

F-TYPE přidal novou fotografii! 30. 5. 2025 15:32

Petri 11. 5. 2025 09:48

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

výborná, i bez perníku.. neměl jsem bohužel. příště zkusím s perníkem

Moanka 25. 1. 2025 05:42

Dobrota… Kombinace koření v rajské zahuštěné perníkem nemá chybu… 👌😋

Moanka přidala novou fotografii! 25. 1. 2025 04:39

mika59 25. 5. 2024 20:39

vakl1: Děkuji

vakl1 25. 5. 2024 09:12

Vynikající, moc chutnala.

RubyRom přidala novou fotografii! 9. 12. 2023 17:05

mika59 10. 8. 2023 16:58

Kakito: To mám radost, že chutnala. Děkuji za zprávu

Kakito 10. 8. 2023 16:40

Můj muž se po ní může zblaznit

mika59 15. 10. 2020 19:07

Děkuji všem co se zapojili do diskuze..

Jaromira18 15. 10. 2020 16:58

Já jí také zahušťuji perníkem, je vynikající.

Dajda 15. 10. 2020 12:43

casino: Klidně do rajské nastrouhám zbylé vánoční perníčky.

Marie_9 15. 10. 2020 11:57

casino: U nás prodávají už perník strouhaný.

casino 15. 10. 2020 11:44

No a perník (myslím pečený, neééé ten vařený

kupujete, či si ho sami děláte, he?

https://www.toprecepty.cz/recept/37303-pernik-na-s...

Marie_9 15. 10. 2020 11:27

Eja57: já se vždycky perníku v rajské dost bála ale po vyzkoušení tohoto receptu už jinou rajskou nedělám. Opravdu výtečná.

Eja57 15. 10. 2020 11:24

Marie_9: souhlasím...rajských je milion, některé spíš trochu do italských chutí, tahle je česká klasika, ten strouhaný perník dělá skvělou chuť, já přidávám ještě pár strouhnutí citronové kúry....

Marie_9 15. 10. 2020 09:01

Rajskou omáčku miluju. A musím říci, že jsem recept vyzkoušela a tahle je teda opravdu prvotřídní.

Děkuji za recept.

Hrozny 21. 6. 2019 09:25

Ano, to je správná rajská.

Kalorka 13. 8. 2016 19:27

Mně v receptu chybí vůně a chuť citronu. Od dob paní Magdaleny Dobromily

přidává do rajské alespoň lžičku každý mistr kuchař

Zobrazit 2 starší odpovědi

casino 13. 8. 2016 20:16

Kalorka:
No, a kde jste přišla na to, že by kdy M.D.R. vařila rajčudu, he

Navir 13. 8. 2016 21:32

casino: Tak jsem vyhrabala starou kuchařku M.D.R. s názvem "Praktická kuchařka, sbírka vyzkoušených a osvědčených receptů kuchařských pro úpravu jídel v domácnostech - napsala M. Retigová, třetí doplněné a rozšířené vydání", bohužel rok nemohu najít a tam omáčka na str. 29 pod názvem "Z rajských jablíček" je. Takže podle ní cituji:
"Na rozpálené máslo nebo sádlo dá se rozsekaná cibule a 2-3 rajská jablíčka, tři zrnka pepře, nové koření, 1 hřebíček, bobkový list a nechá se dusiti. Když to dost usmažilo, zalije se polévkou přidá octa, cukru a soli, zapraží se jíškou, nechá hodně povařiti a pak se procedí."
No, o citronu nic, ale tato rajská taky nic moc. Takže D.M.R. rajskou popsala a ne že ne.
Mmch, citronový plátek do rajské dávám taky a je to výborné

JanaDorazinova 8. 8. 2016 14:58

Teď na dovolené jsme vařili taky rajskou. Dcera byla nešťastná, že v tamějším Coopu neměli skořici. Já ji tam nedávám, ale prý je skvělá. Zeť - kuchař zas tvrdí, že do základu rajské patří kořenová zelenina, zkoušela jsem jednou a taky je to moc dobré. Perník jsem ještě nezkoušela. Má u mne malé využití, ale rozhodně budu chtít vyzkoušet

mika59 8. 8. 2016 15:02

Jana Remkova: To je jako se svíčkovou, 100 lidí 100 rajských a svíčkových, ale stejně si ji všichni udělají podle sebe, že? Ale ta skořice mi tam opravdu chutná - myslím špetka.