Domácí kmínový chleba

Name: Domácí kmínový chleba
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská, Evropská
Ingredients: 1 kg hladké mouky; 600 ml vlažné vody; 3-4 rovné lžičky soli; 2 lžíce kmínu; 1 kostka droždí (42,5 g); 2 lžíce oleje; 1 lžička cukru; voda na potření (nebo vejce); kmín na posypání

Domácí chléb sypaný kmínem je voňavý, křupavý a nepřekonatelný. Nejlepší je kváskový, ale ten vyžaduje dostatek času na přípravu. Když chceme upéct časově nenáročný dobrý chléb z droždí, bude se nám hodit tento recept.

Hodnocení receptu je 4,7 (453×)

kucerova45

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 50 min bez doby kynutí

90 min (40 min příprava + 50 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 446

Suroviny pro 1 kus

1kus

1 kg 1 kg hladké mouky

600 ml 600 ml vlažné vody

3-4 3-4 rovné lžičky soli

2 lžíce 2 lžíce kmínu

1 kostka 1 kostka droždí (42,5 g)

2 lžíce 2 lžíce oleje

1 lžička 1 lžička cukru

voda na potření (nebo vejce)

kmín na posypání

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 612 kJ / 3 970 kcal
Bílkoviny	122,80 g
Tuky	45,42 g
Vláknina	40,86 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	24 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	747,18 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do vlažné vody dáme cukr, rozdrobíme droždí a necháme ho zmladit. Krok 2: Do mísy nasypeme mouku, sůl, kmín a promícháme. Přidáme olej a kvásek z vody a droždí. Vypracujeme hladké těsto, přikryjeme je utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 45 minut. Krok 3: Pak těsto propracujeme a vytvarujeme z něj bochník. Na plech s pečicím papírem položíme bochánek a necháme přikrytý utěrkou opět kynout, asi 30 minut. Krok 4: Předehřejeme troubu na 225 °C, bochánek na povrchu třikrát nařízneme ostrým nožem, potřeme vodou (nebo rozšlehaným vejcem) a posypeme kmínem. Krok 5: Dáme péct do spodní části trouby na 15 minut, potom teplotu snížíme na 200 °C a dopečeme asi 35 minut.

Do vlažné vody dáme cukr, rozdrobíme droždí a necháme ho zmladit.
Jak na kvásek z droždí
Do mísy nasypeme mouku, sůl, kmín a promícháme. Přidáme olej a kvásek z vody a droždí. Vypracujeme hladké těsto, přikryjeme je utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 45 minut.
Pak těsto propracujeme a vytvarujeme z něj bochník. Na plech s pečicím papírem položíme bochánek a necháme přikrytý utěrkou opět kynout, asi 30 minut.
Jak tvarovat chléb
Předehřejeme troubu na 225 °C, bochánek na povrchu třikrát nařízneme ostrým nožem, potřeme vodou (nebo rozšlehaným vejcem) a posypeme kmínem.
Dáme péct do spodní části trouby na 15 minut, potom teplotu snížíme na 200 °C a dopečeme asi 35 minut.

TIP: Čím a kdy potírat chléb, aby byl lesklý?

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 9. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (2 103× přidáno)

Označit jako uvařené (394× uvařeno)

Přidat komentář (446 komentářů)

Ohodnotit recept (453 hodnocení)

Přidat fotku (136 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí kmínový chleba

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yX66

Domácí chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zuzana Hudakova 50 min

Chléb z receptáře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

toprecepty.cz

Křupavý chlebík z hladké mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova

Můj domácí chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Zdenka +++ 180 min

Tmavší kmíňák (chleba)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka

Úplně obyčejný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy

Zobrazit více

Sváteční maková bábovka Videorecept

Sváteční maková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kucerova45 65 min

Čína z vepřového masa Videorecept

Čína z vepřového masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

kucerova45 45 min

Krémová česnečka Videorecept

Krémová česnečka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

kucerova45 45 min

Moje řízky naruby Videorecept

Moje řízky naruby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

kucerova45 80 min

Drobenkový koláč s pudinkem a jahodami Videorecept

Drobenkový koláč s pudinkem a jahodami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

kucerova45 70 min

Rychlá pórková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kucerova45 40 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Snídaně
Svačina
Večeře
Zdravé recepty
Recepty do 50 korun
Náročné recepty
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Kynutí
Pečení
Levné recepty
Evropská kuchyně
Běžný den

Moje poznámka

Domácí kmínový chleba

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yX66

Náhodný recept

Koláč s makovým mascarpone

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lucasinka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Niva po anglicku (Smažená niva v těstíčku)

Přidáno před 19 minutami

Houbové košíčky

Přidáno před 9 hodinami

Vepřový řízek plněný tvarůžky a paprikášem

Přidáno před 18 hodinami

Mazanec podle Petry Burianové

Přidáno před 19 hodinami

Rychlá večeře z vajec a cottage z jednoho pekáčku

Přidáno před 19 hodinami

Placičky z vařeného kuřecího masa

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (446)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Petinkaaa 16. 1. 2026 16:13

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Petinkaaa 16. 1. 2026 15:47

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Výborný 👍 😋 👌Ukládám recept

Verca11 5. 1. 2026 18:32

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Zkusila jsem chléb poprvé a povedl se a co je důležitější-chutnal ❤️

Zajic006 5. 1. 2026 16:33

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Super chleba už nebudu péct jiný.

