Bůčková kapsa ze selete

Jenda1 Kuchař: Jenda1

Vepřové maso 22 názorů

Suroviny

2 selečí bůčky (zakoupené v MAKRU)
1 kg vepřové krkovice
0,3 kg ořezů z bůčku
0,4 kg hovězí přední
1,5 dcl vody
mletý pepř
sůl (2,5 dkg na 1kg masa)
kmín
5 stroužků česneku
špetka mletého koriandru
potravinářský motouz
Recept si zatím oblíbilo 25 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Bůčky vykostíme, okraje zarovnáme a osolíme(2/5 soli).

  2. Krkovičku nakrájíme na kostičky cca 1,5cm, přidáme na 1cm kostičky nakrájený ořez z bůčku, 2/5 soli, polovinu vody a řádně promícháme.

  3. Hovězí maso najemno umeleme, pak v sekáčku potravin (mixeru) spolu s vodou, 1/5 soli a kořením vymícháme v pojivou spojku, kterou přidáme k masové směsi a opět důkladně promícháme.

  4. Bůčky k sobě ze tří stran sešijeme potravinářským motouzem, vzniklou kapsu naplníme ze ¾ masovou směsí, bůčky stlačíme k sobě, abychom vytlačili vzduch a zašijeme. Pokud kapsu hodně naplníme, v průběhu pečení nám může prasknout!

  5. Kapsu vložíme do pekáče, podlijeme vodou, přikryjeme víkem a za občasného podlévání a polévání pečeme při 180 stupních 3-4 hodiny (podle velikosti kapsy).

    Použití je široké v teplé i studené formě.

Poznámka

Tuto delikatesu jsem ochutnal po studenu v Karviné u příležitosti oslav šedesátin a připravil ji sám oslavenec.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 32 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Bůčková kapsa ze selete

  • Bendik Bendik(neregistrovaný)

    Selecí bok zakoupen, bašta vyzkoušena, snědena. Výborný nápad. Škoda původního názvu, nemyslím, že byl co se češtiny týká chybný.

    Odpovědět

  • jitka55 jitka55

    Jaká to nádhera!!!:yes::-K

    Odpovědět

  • Eliza Eliza

    Paráda...začala jsem hledat vidličku...:-p;-):-D

    Odpovědět

  • Jenda1 Jenda1(autor receptu)

    Děkuji všem za přízeň:-!:yes::-K:-K:-K.

    Odpovědět

  • Colombo65 Colombo65

    Jak píšeš Jendo! Je to delikatesa;-);-);-)

    Odpovědět

  • nofrona nofrona

  • Anna Kocikova Anna Kocikova

    Ať se neopakuji,řeknu jen nááádhera:-K:-K:-Ka přidám dalšího bodíka;-):-p+17:-p:yes:

    Odpovědět

  • rebeka rebeka

    poklona uctivá, pane mistr:-K:-K:-K:-K
    na toto se nedá říci nic jiného, než: Ano, šéfe:-!:yes::yes::yes::yes::-K:-K:-K:-K

    Odpovědět

  • JanaDorazinova JanaDorazinova

    Kde já to jen viděla?;-):-)):yes:

    Odpovědět

  • pipre pipre

    Tak to je lahůdka pro labužníky:yes::yes:+14

    Odpovědět

  • Vaclav Fronek Vaclav Fronek

    Jak víc chválit a veřejně tleskat a zařadit do síně slávy. Zkrátka co říci. Jsi zloduch, kterej mně tvými recepty zbíjíš. CHolesterol už nevím kam dát, ale stejně si říct nedám a tvoji BAŠTU zkusím. +bodík 11

    Odpovědět

  • Dana61 Dana61(neregistrovaný)

    tedy Jendo, to je nááááádhera:yes::-D

    Odpovědět

  • Bibinka Bibinka

    Jendo, to jsi mi teda po ránu nabudil chuťové buňky, dělají úplné divy;-):-D No nádherná a gurmánská práce a ta dobrota:-pasi nezbylo že:-? Ne, já si to myslela:-(tak jen toho krásnýho 10.boda ti dávám:yes:

    Odpovědět

  • Ivusa Ivusa

    :-Kvýkon hodný profesionála,nádhera:yes::yes::yes:+bodík

    Odpovědět

  • spagetka spagetka

    Jendo, já bych taky byla pro změnu názvu, za každou cenu dávat přídavné jméno..... jinak :-p:-p:yes::yes:

    Odpovědět

Předchozí 1 2

Tématické fráze: selečí bok selečí bok recept mléčné sele bůček ze selete bok ze selete bůčková kapsa krk sele recept seleci bucek selečí bok recepty selecí krkovice sele recepty recepty selečí maso labužník selečí bok recepty selečí bok makro sele recepty ze selete top recepty bůčkové kapsy kapsa z bůčku buček z selete selečí krk