Čokoládový dort s karamelovým krémem

Name: Čokoládový dort s karamelovým krémem
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: (Korpus); 250 g cukru krupice; (7 bílků); 8 žloutků; strouhaná pomerančová kůra; 13 ml oleje; 70 g kakaa; 50 g hrubé mouky; 130 g hladké mouky; lžička skořice; Krém; 1 plechovka Salka; 250 g másla; 300 ml mléka; 1 karamelový pudink; (Marcipán); 300 g moučkového cukru; 150 g sušeného polotučného mléka; 1 lžička oleje; 2 lžičky medu; 1 lžička mandlové tresti; trochu vody (dle požadované tvrdosti marcipánu)

Hodnocení receptu je 5,0 (36×)

Veroly

Náročný

Doba přípravy dle zručnosti

dle zručnosti

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 53

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	27 862 kJ / 6 659 kcal
Bílkoviny	119,04 g
Tuky	317,30 g
Vláknina	20,80 g
Cholesterol	2,45 g
Sodík	763 mg
Sůl	1,78 g
Sacharidy	821,47 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Korpus: Bílky našlehat a postupně vsypávat půlku cukru, druhou polovinu cukru vyšlehat se žloutkama a pomerančovou kůrou do pěny. Krok 2: Potom postupně zašlehávat olej, pak přidat všechny sypké ingredience (mouka, kakao, skořice). Nakonec opatrně vmícháme bílky. Krok 3: Těsto se vlije do vymazané a vysypané formy(průměr 24 cm) a vloží se do trouby na 175 stupňů. Doba pečení 45 - 50 min. Krok 4: Krém: Den předem povaříme plechovku se Salkem 1,5 - 2 hodiny. Z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink (při občasném míchání nechat vystydnout). Vyšleháme máslo, pak zašlehat pudink a nakonec Salko. Krok 5: Marcipán: Vše umíchat dohromady (cukr a sušené mléko prosít) a vypracovat tvárnou hmotu. Při válení podsypávat cukrem nebo mlékem, opět prosátým.

Korpus: Bílky našlehat a postupně vsypávat půlku cukru, druhou polovinu cukru vyšlehat se žloutkama a pomerančovou kůrou do pěny.
Potom postupně zašlehávat olej, pak přidat všechny sypké ingredience (mouka, kakao, skořice). Nakonec opatrně vmícháme bílky.
Těsto se vlije do vymazané a vysypané formy(průměr 24 cm) a vloží se do trouby na 175 stupňů. Doba pečení 45 - 50 min.
Krém: Den předem povaříme plechovku se Salkem 1,5 - 2 hodiny. Z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink (při občasném míchání nechat vystydnout). Vyšleháme máslo, pak zašlehat pudink a nakonec Salko.
Marcipán: Vše umíchat dohromady (cukr a sušené mléko prosít) a vypracovat tvárnou hmotu. Při válení podsypávat cukrem nebo mlékem, opět prosátým.

Mám hotovo!

Zveřejněno 12. 4. 2010

Poznámka autorky Veroly

Vzhledem k tomu, že jsem krém nepoužila na další dozdobení, dost mi ho zbylo. Stačila by poloviční dávka. Krém je řidší, příště zkusím dát jen půlku Salka.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (95× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (53 komentářů)

Ohodnotit recept (36 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Čokoládový dort s karamelovým krémem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MZqO

Čokoládový dort s krémem z mascarpone

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Miquel 160 min

Mramorový dort s čokoládovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Veroly

Banánovo-karamelový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jahoda 85 min

Karamelový krém na dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

blabol.jachym 130 min

Karamelový krém Videorecept

Karamelový krém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

majka 35 min

Řezy s karamelovým krémem a čokoládovou polevou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59

Zobrazit více

Výpečky Videorecept

Výpečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Veroly 90 min

Dort s krémem z bílé čokolády

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Veroly

Špagety se smetanovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Veroly 35 min

Nenáročná svíčková

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Veroly 200 min

Gnocchi s lososem a smetanovo-sýrovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Veroly 25 min

Polévka z kuřecích krků s nočky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Veroly

Zobrazit více

Dorty
Krémové dorty
Čokoládové dorty

Dětská oslava
Narozeniny
Svatba
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Pečení
Vaření

Moje poznámka

Čokoládový dort s karamelovým krémem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MZqO

