Kuřecí stehna na šalvěji, plněná chorizem a bazalkou
Suroviny 3 porce
- Kuřecí stehna s kostí 3 ks
- chorizo 100 - 150 g
- mleté vepřové maso (plec) 150 g
- šalvěj 3 listy
- bazalka 3 listy
- sůl
- pepř mletý bílý
- cibule 2 ks
- víno bílé suché 1 dcl
- olivový olej 1 lžíce
- mouka hladká 1 lžíce
- vývar drůbeží (voda) na podlití
Postup přípravy receptu
Kuřecí stehna vykostíme - maso zbytečně nerozkrajujeme, ale kosti šikovně vytáhneme, bez většího porušení kůže a masa.
Chorizo nakrájíme na kostičky a mixérem je rozdrtíme na jemno (dělala jsem ponorným a šlo to dobře).
V misce si rozmícháme mleté maso, namleté chorizo, nakrájenou bazalku, špetku pepře, sůl a lžíci vína.
Vykostěná stehna naplníme připravenou masovou směsí a poté je sepneme kovovými jehlami (zašitím nití) tak, aby nám náplň nevypadávala ven. Hotové maso jemně osolíme.
Na pánvi si rozehřejeme olivový olej a stehna na něm ze všech stran opečeme do zlatova.
Cibuli si oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a dáme do pekáčku. Opečená stehna přidáme k cibuli (švem dolů), výpek na pánvi si trochu naředíme, lehce odvaříme a nalijeme do pekáčku. Pod každé stehno dáme lístek šalvěje, maso podlijeme do 1/3 výšky masa, lehce osolíme, přiklopíme poklicí a dáme péct do vyhřáté trouby na 180°C. Během pečení do šťávy seškrabujeme nápek ze stěn pekáčku (pro výslednou barvu šťávy), maso přeléváme vypečenou šťávou a dle potřeby podléváme vývarem.
Hotové maso vyjmeme a uložíme do tepla.
Šťávu si vypečeme na tuk, přidáme mouku, za stálého míchání jí orestujeme do zlatova a podlijeme vývarem. Necháme jí 10 min. provařit, pak přidáme víno a necháme ještě asi 10 min. pomalu provářet. Šťáva by nám měla udělat glanc - pustit tuk na povrch. Zahustit lze i moukou rozmíchanou s trochou studené vody.
Provařenou šťávu dochutíme solí, špetkou mletého pepře a vložíme do ní hotová stehna zbavená jehel. Šťávy má být jen trochu - není to omáčka. Jako příloha se hodí rýže, nebo brambory v mnoha úpravách - opečené, vařené, kaše. A samozřejmě i čerstvá zelenina - obloha, salát.
Poznámka od kuchařky
Dlouho mě lákalo ochutnat chorizo i v tepelné úpravě a tak jsem se rozhodla to vyzkoušet. Nechtěla jsem, aby bylo jídlo překombinované a tak jsem vzala jen pár surovin a dala se do vaření. Chutě se krásně propojily a kombinace choriza a kuřecího masa mě mile překvapila.
Díky opatrnému vykosťování si maso uchová tvar, jakoby bylo s kostí.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Kuřecí stehna na šalvěji, plněná chorizem a bazalkou
-
Tato nádhera mi unikla, vykoukla na mě teď z náhodných ( díky za ně ) Miruš, to je veliká nádhera, kterou se pokusím někdy zrealizovat
-
Dnes jsme měli tuto dobrotu k obědu. Moc nám chutnalo. Přidávám bodík.
-
Miru,krásné fotky a musí to chutnat.Chuť choriza znám,ale taky jen " na studeno.Stehýnka jsou krásně zlatá
-
Ještě jednou všem díky za milé komentáře
a budu ráda, pokud někdo vyzkoušíte.
-
Miri tak to se ti opravdu povedlono vlastně jako vždyKrásně nafocené príma jídlo za další plusík+Jen nevím,čím je přidaný podobný recept kromě plnění podobný
-
Vypadá to snobsky!
samé dobré věci tam ... o víkend uvařím a dávám
-
krása, recept i fotky
-
Mirčo sis teda s fotečkama opět vyhrála viď
úžasné stejně jako jídlo
-
Mirka, ukážkové! Všestranne!
-
Miruš, to je balada papů a nafocené velmi jedle. Dávám ti 14.bod
-
Mirko, ty jsi kouzelník!! A nejen na jídlo, i na fotky. Já, ať dělám, co dělám, nepříjdu na to, jak to děláš a to mám 2 programy na úpravu fotek.
PLUS!!!
-
Velmi lákavě vypadající,miluju taková jídla
-
to je pochoutka jistě a foto...
-
Nádherná fota
,určitě i nádherně mňamózní chuť
