Klasické české rohlíky

Name: Klasické české rohlíky
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Omládek:; 100 ml vlažné vody; 1 lžička včelího medu (nebo sladěnky); 10 g droždí; 125 g hladké mouky; Dále:; 5 g cukru; 140 ml vody; 1,5 lžičky soli; 355 g hladké mouky; 25 g tuku (olej, je možné dát i margarín, ne Heru)

Klasické rohlíky patří mezi běžné pečivo, bez kterého si těžko představíme českou domácnost. Tento osvědčený a podrobný recept nás dovede k dokonalým domácím rohlíkům. Těsto je vláčné, nadýchané a jemné. Vytvarované rohlíky upečeme do zlatova.

cathleen

216 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 10 min bez doby kynutí

70 min (60 min příprava + 10 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

17. 10. 2010 16:50

Omládek:

100 ml 100 ml vlažné vody

1 lžička 1 lžička včelího medu (nebo sladěnky)

10 g 10 g droždí

125 g 125 g hladké mouky

Dále:

5 g 5 g cukru

140 ml 140 ml vody

1,5 lžičky 1,5 lžičky soli

355 g 355 g hladké mouky

25 g 25 g tuku (olej, je možné dát i margarín, ne Heru)

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	8 207 kJ / 1 962 kcal
Bílkoviny	56,75 g
Tuky	24,70 g
Vláknina	15,20 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	4,84 g
Sůl	12,08 g
Sacharidy	370,46 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Suroviny na omládek dobře umícháme, pak v míse zakryjeme a necháme 35–45 minut kynout.
Přidáme zbytek surovin a vypracujeme těsto, které necháme v teplém prostředí dobře nakynout.
Vykynuté vytáhneme, propracujeme, rozdělíme na dílky a uděláme rohlíky (12 menších nebo 8–10 velkých).
Videonávod: Jak tvarovat rohlíky
Na plechu, v teplém a pokud možno vlhkém prostředí (aby neokoraly), je necháme dobře nakynout. Potřené vodou je upečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 220–230 °C po dobu 10–13 minut.
TIP Oblíbené recepty na domácí pečivo

Poznámka autorky receptu

Rohlíky pomocí omládku nádherně vykynou.

Tvarování rohlíků:

http://www.toprecepty.cz/recept/15446-tvarovani-ro...

Povídání o omládku a Sladěnce je tady:

http://www.primapekarna.estranky.cz/clanky/kvasky/...

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/

Uvařeno (24×)

Přidat do oblíbených (776×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí rohlíky jako z pekárny Videorecept

Domácí rohlíky jako z pekárny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

indulina28 70 min

Klasické křupavé domácí rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

MiskaM 75 min

Focaccia klasická

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala

Načíst další

Přečtěte si

Pečeme s Ivou: Fantastické rohlíky filipky z celozrnné mouky. Jak na ně, aby byly zvenčí křupavé a uvnitř nadýchané?

Hodnocení 27×

Jak na prefermenty? Smíchejte mouku, vodu, droždí a dopřejte směsi dostatek času

16 receptů

16 receptů na domácí slané pečivo: Upečte si rohlíky, kaiserky, bagety nebo dalamánky

Komentáře

jkralova.ri

30. 3. 2014 12:28

Vypadají mňamózně. Právě jsem je zadělala a jsem velmi zvědavá na výsledek. Vyzkoušela jsem už tolik receptů.....a vždycky mi z toho vylezla slaná buchta a ne rohlík, prostě dělám někde chybu.
Dám vědět jak dopadly.

Jackie79

30. 3. 2014 08:26

Tyto rohlíky jsem dělala už po několikáté, ale nikdy nevypadají tak, jako na hlavní fotce. Chuťově jsou dobré, ale protože jíme i očima, potřebovala bych zjistit, kde je chyba. Z daleka nemají tak pěknou barvu a nedrží tvar. Peču v plynové troubě - tady možná bude zakopaný pes s tou barvou? Ale co tvar? Před kynutím na plechu jsou rolíky pěkné, pak se ale rozlezou a jsou zespod placaté. Pořád nevím, jak je udělat správně..