Náhodný recept

Zeleninový salát s čerstvým sýrem Mexiko a bazalkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

nofrona 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Mini lasagne Videorecept

Mini lasagne

Přidáno před 39 minutami

Pečený celer s vůní česneku

Přidáno před 11 hodinami

Slané paštičky

Přidáno před 13 hodinami

Rosolka

Přidáno před 14 hodinami

Křupavé krakelínky (Choux au craquelin) Videorecept

Křupavé krakelínky (Choux au craquelin)

Přidáno před 15 hodinami

Křehká ořechová roláda

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (53)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Míša 22. 3. 2014 19:00

Korpus je vynikající, pomerančová kůra tomu dá úžasný nádech. Jinak malinko jsem si to upravila a přidala cca 1/4 lžičky kardamonu a 2 lžíce horké vody (tu jsem dala společně s olejem).

Libor 30. 1. 2014 18:39

Doporučuji při výrobě těsta vmíchávat sníh ještě před tím než se nám spojí sypké ingredience s žloutkovým krémem. Jde to dobře a těsto se dobře spojí bez toho, že by nám vznikla hrouda do které se už sníh nedá vmíchat.
Tento dort už jsem dělal několikrát a výše zmíněný postup se osvědčil.

Alexiss 24. 9. 2013 11:30

Šárka: Pokud mohu odpovědět- vaří se uzavřená, a prodává se také už karamelové, nezkoušela jsem ho.

Šárka 24. 9. 2013 11:23

Vím, že to je blbý dotaz, ale plechovka salka se má vařit otevená, či uzavřená? Ještě jsem to nikdy nezkoušela, vlastně ještě ani nevím, jak salko vypadá:D a je zajímavé, že někteří píšou, že je těsto úžasné a jiní, že se ani nedá rozmíchat...

Katka 2. 11. 2012 11:31

zajic:Dobrý den, měla jsem podobný problém. Těsto bylo před vmícháním bílků doslova jak lepidlo a do takového těsta nevmícháte sníh z bílků ani náhodou, to už prostě není možné spojit. Absolutně nepoužívám šlehač při vmícháváním sněhu, už jsem toho v životě dost napekla, ale tohle není dobrý recept na těsto. Musela jsem na to nakonec ten šlehač vzít, čímž se úplně rozbil sníh a nasypala jsem tam kypřící prášek. Teď se děj vůle boží, manžel má dnes narozeniny, tak jsem zvědavá, jak tohle dopadne

Marie 5. 4. 2012 12:26

Tenhle dort jsem dělala s kamarádkou (16 a 17let) pro mamku ke čtyřicátinám. Byla nadšená! Chuťově i vzhledově úžasný dort, ještě teď se olizuju

PS: přikládám fotku

http://www.imagebam.com/image/fd0587183373770

Veroly 14. 1. 2011 08:42

Krém dávám určitě i pod marcipánovou hmotu, aby přilnula k dortu a při krájení se nebortila. Nemůžu říct, že bych byla odborník na dorty, takže s krémem jsem experimentovala podle jiných receptů, ale teď už dělám svoje osvěčené dorty a krémy

Ale děkuji za komentář.

Irrena 14. 1. 2011 08:34

Veroly dort je vzhledově moc krásný, jemný, nepřáplacaný

Chci se zeptat krém dáváš i pod potahovou hmotu, nebo zvrchu dort nenatíráš?Já osobně bych dělala krém buď jen ze Salka, nebo jen z čokoládového pudingu, ale ne obojí

Veroly 18. 10. 2010 17:43

Myslím, že se nestane vůbec nic

Kakao není nutná podmínka na to, aby se pečení vydařilo

Bez kakaa jsem ale korpus nezkoušela, mám jiné recepty.

hobllinka 18. 10. 2010 16:30

Chtěla jsem se zeptat jestli se něco stane když tam nedám kakao, my nemáme rádi kakaové dezerty, dorty.

jinak vypadá krásně

gabrielaslanska 19. 5. 2010 07:40

Moc hezký

A je fakt i výborný.\pekla jsem ho včera mamce k narozkám a ještě teď se olizujem

ale tak krásně jsem ho nazdobený neměla prostě to mi moc nejde

Veroly 10. 5. 2010 08:11

Ono je to docela jedno, jestli kombinace másla a uvařenýho salka nebo uvařenýho pudinku a másla, ale vše dohromady je naprosto zbytečný. Nejlepší je si to zkusit a při dalších pokusech to už jen dolaďovat.

janule 8. 5. 2010 14:38

super je krem jen z masla a uvareneho salka,neni nutne nic dalsiho pridavat.

