Suroviny

2 selečí bůčky (zakoupené v MAKRU)
1 kg vepřové krkovice
0,3 kg ořezů z bůčku
0,4 kg hovězí přední
1,5 dcl vody
mletý pepř
sůl (2,5 dkg na 1kg masa)
kmín
5 stroužků česneku
špetka mletého koriandru
potravinářský motouz

Recept si zatím oblíbilo 25 kuchařů

Recept se mi líbí

Postup přípravy receptu

Bůčky vykostíme, okraje zarovnáme a osolíme(2/5 soli).
Krkovičku nakrájíme na kostičky cca 1,5cm, přidáme na 1cm kostičky nakrájený ořez z bůčku, 2/5 soli, polovinu vody a řádně promícháme.
Hovězí maso najemno umeleme, pak v sekáčku potravin (mixeru) spolu s vodou, 1/5 soli a kořením vymícháme v pojivou spojku, kterou přidáme k masové směsi a opět důkladně promícháme.
Bůčky k sobě ze tří stran sešijeme potravinářským motouzem, vzniklou kapsu naplníme ze ¾ masovou směsí, bůčky stlačíme k sobě, abychom vytlačili vzduch a zašijeme. Pokud kapsu hodně naplníme, v průběhu pečení nám může prasknout!
Kapsu vložíme do pekáče, podlijeme vodou, přikryjeme víkem a za občasného podlévání a polévání pečeme při 180 stupních 3-4 hodiny (podle velikosti kapsy).

Použití je široké v teplé i studené formě.

Poznámka

Tuto delikatesu jsem ochutnal po studenu v Karviné u příležitosti oslav šedesátin a připravil ji sám oslavenec.

Kuchař: Jenda1

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept

Alternativy k tomuto receptu

Zobrazit další alternativy

Ohodnoťte recept: Bůčková kapsa ze selete

Bendik(neregistrovaný)
6. 3. 2012 16:18:11

Selecí bok zakoupen, bašta vyzkoušena, snědena. Výborný nápad. Škoda původního názvu, nemyslím, že byl co se češtiny týká chybný.

Odpovědět
jitka55
6. 3. 2012 13:04:08

Jaká to nádhera!!!

Odpovědět
Eliza
5. 3. 2012 22:48:42

Paráda...začala jsem hledat vidličku...

Odpovědět
Jenda1(autor receptu)
5. 3. 2012 21:43:37

Děkuji všem za přízeň.

Odpovědět
Colombo65
5. 3. 2012 20:29:54

Jak píšeš Jendo! Je to delikatesa

Odpovědět
nofrona
5. 3. 2012 20:03:10

Odpovědět
Anna Kocikova
5. 3. 2012 18:35:49

Ať se neopakuji,řeknu jen nááádheraa přidám dalšího bodíka+17

Odpovědět
rebeka
5. 3. 2012 17:53:57

poklona uctivá, pane mistr
na toto se nedá říci nic jiného, než: Ano, šéfe

Odpovědět
JanaDorazinova
5. 3. 2012 11:22:50

Kde já to jen viděla?

Odpovědět
pipre
5. 3. 2012 11:06:15

Tak to je lahůdka pro labužníky+14

Odpovědět
Vaclav Fronek
5. 3. 2012 10:12:20

Jak víc chválit a veřejně tleskat a zařadit do síně slávy. Zkrátka co říci. Jsi zloduch, kterej mně tvými recepty zbíjíš. CHolesterol už nevím kam dát, ale stejně si říct nedám a tvoji BAŠTU zkusím. +bodík 11

Odpovědět
Dana61(neregistrovaný)
5. 3. 2012 10:04:58

tedy Jendo, to je nááááádhera

Odpovědět
Bibinka
5. 3. 2012 09:38:43

Jendo, to jsi mi teda po ránu nabudil chuťové buňky, dělají úplné divy No nádherná a gurmánská práce a ta dobrotaasi nezbylo že Ne, já si to myslelatak jen toho krásnýho 10.boda ti dávám

Odpovědět
Ivusa
5. 3. 2012 09:13:53

výkon hodný profesionála,nádhera+bodík

Odpovědět
spagetka
5. 3. 2012 09:09:56

Jendo, já bych taky byla pro změnu názvu, za každou cenu dávat přídavné jméno..... jinak

Odpovědět