Fikina

29. 3. 2014 19:25

Tak jsem se dnes pustila do rohliků.Jelikož jsem nikdy nedělala s Omládkem tak jsem nevěděla jak je těsto tuhé.Nevím zda to nebylo moukou,kterou jsem měla poprvé.Takže první chyba,přidala jsem 50ml.vody.Při motání rohliků se těsto trochu lepilo.Druhá chyba dala jsem to kynout do trouby při 40stup.s hrnkem vody,tak to nakynulo že nejsou poznat tvary,ale jinak pečivo nadýchaný a chuťově moc dobrý.Musím vychytat moje chyby a bude to perfektní.Chci se zeptat těsto v DP když se míchá je tuhé?Jestli se to povede přidám foto mého prvního výrobku.

Fikina

28. 3. 2014 09:56

cathleen:Díky za radu,zkusím a dám vědět jak jsem se stím poprala.

cathleen

28. 3. 2014 08:24

Fikina: právě kvůli předehřevu omládek umíchám v misce ručně a když ho přidávám k ostatním surovinám v pekárně (abych zadělala těsto), přidám ho až když pečka začne mísit - tím vynechám i předehřev surovin

Fikina

28. 3. 2014 00:46

Může mi někdo poradit,chci udělat tyto rohliky jestli mohu udělat omládek v DP a pak dát ostatní suroviny?Pekárna mě suroviny přihřívá.Dělám v pekárně často,ale s omládkem jsem ještě nedělala.Díky za radu.

Maja Halifax

17. 1. 2014 20:38

cathleen: Jeee dekuji urcite v nejblizsi dobe zkusim.. uz mam hroznou slinu na cesky rohlicek :)

dekuji

cathleen

10. 1. 2014 16:59

Maja Halifax: můžeš dát lžičku medu nebo nedat nic -už jsem tenhle kvásek zkusila i bez sladu a vykynul stejně dobře

Maja Halifax

10. 1. 2014 16:54

zda se ze to je to co presne hledam jen musim rict ze nevim kde tady v Anglii sezenu sladenku poradite mi? da se to necim nahradit?

Zdeněk67

16. 12. 2013 17:42

www.toprecepty.cz/recept/15429-klasicke-ceske-rohl... Milé dámy!
To chce klid! I já jsem,sice bývalý,ale přeci jen pekař!Mějta prosím jen trochu trpělivosti s mužskou ješitností.Ne každý chlap si uvědomí,že když je recept trochu jiný, nežli zná on, neznamená to vždy že je špatný,ale pouze,že je jiný.Myslím,že rozumnému člověku je jasné,že k stejnému cíli vede více cest.
Milé dámy,ženy,slečny,kuchařky a kuchařinky,děkuji Vám za pochopení

.
S pozdravem a úctou Zdeněk67

magdalenka

9. 12. 2013 12:11

cathleen:

cathleen

9. 12. 2013 08:48

Irrena, JitkaS: ne, číst neumí.....neodbytností a naléhavostí té své jediné správné pravdy mi připomíná inkvizitora (nebo taky nemocného člověka).

Irrena

9. 12. 2013 08:44

pavel:ty neumíš číst? Vždyť tam není sůl ani tuk

Jitkas

9. 12. 2013 08:25

pavel: Jelikoz jste profesionalni pekar, tak si zkuste rohliky podle tohoto receptu s vyse uvedenym omladkem upect, myslim, ze by to pro Vas nemel byt problem. Je zbytecne tady dokola opakovat Vas recept na omladek. OK, Vy mate jiny pomer mouky a tekutiny (ten tzv. podle normy) je nam to jasne, nejsme "blbe", staci nam jednou, chapeme! Ale jak sam vidite z komentaru a fotografii, nekdo ho dela jinak nez Vy a myslim, ze s uspechem, jeho rohliky jsou primo uzasne, nebo se Vam snad nezdaji? Proste zkuste je upect, posudte sam a hlavne nemelte porad a furt to same.