Sladkokyselá čočka s uzeným a volským okem

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

isindy

14 názorů

1. 1. 2011 15:25

Sladkokyselá čočka s uzeným a volským okem

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 235 kJ / 1 490 kcal
Bílkoviny	99,77 g
Tuky	8,65 g
Vláknina	78,90 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	12,02 g
Sůl	30,00 g
Sacharidy	215,65 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Čočku propereme, dáme do kastrolu, přidáme studenou vodu tak, aby byla čočka cca 2 cm ponořená, vložíme koření v čajovém sítku a osolíme.
Vodu přivedeme k varu, což má za následek vytvoření "špinavé" pěny (ačkoli jsme čočku propláchli, nečistoty na ní zůstávají).
Jakmile se začne vařit a vytvoří pěnu, čočku slijeme přes síto, propláchneme a postup zopakujeme - opět studená voda, sůl, sítko s kořením (není potřeba měnit za nové) a dát vařit.
V mezičase uděláme v hrnci se širším dnem cibulovou jíšku (na troše oleje zpěnit nakrájenou cibuli, zaprášit moukou, lehce podlít, provařit do husté jíšky. Jíšky by mělo být jen trochu, čočka nemá v jíšce nakonec plavat, slouží jen jako pojidlo a čočka si nakonec zachovává téměř sypkou konzistenci.
Zároveň nakrájíme další cibuli na proužky, ty zlehka poprášíme hladkou moukou a vhodíme do vyšší vrstvy rozpáleného oleje.
Osmažíme dokřupava a odložíme vychladnout na talířek se savým papírem.
V okamžiku, kdy voda s čočkou začne podruhé vařit, je čočka měkká - ne rozvařená, ale příjemně na skus.
Čočku přes síto slijeme, vsypeme do cibulové jíšky, promícháme, vmícháme okurku nakrájenou na drobné kostičky a ochutíme octem, cukrem, solí, trochou okurkového láku. Uvedené množství je orientační, záleží na vaší chuti.
Na rozpálené pánvi opečeme plátku másla a volské oko, čočku na talíři posypeme osmaženou cibulkou.

Poznámka autorky receptu

Tento rychlý způsob přípravy čočky jsem objevila náhodou, když jsem zapomněla čočku namočit předem. Dala jsem tedy tehdy čočku vařit s tím, že se načekám, ale pěna na čočce byla tak ošklivá, že jsem se v půlce rozhodla slít a propláchnout a pak pokračovat - a k mému údivu byla čočka hotová v momentě dosažení bodu varu. Od té doby nenamáčím a čočku máme na stole během 30-35 min. od okamžiku přípravy :)

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (110x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Buši čočka a čočková hrachovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Vaclav Fronek

Čočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Saimi

Čočka na kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris 40 min

Načíst další

Přečtěte si

Úžasně matjesy z cukety chutnají skoro jako ty pravé. Podle našeho receptu je připravíte snadno a za pár minut

Vzpomínky na lepší minulost: Kolik stál chleba v roce 2006, kolik loni a kolik letos v lednu? Cena vzrostla o 20 Kč za kilo!

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 155x

Komentáře

Brusinkaa

1. 1. 2015 15:15

Dnes jsem dělala, chtěla jsem zkusit něco nového a tento postup se mi zamlouval. Nebylo to špatné, ale příště vyzkouším jiný recept

Každý má jiné chutě...

dexulka

2. 11. 2013 21:19

Zajímavý a rychlý recept

Tahle úprava nám velmi chutnala a určitě ještě zopakuji

Posílám bod i foto

Michalkrpy

14. 5. 2013 15:56

Skvělý recept a přesto, že dám na začátku sůl, tak čočka opravdu změkne, vařil jsem již několikrát a je to bašta, vřele doporučuji..:)

josef

24. 9. 2012 18:24

Díky za recept

isindy

5. 3. 2011 08:49

chocolate, děkuji

je to pro mě čest, že jsem se u vás tak hezky zabydlela

chocolate

4. 3. 2011 13:28

Ivčo

, dnes jsem dělala přesně podle tebe a je to prostě BAŠTA.Ty cibulové kroužky na sypání mě uchvátily a čočka byla měkká cobydup.Fantasticky popsaný a vyloženě vychucený recept.
Děkuji a tisknu jako další Isu recept do sbírky (mmch včera bylo opět Kung pao s mandlemi, ale už to ani nepíšu, bo by tam byly snad jen mé komenty, stejně jako u tvé pizzy).

maris

2. 1. 2011 12:11

S bramborami mám stejné zkušenosti jako Eliza, vždycky jsem je do zelňačky vařila zvlášť a každý si je dal na talíř a zalil polévkou /, tady už probíhala na toto téma debata, někdo právě psal, že to nevadí, dala jsem je vařit přímo se zelím a nebylo to ono. Ale jak píše Eliza, záleží i na typu brambor. Od té doby je ale zase vařím zvlášť

Čočku solím taky až nakonec, ale myslím, že osolit na začátku u ní nevadí, protože je vžité, že např. játra se taky nesmí solit, my je grilujeme a někdy je nakládám do směsi koření která sůl obsahuje / a ne málo / a játra jsou krásně měkká.

Každý si asi vybere ten svůj způsob, který mu vyhovuje a chutná.

Eliza

2. 1. 2011 11:57

No, s těmi brambory a kysaným zelím je to ale pravda, to už se mi fakt párkrát stalo. Byly jakoby tvrdé na povrchu a chutnaly jinak, než brambory v polévce obvykle. Možná záleží na druhu brambor, ale už na to raději dávám pozor.
Vodu na luštěniny jsem nikdy solit nezkoušela, tak fakt nevím...Ale tobě věřím...

isindy

2. 1. 2011 11:50

Elizo, solím ji předem - stejně jako třeba fazole

a nikdy se mi nestalo, že by mi nezměkla....
to je stejné, jako se říká, že brambory neuvaříš v kyselé vodě třeba spolu se zelím - každý tvrdí něco jiného, já je třeba do zelňačky klidně vařím společně a nemám s tím problém