Výtečná klobása na pečení

1. Hovězí maso dvakrát jemně umeleme.
2. Vepřové maso umeleme nahrubo, šablona s otvory č. 5 - 6 mm.
3. Uzené maso umeleme pokud možno najemno.
4. Vepřové a hovězí maso nasolíme a necháme přes noc v lednici každé zvlášť.
5. Hovězí maso mícháme a přidáváme ledovou vodu až vznikne spojka tzv. prát. Poté maso smícháme dohromady přidáme umleté uzené všechno koření a utřený česnek.
6. Znova zamícháme, naplníme střívka jako jitrnice, sešpejlujeme a v prostředku přetočíme, aby vznikly dva klobásy .
7. Ty potom zvolna pečeme na sádle v troubě nebo na pánvi a také je můžeme grilovat. Možno zkusit placky a grilovat je, ale nemám odzkoušeno, asi to poteče.
8. Doporučuji kousek díla dát do skleničky a nechat asi 30 až 45 vteřin v mikrovlnce, ochutnat a případně dosolit . Ze zkušenosti vím, že každá sůl solí jinak.
   Doporučená příloha: Co kdo má rád. U grilu na chalupě chleba, v sobotu doma brambory se zelím, u nás zvané Holeček.

Zveřejněno 25. 2. 2010