Verca11 4. 1. 2026 12:36

Výborný 😉

jirinaschonenberger 3. 1. 2026 21:25

Máme rádi tuhý chleba, z žitné mouky. Narychlo jsem zkusila tento, jen z obyč.bílé mouky a sušených kvasnic. Naštěstí se povedl. Manželovi chutnal. Používáme k sýrovému fondue. Mě připadal jako veka, nebo toustový chleba. Přesto zkusím znovu asi s jinou moukou.

VikiVikina 6. 2. 2026 18:23

jirinaschonenberger: Ideální je tu mouku namíchat. A když to člověka baví, tak péci kváskový, ne z droždí.

Katka227 7. 12. 2025 11:28

Těsto je krásně vláčné a super se s ním pracuje. Občas přihodím smazenou cibulku a škvarky. Nebo přidám chlebovou mouku 😉.

satelit 5. 12. 2025 21:10

Ta teplota se mi zdá moc vysoká. Nebude propečený a bude spálený.

VikiVikina 6. 2. 2026 18:25

satelit: Určitě ne. Peču kváskový, a peču ho na počátku na 240 st, i více, pak dopékám na 220 st. Ale nepotírám vejcem.

boomgo 5. 12. 2025 03:52

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Vynikající

z.charvat1976 přidal nové fotografie! 26. 10. 2025 09:28

KristulaT 20. 10. 2025 13:15

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Výborný, peču pravidelně

Montecarlo 5. 10. 2025 12:51

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

👌🏻

katkaferencik 25. 9. 2025 16:53

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

AjkaS 19. 9. 2025 11:15

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Recept dodržen na 100% a výsledek je super.

ZdenkaOV 6. 9. 2025 08:14

Vyzkoušeno a je supeeer. Příště přidám nen více soli

Beatriz 12. 8. 2025 10:13

Pekla jsem už podruhé, je moc dobrý 😊

Beatriz přidala novou fotografii! 12. 8. 2025 10:12

Mirkazz 31. 7. 2025 16:52

Nevím kde je chyba, ale dělala jsem recept podle údajů váhy a ml, těsto je úplně řídké, tvarovat nejde ani náhodou.

lulululu 25. 8. 2025 07:32

Mirkazz: To samé i u mě a to chleba peču pořád

Jara24 30. 7. 2025 11:46

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Chleba dělám z poloviční dávky, vydrží mi i týden, když nepřijedou děti 🙂. Jinak chleba už nekupuji a ani poslední patku nevyhodím. Je výborný.

Petra970 22. 7. 2025 19:32

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Dnes jsem pekla chleb poprve. Delala jsem 1/2davku.jen cukru a oleje jsem dala stejne. Dala jsem navic 1 lzici jabl.octa. Pekla jsem v zapekaci mise s vikem 30 minu na 200 stupnu,pote bez vika dalsich 30 minut. Chleb je hodne krupavy,ale dobry. Nechala jsem vychladnout na mrizce,jeste teply chleb jsem zabalila do uterky

Petra970 přidal nové fotografie! 22. 7. 2025 19:29

georgejjj 21. 7. 2025 15:02

Na druhý pokus jsem přidal chlebovou mouku. Není to špatné ale kvaskový je kváskový. Takže ho jdu oživit.

Evicka26 2. 7. 2025 10:40

Recept jednoduchý, chleba výborný, neměla jsem celé kilo hladké mouky, tak jsem přidala polohrubou, vše ok. Můj první pokus o chleba a povedlo se, formu jsem použila kulatou od staré remosky.

Karel1234 přidal nové fotografie! 6. 5. 2025 08:47

Vladour 31. 3. 2025 14:18

Opravdu výborný , už jiný péct nebudu 😋

Vladour přidala novou fotografii! 31. 3. 2025 14:16

Luc77 1. 3. 2025 17:59

Hezky den,prosim,lze si zadelat testo vecer,dat ihned do lednicky (nebo nechat na 40 min. kynout) a pect az rano (po vykynuti)? Moc dekuji. L.

Renyia 14. 2. 2025 12:58

Peču chlebík podle tohodle receptu a vždy se po něm zapráší. Jenom těsto se více lepí proto musím přidat trošku mouky (tak jednu dvě lžíce a postupně). Jinak supr recept.