Dýně jako kompot

Dnes jsem dělala, je výborný, děkuji za recept.

Díky tejaja za odpověď,mám bílou tykev,která syrová chutná jako nezralé banány.Letos mi s těch samých semen vyrostlo několik sazenic
které plodí světle zelené jemně skvrnité obludy s růžovooranžovou dužinou.Ostatní jsou bílé až krémové.Mám ještě dýni olejnou,zatím jsem ji neochutnala.Vypadá jako meloun tmavě zelená,jen má jemná žebra,nyní zežloutla a vypadá stejně jako na Slovensku u babičky na poli.Zelené cukety používáme místo krmné řepy-burgánu.Dělám nejradši řízky,nakrájím,osolím nechám vyslzet a potřu utřeným česnekem se solí a obalím v hl.kukuřičné mouce,vajíčku zase v mouce smažím na oleji či sádle s brambory mňam.(bílé tykve)
Stejně dělám hlívy,hřiby,dutonožky.Tato mouka se nepřipaluje při smažení a nedráždí pod zubní protézou tátu,ten říkal že vše bylo dýně.Malé,velké ,dlouhé baňaté a různé strakaté,uvnitř světlé až žluté.Jako dítě jsem nechápala že na Slovensku byly všechny jedlé a tady většina na okrasu.Tátův děda jezdil s několika dalšími do Velkého Berazna na jarmark odkud si vozili semena,obilí,dobytek...
Dnes je tam přehrada a obrovské jezero pitné vody,vesnice pod vodou a lidé ve městech.Nad přehradou zbylo asi10-20vesnic kde dožívají staří a pár mladších kteří se odmítli stěhovat,pak je Ukrajina.Zdravím Dzubová už mám registraci.

Jana Remkova:Janka ďakujem, aj u nás je Terezy. A meno nevadí, to sa stane.

tejaja: Týý jo a jak jsem ti zkomolila jméno!!. A Terezko, u náz je dnes Terezy, tak všechno nejlepšííí!

Jana Remkova: Janka, už som z Prahy doma, tak som si všimla.
Inak v Prešove sa dziňankou nenazýva polievka, ale tekvicový prívarok. http://www.toprecepty.cz/recept/2749-tykvovy--priv...

Miluše Dzubová: Ahojky
Tak si mi pripomenula, že vlastne som túto polievku tu ešte za tie roky nedala Díky zapodnet, v najbližšej dobe dám. Len upozorňujem, že dyňanka sa robí z tekvice ( tykve ), nie z oranžovaej dyne. A tomôže byť v Čechách problém.
Pochádzam z Prešova, a tam je veľa Rusínov, a tí sa vždy tiež hnevali, nikdy im nechceli napísať rusínsku národnosť, že taká neexistuje, písali im ako vravíš, ukrajinskú. Aá po 89. roku sa to konečne pohlo.
Holúbky sú super, nemajú chybu. S tou kapustou máš pravdu. Naša je úplne iná. Ako píšeš, zelená a listy krásne odlúpneš. Aj keď naložím zimnú kapustu, tak z nej je kyslá kapusta úplne iná ako v Čechách.
Ak máš k dispozícii tekvicu, teda nie cuketu, tak sa mrkni na moje recepty, možno nájdeš niečo, čo nerobíš alebo nepoznáš. Receptov s tekvicou tu mám niekoľko. Žiadna cuketa sa tekvici navyrovná. Kompót robím bez tresti, mrkni, je tu recept, desaťročia ho tak robíme, je vynikajúci.
Vidím, že si neregistrovaná, ak by si niečo chcela vedieť, čo nenájdeš v mojich receptoch, napíš mail, mám ho v profile.

Miluše Dzubová: Musíte dotaz poslat Tejaji-Terezce Rarčuškové, tohle není její recept a pravděpodobně si vašeho dotazu nevšimne