Kiara 6. 5. 2010 10:36

A jinak přidávám bodík za zručnost!

Kiara 6. 5. 2010 10:34

Ahojda, s tím krémem se mi stalo něco podobnýho, myslím, že stačí dát krém hodně vychladit předtím, než se maže na korpus - máslo ztuhne a pak by to mělo jít...

Veroly 2. 5. 2010 11:08

Zajic: Ahoj, přečetla jsem si tvůj příspěvek a nejdřív jsem vůbec nechápala v čem může být problém. Jedinej problém vidím v tom, že jak dodáš sypké ingredience, tak je potřeba vzít vařečku a ne šlehač. V této fázi jsem viděla, že šlehač končí svoji roli. Uděláš z toho husté těsto, ale bílky těsto opět naředí. Co se týká žloutků, není rozhodně potřeba šlehat je 15 minut. Postačí, když žloutky s cukrem zbělají. Jedině, co můžu ještě poradit, zkusit mramorový korpus a nebo vzít recept na nějakou kakaovou buchtu.

zajic 2. 5. 2010 09:47

Omlouvam se, ale neco je zasadne spatne nebo naprosto ale naprosto nechopna ...:) Ale ingredience jsem smichala presne podle receptu - tedy jenom polovinu, jelikoz jsme chtela udelat dort s dvoubarevnym korpusem.
Bilky - OK
Zloutky - nemozne vytvorit testo! Vzala jsme 4 zloutky 62,5g cukru a pom. kuru, ty jsem slehala asi tak 15 min. pak jsme pridala 7,5 cl oleje a posleze jsem se snazila pridat mouku a kakao - V TOM je vsak zadrhel!! Jelikoz jeste jsem nevmichala vsechno a uz je testo tak huste, ze mixer je schopen jej jen stezi zamichat!!! pridala jsem jak popsano 25g + 65g mouky a 35g kakaa.
Jedine v cem by mohl byt problem - nemam snad po 15 min. dostaecne vyslehane zloutky? nemam bohuzel hrubou mouku - tak jsem kompromisne pridala celkove neco mezi hladkou polohrubou 90g.
Muze mit prosimmnekdo poradit? Nebo je to normalni, ze to testo tak zhoustne?? Ale v tom pripade neni mozne opatrne vmichat bilky a uz vubec ne testo VLIT na plech...

Predem diky za odpoved!!

___Smile___ 29. 4. 2010 15:17

The best :)

Veroly 26. 4. 2010 05:57

Co se týká toho karamelovýho krému, rozhodně doporučuji vynechat salko. Krém bude dobrý pouze z pudinku a másla. Salko krém zbytečně moc naředí a pokud by se krém používal i na zdobení dortu nahoře, nemuselo by se to vydařit.

Veroly 26. 4. 2010 05:46

Ano, pravda, čokoláda tam není. Je to kakaový dort. Mám recept i na čokoládový dort s mandlema, ale zatím jsem tento korpus nezkoušela. Ale přesto můžu napsat: 6 vajec, 110g másla, 120g moučkového cukru, 50g čokolády, 110g mandlí, 40g strouhanky, 1 vanilkový cukr. Bílky ušlehat s vanilkovým cukrem. Máslo, cukr, žloutky vyšlehat, pak zašlehat rozpuštěnou čokoládu. Vmíchat sníh a nakonec mandle se strouhankou. Péct na 170 stupňů, zhruba 40-50 min. Mezi recepty na dorty mám ještě mramorový dort s čokoládovým krémem, tak doporuji zkusit ten. Pekla jsem ho už 3x a zatím chutnal všem.

Hella 26. 4. 2010 05:33

Dort je vzhledově nádherný, ale nějak se mi z receptu vytratila ta čokoláda. Nebo si snad někdo myslí, že kakao je čokoláda?

Veroly 26. 4. 2010 04:44

Samozřejmě ne každému chutná kombinace čokoládového korpusu a karamelového krému. Zle použít i jiné kombinace, ale to už je na chutích každého. Já osobně bych příště do tohoto korpusu dala taky jiný krém.