Jablečný štrúdl z domácího těsta

Name: Jablečný štrúdl z domácího těsta
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 280 g hladké mouky (podle potřeby); 100 ml teplé vody (podle potřeby); 2 lžíce oleje; 0,5 lžičky citronové šťávy (nebo octa); 1 vejce; 1 špetka soli; Náplň:; jablka; strouhanka; cukr; mletá skořice; ořechy; rozinky; Dále:; moučkový cukr na posypání; rozpuštěné máslo na potírání

Z osvědčeného domácího taženého těsta vytvoříme jablečný štrúdl jedna báseň. Klasické těsto překvapí svou chutí a vláčností. Jablečný závin podle tohoto receptu se určitě stane naším "majstrštykem".

Kriss

35 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 40 min

90 min (50 min příprava + 40 min tepelná úprava)

27. 11. 2011 17:57

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	5 517 kJ / 1 319 kcal
Bílkoviny	40,88 g
Tuky	35,16 g
Vláknina	8,40 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	503 mg
Sůl	1,21 g
Sacharidy	205,45 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do mísy prosejeme mouku a uděláme v ní důlek. Rozmícháme vejce, vodu, olej, sůl a citronovou šťávu (nebo ocet) a vlijeme do důlku. Hmotu zpracujeme. Těsto se nesmí lepit, v případě potřeby přidáme buď mouku, pokud se těsto příliš lepí, nebo trochu vody, když bude těsto naopak suché.
Z těsta utvoříme nízký bochánek, který dáme na minimálně 30 minut pod nahřátý hrnec.
Mezitím očistíme jablka a nastrouháme je nebo nakrájíme na plátky.
Jak rychle nastrouhat jablka
Odpočaté těsto rozdělíme na poloviny (budeme péct 2 štrůdly) a rozválíme je na pomoučněné podložce.
Plát potřeme rozpuštěným máslem, trochu posypeme strouhankou a rozprostřeme na něj polovinu jablek.
Jablka poprášíme trochou cukru a skořicí, můžeme také přidat rozinky či nasekané ořechy nebo nechat jen tak. Pak ještě posypeme trochou strouhanky.
Závin pomalu srolujeme a spojem dolů položíme na plech vyložený papírem na pečení. Totéž uděláme s druhým plátem těsta.
Jak správně zabalit štrúdl, aby nevytekla náplň
Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C zhruba 35–45 minut podle potřeby. V průběhu pečení i po vytažení z trouby závin potíráme rozpuštěným máslem.
Před krájením necháme moučník alespoň 30 minut odpočinout a poté ho pocukrujeme.
TIP Nejlepší jablečné záviny a štrúdly

Poznámka autorky receptu

Tento štrúdl jsem dělala poprvé a s výsledkem jsem nadmíru spokojená. S těstem se výborně pracovalo, bylo úžasně vláčné, tvárné, netrhalo se (jak se mi někdy u běžných kupovaných listových těst stává).

Štrúdl se mi nepřipekl na plech, dokonce mi při vytahování doslova lítal po plechu. Paráda, paráda. Jediné, co mě možná trošku zarazilo, byla křupavá spodní strana štrúdlu, která nebyla klasicky měkká, jak u běžných štrúdlů, které dělám.

Uvařeno (9×)

Přidat do oblíbených (179×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Babiččin štrúdl

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

alondra 70 min

Rychlý jablečný štrúdl - listové těsto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mariaj 45 min

Maminčin jablečný štrúdl

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jenda1 70 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 130×

Nejlepší jablečné štrúdly. Jednoduché záviny s vůní jablek a skořice vám zachutnají

26 receptů

26 jablečných moučníků: Ochutnejte ty nejlepší koláče, záviny a buchty na plech

Hodnocení 125×

Jak rychle nastrouhat jablka? Budou se hodit do moučníků i do salátů, pochutnají si na nich děti

Komentáře

Diana

3. 4. 2014 12:51

Pani (slečna) Petra mozna ocekavala testo podobne listovemu. To jsou pak strudly doslova "rozblemtane".. Toto testo po upeceni ze shora krasne krupe a uvnitř je prijemne a vlacne. Napadá me však, zda Petra nezapomněla testo před nanesenim jablek pomaslit... Ja na to s jednou pulkou zapomněla a je pravda, ze je testo vice suche. Jinak mi moc chutna :)

Kriss

28. 11. 2013 12:25

Žaneta : Stačí dát na nějaké teplé místo a přikrýt třeba utěrkou.

Žaneta

28. 11. 2013 11:34

Chtěla jsme vědět vážně to musí být pod tím hrncem nedá se to udělat bez toho..?

Ivana79

27. 9. 2013 11:36

Mne sa toto cesto moc páčilo,dokonca som pridala ešte trochu mlieka,tak neviem prečo mala Petra ten problém

Robila som tvarohové a jablkové,som moc spokojná,cesto išlo vymiesiť doslova samo

Nikola

22. 6. 2013 14:06

Moc dobré, povedlo se a to jsem pekla ze špaldové mouky, ani jsem podloužku nemusela pomoučit :)

Marie

25. 1. 2013 15:01

zizala: k Petře
Těžko by ztvrdnutí zavinilo máslo (na půl kila mouky by čtvrtka másla byla dost), spíš půjde o mouku. Ne o mnořství, ale o kvalitu.

Petra

28. 8. 2012 16:18

Super recept,těsto bylo skvělé,dobře se s ním pracovalo a štrůdl je vynikající

autorce děkuji

Kriss

10. 7. 2012 13:23

Tína: Jsem ráda, že chutnaly.

Tína

10. 7. 2012 08:18

teda nepřežily ty štrůdly, kluci to přežili :)

Tína

10. 7. 2012 08:16

Pekla jsem jich rovnou z téměř kila mouky, klukům moc chutnal, jen pro příště bez strouhanky - byl vláčnější

ale i tak nepřežili do dalšího dne, takže

Petra

15. 1. 2012 21:37

Ne, opravdu jsem tam máslo nedala.štrůdl chutově byl dobrý ale vážně hodinu pak byl tvrdý nedal se ani ukousnout oba dva letěly slepicím.

Marsi Mesi

14. 1. 2012 22:50

Štrůdly máme rádi v jakékoliv podobě, takže ukládám a vyzkoučím.

a přidávám bodík

spagetka

14. 1. 2012 13:47

Petra : Těsto znám také, mám ho od babičky, takže recept je naprosto O.K., a jak píše žížalka, zvorala sis to sama nevhodným postupem

zizala (moderátorka)

14. 1. 2012 13:45

Ingredience jsem trochu upravila, aby to bylo jasné opravdu každému

zizala (moderátorka)

14. 1. 2012 13:43

Petra : Nenapadá mě jiný důvod, než ten, že jsi do těsta dala i to rozpuštěné máslo, kterým se jen potírá hotový štrúdl. Kolik jsi ho tam dala, celou kostku, že? Protože tohle těsto znám a vím, že je OK, tak to může být jedině Tvou nepozorností při čtení receptu. Pak ale naprosto nechápu, proč dobrý recept kvůli tomu pohaníš a ještě tak odsuzujícími slovy