TEJAJA,prosím vás neznáte recept na dýňanku,táta pochází z východního
Slovenska-Nová Sedlica.O této polévce básní celý život,nemohu sehnat
recept ani od příbuzenstva.Byla ze strouhané dýně(tykve)s kuličkami
z těsta.Babička mluvila rusňácky a psala jen ukrajinsky-ve školách se
vyučovalo též ukrajinsky(do občanek jim psali ukraj.národnost,táta 6x
vrátil OP že je Slovák a ne Ukrajinec)Holubky-závitky,byly plněné šťouchanými brambory s kapustou-zelím.Až později s rýží a masem.Pos-
kládané na vrchních listech z hlávek v největším hrnci(20-40L)navrchu
zbytek listů zalité vodou a pomalu vařili několik hodin,dle množství.Bohužel zde není zelí jako na Slovensku,to bylo tmavě zelené a listy se dobře odlupovaly když se hlávka nahřála v horké vodě.Mělo i jinou zemitou chuť,zde je zelí jen bílé na krouhání.
Dnes všude uvádí zalité rajčat.protlakem,ale to je od Maďarských hranic.Holubky od táty, lze jíst se smetanou nebo maštěné roztopenou slaninou a cibulína ni posmaženou,nebo jen tak přímo z
hrnce.Tady je dělám jako lazaně,zelí náplň,zelí atd.pomalu vařím v troubě zalité vodou z povařeného zelí.Budu vděčná za jakékoliv recepty,děkuji předem M. Dzubová.PS:z bílé tykve dělám řízky,brambo
ráky,nákypy,řezy nebo matesy.Kompot jsem ještě nedělala jen z dýně
goliáš,v80letech to byl hit,s ananasovou a pomerančovou trestí.
Nejlepší byl s meruňkovou.Prostě každá doba přinese dobré i nedobré.Internet pomáhá milionům lídí,a zároveň ubližuje(kriminalita).Díky němu si můžeme vyměnit recepty rady i
fotografie... Díky všem kdo mi odpoví nebo pošlou recepty.

Bibinka: I jááá, Bibi, i já ji mám dlouho!

Takže..konečně jsem vyfotila dýni, ze které my tady děláme kompot. Bibi, pokud to není ona, obrázky raději smaž, aby to ostatní nepletlo. Dnes jsme ji krájeli, tak jsem si hned vzpoměla, že tady byla kolem toho menší polemika. Láďa tvrdí, že dýně a tykev jedno a totéž a já si myslím, že ne. Tohle je podle sáčku, ze ktrerého jsme ji vyseli Dýně obrovská. Asi 8 kusů nám sežrali slimáci, zůstaly dvě, jedna menší na stole a druhá větší, ta rozkrojená

Už mlčím,mlčím,je to vysvětleno,chápu

Magdalenka, nielen v tvojhom okolí, aj u nás sa dyňou nazýva zelený plod s červenou dužinou
Jirinka, to slovíčko za pomlčkou ( cuketa ) dáli múdre hlavy za posledné 3 roky. Nie je to cuketa, cuketa je iný príbuzný plod, ten pozná každý. O detstva sme používali tekvicu, ako píše magdalenka, na prívarky, polievky, atď. O cukete vtedy ešte nikto ani nechyroval. Tento kompót dostala mamička od kolegyne niekedy okolo r. 1965, a vtedy žiadnu cuketu ste nikde nedostali. Toto, čo som dala na obrázku sa u nás volá tekvica.
Tak ešte raz Jirinka, toto je tekvica ( kupujem odrodu Květa, pretože sa neťahá, je kríčková ) http://images.google.sk/imgres?imgurl=http://www.s... a toto je cuketa http://www.flora.sk/index.php?selected_id=126&a... To isté slovo v češtine a slovenčine nemusí znamenať to isté

Holky, já jsem celé odpoledne hledala, jestli někde nemám fotku té kulaté dýně, ano, Bibi, dělají se z ní masky na Helowen. Jiřko, to není cuketa na tom odkazu od Terezky, je to tykev a tady nám asi všem dělá malinko problém čeština a slovenština. Dýně je kulatá, rozhodně ano a žlutá. Tykev je tvarově, jako cuketa, ale nikdy jsem nevěděla, že se dá tak zavařovat, jako dýně žlutomasá, škoda sakra, že nemám ani sáček od ní, teď jsme ji nasadili na zahradu. Vypěstovali na okně a už ji máme pod netkanou fólií, kdyby na ni ještě přišel mrazík. Tak počkám, až doroste a pak ji tady přidám. Jo a Hello, ta dýně, o které píšeš by mne taky zajímala, ale neviděla jsem nic podobného!

Špagetko, chuťový rozdiel medzi tými turbanmi a dlhými plodmi bude...oranžové sú sladké, nie? Z tých dlhých my na Slov. varíme prívarky, omáčky - k mäsu...
Ja pečiem na jeseň tie Hokkaido a tie sú sladké. Aj také turbany - dužina je oranžová a sladká. Hlavne, ak ich poštípe mráz.

Magdalénko - NENÍ ROZDÍL MEZI NIMI, je rozdíl jen V POJMENOVÁNÍ JE TO PROSTĚ TOTÉŽ,jinak tomu říkají např. v Písku a na Moravě nebo v Košicích - pořád jde o jedno a totéž

Tejaja, je to strááášne komplikované. Ty zaváraš to dlhé a Bibinka to oranžové turbanovité. My, Slovenky, v tom máme jasno, tekvica. V Čechách rozdiel medzi dyňou a tekvicou nepochopím...(A to ešte pomlčím, že v mojom okolí dyňami voláme sladké zelené melóny, vnútri červené...)Iba ja som netušila, že tie oranžové sa tiež dajú zavárať na kompót. Kedysi moja mamka zavárala tie obyčajné, podlhovasté tekvice ako Ty.

Spagetko já měla na mysli odkaz Tejaji,kde je cuketa a je mi jenom divné že cuketu zavařují nasladko jako kompot .To je psina jaká se tu rozvinula diskuze kolem jedné dýně

Dýně i tykev se zavařuje na mnoho způsobů. Asi všechny ty zmatky zavinila Tykev ananasová (tak to bylo napsáno na sáčku se semínky). Po vypěstování byla dlouhá a zelená, nakládala jsem jí jako ananas (s anasovou příchutí). Po sterilizaci byla vzhledově od anansu k nerozeznání - světle nažloutlá, skoro průsvitná. Chuťově snad lepší než ananas, prostě vynikající. Bohužel asi 3 roky už ta semínka nemůžu sehnat.

Jiřinko - přečti si ten odkaz pořádně - je to jeden druh, jen se mu podle tvaru, místa dává ještě jiné přídavné jméno, ale všechny odrůdy fakt vznikly z tykve !!!a je jedno jaký mají tvar, barvu, nebo jak se tomu říká - pramáti mají stejnou - tykev obecná

Tejajo,nechci se přít,ale na tom odkaze je tykev obecná-cuketa a to je přece úplně něco jiného než dýně.Cuketa se zpracovává jinak Já mám dojem že se tady dohadujeme stylem "já o koze,ty o voze"

Janka, nie dyňa, u nás je to tekvica, ale aj na semenách na sáčku je napísané Tykev obecná. Aj na tom obrázku je tykev obecná, toto zavaráme už desaťročia a ozaj to má chuť ananásu aj bez ananásovej šťavy či arómy.

Bibinka, dunst je z nemčiny dusenie, v tomto prípade dá sa povedať suchá sterilizácia. Takže ak sa dáva kompót alebo iné zaváranie do suchého dunstu, znamená to, že to nesterilizuješ vo vode, ale horúce zabalíš do deky a necháš dobre zabalené až do úplného vychladnutia, v lete je to obyčajne 24 hodín. Pozri môj recept Tykvový kompot a budeš tomu rozumieť

Jé, tak to já zavařuji jinou dýni!! Je krásně oranžová a někdy váží až 60 kilo To co Terezko vidím na tvém odkazu se u nás jmenuje nějak jinak, no, zabijte mne, ale tohle pro mne rozhodně není dýně!!

Magdalenka, Bibinka to napísala presne nie to oranžové čudo, ale klasickú dlhú svetlú tekvicu so svetlou šupkou.
Magdalenka, pestujem a zaváram toto : http://www.moravoseed.cz/CZE/zeleniny/tykev-obecna...

Holky, já dám teda na vaši radu a až mi zase bude někdo nutit dýni, tak ji vemu a zkusím to. Dištak to pak rozdám. Díky za tip

Bibi, tak ty zaváraš v tomto prípade tie dlhé alebo to turbanovité čudo?

Jiřinka má pravdu, jedná se o stejný druh , poze se mění jeho názvy podle místa i tvaru, ale je to jeden rod -Cucurbita - viz http://tykev-2.navajo.cz/

Magdalenko,tak jsem se podívala do chytré knihy a píší tady doslovně"Tykev,nazývaná také někde dýně nebo turek",tak asi je to jedno a to samé .Kniha má název 1000 dobrých rad zahrádkářům

Prosím, viete mi povedať, aký je rozdiel medzi tekvicou a "dýní"? Ja pod tekvicou si prestavujem biele alebo zelené podlhovsté plody, varíme z nich prívarky, alebo robíme aj ten kompót s ananásovou príchuťou. Na jeseň býva ešte oranžová tekvica, také zvyknem piecť, sú sladké.

Boubelinda robíme tekvicový kompót už desaťročia, je výborný. Náš spôsob je skoro rovnaký, až na to, že tekvicu neterilizujeme, ale dávame do suchého dunstu. Ja kompóty nejem, ale tekvicový kompót si občas dám. Pozri náš recept pod názvom Tykvový kompót. Zaváram ho veľmi rada, nie je to veľa práce naraz, ale postupne, ako mi dozrieva tekvica.

Dýni nemáme moc v oblibě, spíše jsem ji ještě nejedla. Mohu se zeptat jak chutná?